Nasi Istimewa Macam Macam Hidangan Nasi 1. Bubur

Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh: Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd terus meningkat. Orang-orang Amerika Utara mengkonsumsi beras sekitar 10 pound 5 kg per kapita per tahun sedangkan orang-orang Asia mengkonsumsi beras sekitar 200 pound per kepala per tahun. Untuk membuat berbagai macam hidangan dari beras diperlukan jenis beras yang berbeda, label di bawah ini memberi gambaran pemilihan jenis beras sesuai dengan penggunaannya. Tabel jenis beras dan penggunaannya Jenis Beras Ciri Khas Setelah Dimasak Penggunaan  Siam Patna  Carolina  Parboiled rice Kering tidak lengket Untuk semua hidangan dari beras yang kering, terutama untuk hidangan pendamping dan salad Beras round corn  Java rice  Beras italia Lengket, empuk, basah Untuk kroket dan untuk hidangan manis seperti pudding nasi Beras itali yang bundar dan tidak dikupas  Avorioabrorio.  Vialone Menyerap banyak cairan tetapi tetap kering, renyah Sebagai risoto untuk hidangan pembuka atau hidangan utama dengan saffron, jamur, sayuran, daging dan ikan. Sebagai hidangan pendamping hanya dengan parmesan Beras alami, brown Rice Kering, tidak Lengket mempunyai aroma yang baik Sesuai dengan semua hidangan Wild rice Kering, tidak lengket, gurih, mempunyai aroma rasa kacang Sesuai untuk dihidangkan dengan daging yang putih, ikan serta seafod 1. Ragam Jenis Beras di Indonesia Bahan utama yang dipergunakan dalam pembuatan nasi adalah beras dan air. Ada bermacam – macam jenis beras, ada beras yang pulen dan ada juga beras yang keras atau mekar. Dalam memasak nasi selalu menggunakan air, air yang digunakan untuk memasak nasi bergantung pada jenis beras yang dimasak. Beras yang baru dipanen dan pulen lebih sedikit memerlukan air dibandingkan dengan beras yang keras dan sudah tersimpan lama. Ada 2 jenis beras yang biasa dikonsumsi masyarakat Indonesia, diantaranya adalah sebagai berikut: Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen tanpa ijin tertulis dari SMK N 3 Magelang Diperiksa Oleh: Sylvia Natalia Novi S. D. Siti Nurjanah, S. Pd a Beras Pulen Beras yang pulen adalah beras yang tidak mekar ketika dimasak karena tidak menyerap banyak air dan bersifat pulen, sehingga enak untuk dikonsumsi. Biasanya beras seperti ini harganya lebih mahal. Berikut adalah contoh beras pulen.  Beras Cianjur  Beras Rojolele  Beras Pandan Wangi  Beras Medan b Beras Keras atau Mekar Beras keras atau beras mekar adalah jenis berasa yang mekar bila dimasak karena menyerap air terlalu banyak, selain itu beras ini juga keras ketika dimakan, sehingga kurang enak untuk dikonsumsi sehari – hari. Biasanya beras jenis ini harganya murah dari pada beras pulen. Berikut ini beberapa contoh beras mekar.  Beras Saigon  Beras Ir  Beras Siam  Beras Cisadane

G. Metode Pengolahan Nasi

Prosedur pokok untuk menyiapkan beras yang direbus secara sederhanacplain boiled rice atau beras yang diberi tekanan uap panas steamed rice padactingkat tinggi on top of range di dalam oven atau di dalam steamer.

1. Metode Range-top

Campurkan seluruh bahan pada wadah yang berat. Bawa ke panci. Adukaduk.cTutupi dan masak dengan api kecil. Amati lama pemasakan berikut ini:  Long - and medium grain rice— 15–20 menit  Parboiled rice— 20–25 menit  Brown rice—40–45 menit