Nasi Yang Dibungkus Daun

Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh: Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd Jepang di mana beras merupakan sumber makanan utama. Pemanfaatannya kemudian menyebar ke Eropa, Nile Delta dan Mediterania. Sekitar tahun 1700 padi diperkenalkan ke USA, di mana sekarang merupakan hasil utama. Sutriyati Purwanti, 2006 Beras merupakan bahan pangan yang berasal dari tanaman padi. Beberapa jenis padi yang terkenal antara lain adalah biji panjang Long Grain, biji sedang Medium Grain dan biji pendek Short Grain Rice. Long grain rice lebih sering direbus atau digoreng sementara itu short grain rice lebih disukai untuk pudding beras. Milled rice padi yang digiling. Padi biasanya mengalami proses penggilingan untuk menghilangkan beberapa bagian lapisan luar atau kulitnya bran. Banyaknya proses penggilingan menentukan nilai gizi dan cara masak yang terbaik. Adapun jenis-jenis padi yang ada di pasaran: 1 Brown rice padi cokelat merupakan padi yang dihilangkan sekamnya hull tetapi mempertahankan germ dan seluruh kulitnya bran. Padi ini tanpa digosok unpolished dan mempunyai nilai gizi yang tinggi dibandingkan jenis padi lain yang diproses. 2 Polished atau white rice padi yang digosokpadi putih merupakan padi yang lapisan coklat brown coated dan sekamnya bran telah dihilangkan. Polished rice biasanya dilapis dengan glukosa dan talek agar penampilannya lebih baik dan kualitasnya dapat dipertahankan. 3 Unpolised rice padi tanpa digosok merupakan padi yang sekam dan germnya sedikit dihilangkan pada proses penggilingannya. 4 Converted rice merupakan padi yang varietasnya paling populer digunakan pada servis penyajian makanan. Nilai nutisinya tinggi dan ketika dimasak bentuk dan teksturnya tetap. 5 Precooked atau nasi instan tidak begitu bagus, dan nilai gizinya relatif rendah. 6 Padi yang ditanam oleh Amerika adalah padi yang bersih, kualitas tinggi, tidak pernah disentuh oleh tangan manusia dari ladang sampai pengepakannya. Tidak perlu dicuci sebelum memasaknya. Pada abad ini produksi beras terus meningkat dengan cepat karena adanya varietas unggul dan teknologi pertanian yang maju. Beras merupakan sumber utama pangan bagi separuh penduduk dunia dan permintaannya pun Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh: Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd terus meningkat. Orang-orang Amerika Utara mengkonsumsi beras sekitar 10 pound 5 kg per kapita per tahun sedangkan orang-orang Asia mengkonsumsi beras sekitar 200 pound per kepala per tahun. Untuk membuat berbagai macam hidangan dari beras diperlukan jenis beras yang berbeda, label di bawah ini memberi gambaran pemilihan jenis beras sesuai dengan penggunaannya. Tabel jenis beras dan penggunaannya Jenis Beras Ciri Khas Setelah Dimasak Penggunaan  Siam Patna  Carolina  Parboiled rice Kering tidak lengket Untuk semua hidangan dari beras yang kering, terutama untuk hidangan pendamping dan salad Beras round corn  Java rice  Beras italia Lengket, empuk, basah Untuk kroket dan untuk hidangan manis seperti pudding nasi Beras itali yang bundar dan tidak dikupas  Avorioabrorio.  Vialone Menyerap banyak cairan tetapi tetap kering, renyah Sebagai risoto untuk hidangan pembuka atau hidangan utama dengan saffron, jamur, sayuran, daging dan ikan. Sebagai hidangan pendamping hanya dengan parmesan Beras alami, brown Rice Kering, tidak Lengket mempunyai aroma yang baik Sesuai dengan semua hidangan Wild rice Kering, tidak lengket, gurih, mempunyai aroma rasa kacang Sesuai untuk dihidangkan dengan daging yang putih, ikan serta seafod 1. Ragam Jenis Beras di Indonesia Bahan utama yang dipergunakan dalam pembuatan nasi adalah beras dan air. Ada bermacam – macam jenis beras, ada beras yang pulen dan ada juga beras yang keras atau mekar. Dalam memasak nasi selalu menggunakan air, air yang digunakan untuk memasak nasi bergantung pada jenis beras yang dimasak. Beras yang baru dipanen dan pulen lebih sedikit memerlukan air dibandingkan dengan beras yang keras dan sudah tersimpan lama. Ada 2 jenis beras yang biasa dikonsumsi masyarakat Indonesia, diantaranya adalah sebagai berikut: