Nasi Istimewa Macam Macam Hidangan Nasi 1. Bubur
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi
dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh:
Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd
terus meningkat. Orang-orang Amerika Utara mengkonsumsi beras sekitar 10 pound 5 kg per kapita per tahun sedangkan orang-orang Asia
mengkonsumsi beras sekitar 200 pound per kepala per tahun. Untuk membuat berbagai macam hidangan dari beras diperlukan jenis beras yang
berbeda, label di bawah ini memberi gambaran pemilihan jenis beras sesuai dengan penggunaannya.
Tabel jenis beras dan penggunaannya
Jenis Beras Ciri Khas Setelah
Dimasak Penggunaan
Siam Patna Carolina
Parboiled rice Kering tidak
lengket Untuk semua hidangan dari
beras yang kering, terutama untuk hidangan pendamping
dan salad
Beras round corn Java rice
Beras italia Lengket, empuk,
basah Untuk kroket dan untuk
hidangan manis seperti pudding nasi
Beras itali yang bundar dan tidak dikupas
Avorioabrorio. Vialone
Menyerap banyak cairan tetapi tetap
kering, renyah Sebagai risoto untuk hidangan
pembuka atau hidangan utama dengan saffron, jamur,
sayuran, daging dan ikan. Sebagai hidangan
pendamping hanya dengan parmesan
Beras alami, brown Rice
Kering, tidak Lengket
mempunyai aroma yang baik
Sesuai dengan semua hidangan
Wild rice Kering, tidak
lengket, gurih, mempunyai aroma
rasa kacang Sesuai untuk dihidangkan
dengan daging yang putih, ikan serta seafod
1. Ragam Jenis Beras di Indonesia Bahan utama yang dipergunakan dalam pembuatan nasi adalah beras
dan air. Ada bermacam – macam jenis beras, ada beras yang pulen dan ada
juga beras yang keras atau mekar. Dalam memasak nasi selalu menggunakan air, air yang digunakan untuk memasak nasi bergantung pada jenis beras
yang dimasak. Beras yang baru dipanen dan pulen lebih sedikit memerlukan air dibandingkan dengan beras yang keras dan sudah tersimpan lama.
Ada 2 jenis beras yang biasa dikonsumsi masyarakat Indonesia, diantaranya adalah sebagai berikut:
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi
dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh:
Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd
a Beras Pulen Beras yang pulen adalah beras yang tidak mekar ketika dimasak
karena tidak menyerap banyak air dan bersifat pulen, sehingga enak untuk dikonsumsi. Biasanya beras seperti ini harganya lebih mahal.
Berikut adalah contoh beras pulen. Beras Cianjur
Beras Rojolele Beras Pandan Wangi
Beras Medan
b Beras Keras atau Mekar Beras keras atau beras mekar adalah jenis berasa yang mekar bila
dimasak karena menyerap air terlalu banyak, selain itu beras ini juga keras ketika dimakan, sehingga kurang enak untuk dikonsumsi sehari
– hari. Biasanya beras jenis ini harganya murah dari pada beras pulen.
Berikut ini beberapa contoh beras mekar. Beras Saigon
Beras Ir Beras Siam
Beras Cisadane