Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi
dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh:
Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd
lontong akan tetap seperti pipa. Lontong disajikan dengan berbagai lauk dan sayur, misalnya sate, sayur lodeh, sayur kare, opor, sambal goreng
dan lain-lainnya. c Ketupat
Ketupat merupakan nasi yang dibungkus dengan daun kelapa muda yang dianyam khusus. Bentuknya bisa segitiga, segi empat, segi lima.
Beras yang setelah dicuci diberi sedikit kapur sirih, diisikan ke dalam anyaman ketupat. Setelah itu rebus selama 4
–5 jam untuk mendapatkan ketupat dengan tekstur yang diinginkan. Ketupat menjadi hidangan yang
khas di hari lebaran, pada berbagai daerah di Indonesia, disajikan dengan opor ayam, dan sambal goreng.
d Bakcang Bakcang adalah hidangan nasi yang diisi dan dibungkus dengan
daun bambu. Sudah bisa diduga bahwa bahwa bakcang ini bukan makanan asli Indonesia, tetapi dibawa oleh masyarakat China. Bakcang
sesuai dengan nama hidangannya berisi daging babi, namun dalam perkembangannya bakcang disesuaikan dengan agama dan budaya yang
dianut bangsa Indonesia, bakcang diisi daging sapi atau daging ayam.
7. Nasi Istimewa
Nasi istimewa merupakan nasi yang dihidangkan sangat special, karena nasi ini dibuat untuk keperluan tertentu, dengan standar tertentu, yang kadang
tidak boleh dilanggar. Beberapa nasi istimewa dapat dijelaskan di sini adalah: a Nasi gurih atau nasi uduk
Nasi ini digunakan untuk selamatan. Nasi gurih dengan bahan cair santan,ditambah bumbu-bumbu dan dikukus. Nasi ini dihidangkan dengan
berbagai macam lauk pauk. Lauk pauk yang biasa disertakan adalah ayam yang digoreng, atau dibumbu opor, dibuat ingkung. Daging yang diberi
bumbu terik atau lainnya, telur yang direbus, direndang atau diasin. Sambal goreng, bisa dari bahan tempe, daging atau labu siam. Jenis
kerupuk atau lempeng, rempeyek kacang tanah, kacang kedelai, atau teri. Lalapan yang terdiri dari mentimun, kol, tauge, kemangi, pete atau jengkol
yang diiris, dan sambal pecel yang kering
b Nasi kuning
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi
dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh:
Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd
Nasi kuning; nasi ini dibuat seperti nasi gurih, tetapi diberi warna kuning dari kunyit, dan sedikit air jeruk nipis agar mendapat warna kuning
yang cerah. Untuk mendapat nasi kuning yang mudah dibentuk bisa ditambah dengan campuran beras ketan 1 kg beras : 5 sdm beras ketan.
Nasi kuning biasa disajikan dengan ayam goreng, perkedel kentang, sambal goreng tempe kering, telur dadar, lalapan ketimun dan kemangi,
dan emping goreng.
8. Tumpeng
Banyak sekali jenis tumpeng yang ada dalam masyarakat Jawa. Para peneliti telah berhasil mengidentifikasi lebih dari 40 jenis tumpeng.
Pada kebudayaan Jawa, pergantian daur kehidupan atau awal dimulainya sesuatu pekerjaan, selalu dianggap sesuatu yang istimewa, dan tumpeng
selalu dijadikan sarana atau simbol pada acara-acara tersebut. Hal ini tidak lain dilakukan guna memohon keselamatan dalam setiap pergantian daur
kehidupan atau suksesnya suatu pekerjaan yang akan dikerjakannya. Bentuk tumpeng yang kerucut melambangkan keadaan dunia alam raya dan isinya.
Jenis tupeng yang telah berhasil diidentifikasi oleh Rumidjah dkk. 1984 antara lain: tumpeng alus, tumpeng among-among, tumpeng asrep-asrepan,
tumpeng blawok, tumpeng biru, tumpeng damar, tumpeng damar murub, tumpeng duplak, tumpeng golong, tumpeng gudangan, tumpeng gundul,
tumpeng gurih, tumpeng inthuk-inthuk, tumpeng janganan tumpeng jene, tumpeng kencana, tumpeng kendhit, tumpeng kuning, tumpeng langggeng,
tumpeng mancawarna, tumpeng megono, tumpeng pitu, tumpeng pungkur, tumpeng rajeg dom, tumpeng rapa, tumpeng rasulan, tumpeng robyong,
tumpeng ropoh, tumpeng suci, tumpeng tulak, tumpeng wajarlawaran dan tumpeng urubing damar.
F. Bahan Makanan Untuk Hidangan Nasi
1. Bahan Makanan Nasi Bahan makanan yang digunakan untuk membuat hidangan nasi adalah
beras. Beras merupakan bahan makanan yang dihasilkan dari padi. Padi berasal dari Asia Tenggara. Secara cepat menyebar ke Asia barat, Cina dan
