PEMERINTAH KOTA MAGELANG DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 MAGELANG
Jl. P. Tendean No. 1 Magelang Telp. 362210
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK N 3 Magelang
Mata Pelajaran : Boga Dasar
KelasSemester : X 1
Alokasi Waktu : 7 x 45 menit
A. Kompetensi Inti
KI 3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untukmemecahkan masalah.
KI 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar
KD 3.2 : Menjelaskan berbagai penanganan dasar pengolahan makanan.
KD 4.2 : Melakukan penanganan dasar pengolahan makanan.
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. Menjelaskan dengan bahasa yang santun tentang:
- Pengertian penanganan dasar pengolahan makanan - Fungsi penanganan dasar
- Jenis penanganan dasar - Bahan dan alat yang digunakan
- Cara penanganan dasar - Cara penyimpanan hasil penanganan dasar
- Apakah ada hubungannya antara penanganan dasar dengan produk kue Indonesia
2. Melakukan praktik dengan penuh tanggung jawab tentang penanganan dasr pengolahan
makananan dan mencatat langkah dan temuan saat praktik berlangsung meliputi pembuatan: - Air daun suji
- Abu merang - Kinca sirup gula merah
- Sirup gula simple sirup - Teknik memarut kelapa
- Teknik menangani kelapa muda agar mudah diparut - Teknik membuat santan kental dan cair
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah berdiskusi dan menggali informasi peserta didik dapat: 1. Siswa dapat menjelaskan tentang:
- Pengertian penanganan dasar pengolahan makanan - Fungsi penanganan dasar
- Jenis penanganan dasar - Bahan dan alat yang digunakan
- Teknik pembuatan - Cara penanganan dasar
- Cara penyimpanan hasil penanganan dasar - Apakah ada hubungan antara penanganan dasar dengan produk kue Indonesia
2. Siswa dapat melakukan praktik penanganan dasar pengolahan makanan dan mencatat langkah dan temuan saat praktik berlangsung meliputi pembuatan:
- Air daun suji - Abu merang
- Kinca sirup gula merah - Sirup gula simple sirup
- Teknik memarut kelapa - Teknik menangani kelapa muda agar mudah diparut
- Teknik membuat santan kental dan cair
E. Materi Pembelajaran
Pengertian penanganan dasar pengolahan makanan Fungsi penanganan dasar
Jenis penanganan dasar Cara penyimpanan hasil penanganan dasar
F. Pendekatan, Model dan Metode
1. Pendekatan : scientific learning
2. Modelstrategi : inquiry learning
3. Metode : Ceramah, diskusi, tanya jawab dan penugasan
G. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan Kesatu: a. PendahuluanKegiatan Awal 15 menit
1 Guru menyiapkan peserta didik secara psikis dan fisik untuk mengikuti proses pembelajaran, dengan cara menciptakan suasana kelas yang kondusif dengan
menunjuk salah satu peserta didik memimpin doa, memeriksa kehadiran peserta didik, kebersihan dan kerapian kelas
2 Guru memberikan apersepsi, dengan mengajukan pertanyaan-pertanyaan yang mengaitkan pengetahuan sebelumnya dengan materi yang akan dipelajari
3 Guru menyampaikan tujuan dan kompetensi yang harus dikuasai para peserta didik. Guru harus juga mengingatkan kepada peserta didik bahwa di dalam pembelajaran
ini menekankan kebermaknaan pencapaian tujuan dan kompetensi, bukan hafalan 4 Guru menyampaikan konsep tentang pengertian, macam penanganan dasar
pengolahan makanan
