207
Biologi Kelas XI
Carilah buku panduan cara menyusun menu makanan yang bergizi seimbang. Kemudian catatlah daftar menu Anda selama satu
hari. Kemudian diskusikanlah dengan teman Anda apakah dalam menu tersebut sudah tercapai kebutuhan tubuh akan gizi optimum?
Perlukah tambahan konsumsi vitamin maupun suplemen makanan? Catat pula daftar aktivitas harian Anda agar dapat menentukan
kecukupan nutrisi sehari-hari. Kumpulkan daftar menu beserta kesimpulan yang Anda buat kepada
guru.
Jawablah soal-soal berikut. 1.
Bagaimanakah pola makan yang baik bagi penderita diabetes agar penyakitnya tidak
kambuh?
2. Pada pengujian zat makanan digunakan
beberapa reagen. Coba sebutkan reagen apa saja yang dibutuhkan untuk menguji amilum,
protein, dan lemak. 3.
Apa sajakah zat gizi yang terkandung dalam makanan? Sebutkan fungsi tiap-tiap zat gizi
tersebut di dalam tubuh manusia.
4. Mengapa makan sedikit demi sedikit dapat
mencegah terjadinya hiperglikemia? 5.
Apa yang dimaksud makanan instan? Mengapa makanan ini banyak diminati oleh
penduduk di kota-kota besar?
C. Sistem Pencernaan pada Hewan Memamah Biak
Hewan memamah biak Ruminansia adalah hewan
herbivora murni, misalnya sapi, kerbau, dan kambing. Perhatikan Gambar 6.22. Disebut hewan memamah biak karena memamah
atau mengunyah makanannya sebanyak dua fase. Pertama saat makanan tersebut masuk ke mulut. Makanan tersebut tidak
dikunyah hingga halus dan terus ditelan. Selang beberapa waktu makanan tersebut dikeluarkan kembali ke mulut untuk dikunyah
sampai halus.
Makanan hewan memamah biak berupa rumput atau tumbuhan. Sel tumbuhan tersusun dari bahan selulosa yang sulit
dicerna. Oleh karena jenis makanan tersebut, hewan memamah
Sumber: Biology, Raven Johnson
Gambar 6.22
Sapi merupakan contoh hewan memamah biak
208
Sistem Pencernaan Makanan
biak mempunyai sistem pencernaan dengan struktur khusus yang berbeda dengan hewan karnivora dan omnivora. Perhatikan
Gambar 6.23.
Saluran pencernaan hewan memamah biak terdiri atas
organ-organ berikut.
1. Rongga Mulut Cavum Oris
Gigi yang terdapat dalam rongga mulut berbeda dengan mamalia lain dalam hal berikut.
a. Gigi seri
insisivus mempunyai bentuk yang sesuai untuk menjepit makanan berupa tetumbuhan seperti rumput.
b. Gigi taring
caninus tidak berkembang. c.
Gigi geraham belakang molare berbentuk datar dan lebar.
Makanan yang direnggut dengan bantuan lidah secara cepat dikunyah dan dicampur dengan air liur dalam mulut, kemudian
ditelan masuk ke dalam lambung melalui esofagus.
2. Kerongkongan Esofagus
Esofagus merupakan saluran penghubung antara rongga mulut dengan lambung. Di sini tidak terjadi proses pencernaan.
Esofagus pada sapi sangat pendek dan lebar, serta lebih mampu membesar berdilatasi. Esofagus berdinding tipis dan panjang-
nya bervariasi, diperkirakan sekitar 5 cm.
3. Lambung
Lambung mempunyai peranan penting untuk menyimpan makanan sementara yang akan dikunyah kembali kedua kali.
Selain itu, pada lambung juga terjadi proses pembusukan dan peragian.
Usus halus Lambung
Usus halus
Sekum
Kolon
Sumber: Biology, Campbell
Gambar 6.23
Perbandingan saluran pencernaan hewan karnivora dan herbivora
a. Karnivora b. Herbivora
Tahukah Anda tentang Gigi Sapi?
Susunan gigi sapi sebagai ber- ikut.
3 3 0 0 0 0 3 3 Rahang atas
M P C I I C P M Jenis gigi
3 3 0 4 4 0 3 3 Rahang bawah
Keterangan: I : Insisivus
= gigi seri C : Caninus
= gigi taring P : Premolare = gigi geraham depan
M : Molare = gigi geraham be-
lakang Berdasarkan susunan gigi di
atas, terlihat bahwa sapi hewan memamah biak tidak mempunyai
gigi seri bagian atas dan taring, tetapi memiliki geraham lebih
banyak dibandingkan dengan manusia. Hal ini sesuai dengan
fungsinya untuk mengunyah makanan berserat, yaitu penyusun
dinding sel tumbuhan yang terdiri atas 50 selulosa.
