2.4 Klasifikasi Bar dan Pengertian Public Bar
2.4.1 Pengertian Bar dan Klasifikasinya
Banyak sekali versi yang menjelaskan tentang asal mulanya bar. Dalam buku-buku terbitan Amerika disebut bahwa Bar berasal dari bahasa Amerika Utara. Di Inggris,
menyatakan bahwa Bar berasal dari bahasa Inggris “barre” bahasa golongantingkat menengah Inggris. Kata ini diperkenalkan pertama kali oleh Shakerspeare pada
tahun 1592. Barre disini didefenisikan sebagai : sekat penghalang atau meja dari mana minuman dan makanan dihidangkan kepada tamu baik di rumah penginapan,
hotel, kedai kopi, atau di stasiun kereta api. Dengan membandingkan kedua pengertian tersebut maka kita mengambil suatu kesimpulan bahwa “BAR” adalah
suatu konter dimana minuman, terutama yang mengandung alkohol dihidangkan, sedangkan counter merupakan pembatas dari penjual dengan pembeli.
Defenisi Bar berdasarkan Kep.Menparpostal No.104PW.304MPPT-91 : “Bar adalah setiap usaha komersil yang ruang lingkup dan kegiatannya
menghidangkan miniman keras dan atau minuman lainnya untuk umum di tempat usahanya”.
Menurut Richard Sihite, S.Sos, maka pengertian Bar, adalah : “suatu counter untuk menjual dan menghidangkan minuman berkadar alkohol,
atau yang tidak berkadar alkohol soft drink, di dalamnya tersedia tempat untuk mengkonsumsi minuman tersebut berikut pelayanan dengan tujuan untuk mendapatkan
keutungan.
Universitas Sumatera Utara
Pengertian bar adalah suatu counter untuk menjual dan menghidangkan minuman berkadar alkohol, atau yang tidak berkadar alkohol soft drink, di dalamnya
tersedia tempat untuk mengkonsumsi minuman tersebut berikut pelayanan dengan tujuan untuk mendapatkan keuntungan. Yang tidak termasuk dalam pengertian minuman
dalam pengertian ini adalah kopi, teh, susu, coklat dan lain-lain sejenisnya.
2.4.2 Klasifikasi Bar serta Keterangannya
a. Public Bar
Pengertian public bar ini sering menjadi gambaran yang semakin luas, dihubungkan menurut lokasi dan jenis minuman yang dihidangkan
di dalamnya. Yang jelas bahwa public bar adalah suatu bar yang mana minuman dibuat atau dipersiapkan dan dihidangkan kepada tamu di
ruangan bar itu juga. b.
Service Bar Service bar adalah bar yang berfungsi melayani pesanan-pesanan tamu,
baik tamu di dalam kamar maupun di restorant. Para tamu tidak bisa berhubungan langsung dengan bartender tetapi melalui perantara,
yaitu restaurant room service waiterwaitrees. c.
Dispance Bar Arti sebenarnya dispance adalah tempat penyaluran atau pemrosesan
minuman campuran dengan segala perlengkapan serta peralatan yang adadiperlukan untuk itu, yang dalam pengertian ini adalah sebagai
working bench suatu bar umum dalam ini tidak selengkap working bench yang dimaksud.
Universitas Sumatera Utara
d. Bar Personal
Seorang tamu tidak hanya mengharapkan memperoleh minuman saja bila datang ke bar, bisa karena ingin melepaskan lelah atau karena
keinginan mendapatkan suasanan yang lebih akrab. Oleh karena itu diharapkan sambutan yang hangat dan menyenangkan, senyum yang ceria,
percakapan yang menarik, humor yang hangat, dan menyehatkan dan lain-lain dari setiap petugas yang ada di bar tersebut.
e. Wujud Fisik Suatu Bar
1. Bar Display tempat mamajangmenyusun minuman dalam botol
2. Counter Area ruang di dalam counter
Tempat : bar dispenceequipment 3.
Guest Area ruangan tamu-tamu berada Tempat : stools – dancing floor
4. Cashier Desk Area
Tempat : pencucian gelas 5.
Dishwahing Area Tempat : menyimpan persediaan dan botol kosong.
2.4.3 Pengertian Public Bar