D. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran siswa diharapkan dapat: 1. Menjelaskan pengertian kaldu
2. Menjelaskan macam kaldu 3. Menyebutkan bahan-bahan dalam pembuatan kalduMenyebutkan fungsi kaldu
4. Menyebutkan alat yang digunakan dalam pembuatan kaldu 5. Menjelaskan cara penyimpanan kaldu
6. Menyebutkan kriteria hasil kaldu
E. Model pembelajaran
1. Pendekatan : Student centered
2. Model Pembelajaran : Discovery learning
3. Metode : Ceramah, Diskusi, Penugasan
F. Materi Ajar
1. Pengertian kaldu 2. Macam kaldu
3. Bahan-bahan dalam pembuatan kaldu 4. Fungsi kaldu
5. Alat yang digunakan dalam pembuatan kaldu 6. Cara penyimpanan kaldu
7. Kriteria hasil kaldu
G. Media dan sumber belajar
1. Media : Power point 2. Alat
: LCD, White Board, Boardmarker, kertas 3. Sumber : internet
http:www.dwifitri.com
H. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan
Deskripsi kegiatan Kegiatan
siswa Alokasi
waktu
Pendahuluan 1.
Guru mengucapkan salam,
berdoa, dan presensi 2.
Guru menyampaikan tujuan
pembelajaran 3.
Apersepsi Guru menanyakan dan
mengembangkan pengetahuan siswa
tentang kaldu
4. Guru
menyampaikan garis
besar cakupan materi dan
penjelasan kegiatan yang akan
dilakukan 5.
Guru mengkondisikan siswa
untuk menerima
pelajaran dan
Mendengarka n dengan
cermat, menyimak
dan bertanya jika belum
jelas
Memberi umpan balik
terhadap pertanyaan
yang guru berikan
25 menit
membagi kelompok
Inti 1. Mengamati
Guru memberikan gambaran tentang
kaldu agar menumbuhkan rasa
ingin tahu siswa
2. Menanya Guru memberikan
waktu kepada siswa untuk berdiskusi
mengenai kaldu stock
3. Mengumpulkan data •
Guru membagi siswa kedalam
beberapa kelompok terdiri
dari 3-4 siswa
• Setiap kelompok
diberi tugas untuk berdiskusi
tentang stock, setiap kelompok
diberi tugas yang berbeda topic
tetapi masih satu tema
pembelajaran
• Setelah selesai,
siswa diminta mempresentasika
n hasil yang didapat
4. Mengasosiasi •
Setiap kelompok menganalisis hasil
diskusi tentang kaldu
• Peserta
didik mendiskusikan
hasil pengolahan informasi
atau jawaban
pertanyaan dan
memverifikasi hasilnya
dengan teori-teori
atau konsep-konsep
dari berbagai
pustaka yang
relevan, dengan
cara: Mengamati
gambar dan materi dengan
baik
Bertanya dan menanggapi
mengenai materi stock
Siswa mencari
jawaban melalui
internet
Siswa mendapat
bimbingan dari guru
Siswa memberikan
pertanyaan, menanggapi,
dan menyempurna
kan hasil diskusi
kelompok lain
95 menit
45 menit
100 menit
a. Memeriksa jawaban
kembali b. Melakukan
verifikasi jawaban
dengan referensi atau
sumber lain
• Hasil analisis dan
pengolahan data
selanjutnya disimpulkan.
5. Mengomunikasikan •
Setiap kelompok presentasi
• Guru menyimak
presentasi sambil menilai siswa
• Guru memberi
penguatan materi di akhir diskusi
30 menit
Penutup 1. Guru bersama siswa
membuat rangkuman hasil diskusi
2. Guru memberi umpan balik
terhadap proses dan hasil pembelajaran
3. Guru menyampaikan materi kegiatan
dipertemuan yang akan datang
4. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam
20 menit
TOTAL 315menit
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK Negeri 3 Magelang
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental
KelasSemester : XI 1
MateriPokok : Saus dan turunannya
Alokasi Waktu : 7 x 45 menit
Pertemuan : Tatap Muka ke 1 dan 2
A. Kompetensi Inti:
Kategori