dan pesawat memasak
I. Media, Alat, Bahan, dan Sumber Belajar
Media Powerpoint
Alat Modul pembelajaran
LCD Komputerlaptop
Bahan Sumber Belajar
Restoran Jilid 1, Prihastuti E, M.Pd Internet
Mengetahui Kepala SMKN 3 Magelang
Mila Yustiana, S.Pd. M.MPar
NIP.19710830 199503 2 001 Magelang, 22 Juni 2016
Guru Mata Pembimbing,
Siti Nurjanah, S.Pd.
NIP. 19701212 200701 2 030 Guru Mata Pelajaran
Sylvia Natalia Novi Sekar D.
13511241031
PEMERINTAH KOTA MAGELANG DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 MAGELANG
Jl. P. Tendean No. 1 Magelang Telp. 362210
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK N 3 Magelang
Mata Pelajaran : Boga Dasar
KelasSemester : X 1
Alokasi Waktu : 7 x 45 menit
A. Kompetensi Inti
KI 3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untukmemecahkan masalah.
KI 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar
KD 3.2 : Menjelaskan berbagai penanganan dasar pengolahan makanan.
KD 4.2 : Melakukan penanganan dasar pengolahan makanan.
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. Menjelaskan dengan bahasa yang santun tentang:
- Pengertian penanganan dasar pengolahan makanan - Fungsi penanganan dasar
- Jenis penanganan dasar - Bahan dan alat yang digunakan
- Cara penanganan dasar - Cara penyimpanan hasil penanganan dasar
- Apakah ada hubungannya antara penanganan dasar dengan produk kue Indonesia
2. Melakukan praktik dengan penuh tanggung jawab tentang penanganan dasr pengolahan
makananan dan mencatat langkah dan temuan saat praktik berlangsung meliputi pembuatan: - Air daun suji
- Abu merang - Kinca sirup gula merah
- Sirup gula simple sirup - Teknik memarut kelapa
- Teknik menangani kelapa muda agar mudah diparut - Teknik membuat santan kental dan cair