Kelainan dan Gangguan pada Sistem Pencernaan
195
Biologi Kelas XI
Karbohidrat mempunyai fungsi yang sangat penting yaitu sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Dengan
mengonsumsi karbohidrat yang cukup kita bisa memperoleh energi untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-hari. Oleh
karena itu, untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat maka kita harus mengonsumsi makanan yang mengandung
karbohidrat. Jenis makanan apa saja yang mengandung karbohidrat? Coba Anda amati beberapa macam makanan
yang mengandung karbohidrat pada Gambar 6.11di bawah ini.
Anda telah mengetahui beberapa jenis makanan sumber karbohidrat. Makanan sumber karbohidrat seperti di atas
mengandung amilum. Bagaimana Anda bisa membuktikan bahwa makanan tersebut mengandung amilum? Lakukanlah
kegiatan berikut untuk mengetahuinya.
Gambar 6.11
Sumber karbohidrat
Jagung Nasi
Kentang
Mengapa Penderita Diabetes Dianjurkan Makan Kentang?
Beras dan kentang merupakan sumber karbohidrat, tetapi
keduanya mempunyai perbedaan. Beras mempunyai kandungan
glukosa lebih besar tetapi kurang serat, sedangkan kentang lebih
banyak mengandung serat tetapi kandungan glukosanya rendah.
Itulah sebabnya mengapa pen- derita penyakit gula
diabetes mellitus disarankan mengonsumsi
kentang dan diet nasi.
Menunjukkan Adanya Amilum dalam Bahan Makanan
Ambil sepotong kentang dan ketela serta sebutir beras dan jagung. Keratlah sedikit beras
dan jagung tadi hingga terbentuk butiran-butiran tepung. Tetesilah keratan beras dan jagung serta
potongan kentang dan ketela dengan larutan yodium. Amatilah perubahan yang terjadi. Ulangi
kegiatan itu sekali lagi, tetapi bahan-bahan makanan tersebut telah direbus dalam keadaan
matang. Bandingkan hasilnya.
Pertanyaan: 1.
Bagaimanakah warna bahan-bahan makanan sebelum dan sesudah ditetesi larutan yodium?
2. Adakah perbedaan perubahan warna antara
bahan makanan yang tidak direbus dengan bahan makanan yang telah direbus? Jelaskan.
3. Di antara bahan-bahan makanan tersebut,
manakah yang mengandung amilum paling banyak? Jelaskan alasannya.
4. Kesimpulan apa yang Anda peroleh dari
kegiatan di atas? Buatlah laporan hasil eksperimen ini dan kumpul-
kan kepada guru Anda.
Di dalam tubuh, karbohidrat mengalami metabolisme. Hasil pencernaan karbohidrat berupa monosakarida,
glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Hasil pencernaan itu akan diserap oleh kapiler jonjot usus kemudian diangkut ke hati
oleh vena portae hepatis.
196
Sistem Pencernaan Makanan
Air dan enzim amilase melarutkan
makanan Molekul zat tepung
Maltosa
Glukosa Metabolisme
dalam tubuh ATP
H
2
O
diekskresikan melalui ginjal
CO
2
+ H
2
O
diekskresikan melalui paru-paru
Makanan dihancurkan
Gambar 6.12
Proses pencernaan karbohidrat yang terjadi dalam tubuh
Fruktosa dan galaktosa diubah menjadi glukosa, kemudian di dalam hati diubah menjadi glikogen. Perubahan
glukosa menjadi glikogen merupakan usaha tubuh untuk menjaga keseimbangan gula darah. Bila terjadi kelebihan
glukosa dalam darah, kelebihan glukosa tersebut akan disimpan dalam otot dan hati dalam bentuk glikogen. Amati
Gambar 6.12 berikut, agar Anda lebih mudah memahaminya.
Konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat akan menimbulkan rasa kenyang dan menghasilkan tenaga untuk
beraktivitas. Setiap 1 gram karbohidrat akan dioksidasi di dalam tubuh menghasilkan energi 4,2 kalori. Konsumsi
karbohidrat yang berlebihan akan diubah oleh hati menjadi glikogen dan lemak. Lemak inilah yang kemudian disimpan
dalam tubuh sehingga mengakibatkan kegemukan
obesitas.