Usus besar Organ-Organ Pencernaan

194 Sistem Pencernaan Makanan 6. Mengapa pada saat kita terlambat makan, lambung terasa perih? 7. Coba tentukan organ-organ pencernaan yang menjadi tempat terjadinya proses-proses ber- ikut ini. a. Penyerapan asam lemak dan gliserol. b. Penyerapan air. c. Pengeluaran defekasi. 8. Mengapa bolus dapat bergerak di kerongkong- an dan masuk ke lambung? 9. a. Apa peranan hati pada proses pencerna- an makanan? b. Apa peranan empedu di dalam usus halus? 10. a. Menurut Anda, apakah yang dimaksud dengan gerak peristaltik? b. Apakah gerak peristaltik hanya terjadi di bagian kerongkongan saja?

B. Makanan Sehat, Bergizi, dan Seimbang

Zat makanan disebut juga biomolekul karena merupakan senyawa atau molekul kimia yang dibutuhkan untuk dapat hidup dengan baik bio = hidup; molekul = senyawa. Zat makanan tersebut dapat dikelompokkan menurut jumlah yang dibutuhkan oleh makhluk hidup yaitu zat makanan makro dan zat makanan mikro. Zat makanan makro, yaitu zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar, antara lain berupa karbohidrat, protein, lemak, dan air. Zat makanan mikro, yaitu zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit, antara lain berupa vitamin dan mineral.

1. Karbohidrat Hidrat Arang

Tubuh terasa lemah dan tidak bertenaga saat lapar sehingga dapat menghambat aktivitas. Jangan biarkan rasa lapar berlarut- larut, segeralah makan agar tubuh kembali ber tenaga. Karbohidrat merupakan salah satu zat makanan penghasil tenaga. Adakah fungsi lain dari karbohidrat? Karbohidrat mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh antara lain sebagai berikut. a. Sumber energi utama dan tidak dapat diganti dengan sumber energi yang lain pada beberapa organ, yaitu otak, lensa mata, dan sel saraf. b. Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh. c. Membantu proses penyerapan kalsium. d. Bahan pembentuk senyawa kimia yang lain, misalnya lemak dan protein. e. Berperan penting dalam penurunan sifat, misalnya karbohidrat dengan atom C lima buah merupakan komponen asam nukleat DNA, RNA. Jika diuraikan, ternyata karbohidrat hanya terdiri dari 3 unsur, yaitu karbon C, hidrogen H, dan oksigen O. Senyawa yang termasuk karbohidrat sangat banyak mulai dari senyawa sederhana hingga senyawa dengan berat molekul 500.000 atau lebih. Apa yang Terjadi pada Makanan dalam Saluran Pencernaan? Makanan mengalami reaksi biokimia dalam saluran pen- cernaan. Makanan yang me- rupakan molekul berukuran besar dipecah menjadi molekul-molekul yang lebih kecil dengan penambah- an air. Reaksi tersebut dinamakan hidrolisis. 195 Biologi Kelas XI Karbohidrat mempunyai fungsi yang sangat penting yaitu sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Dengan mengonsumsi karbohidrat yang cukup kita bisa memperoleh energi untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-hari. Oleh karena itu, untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat maka kita harus mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat. Jenis makanan apa saja yang mengandung karbohidrat? Coba Anda amati beberapa macam makanan yang mengandung karbohidrat pada Gambar 6.11di bawah ini. Anda telah mengetahui beberapa jenis makanan sumber karbohidrat. Makanan sumber karbohidrat seperti di atas mengandung amilum. Bagaimana Anda bisa membuktikan bahwa makanan tersebut mengandung amilum? Lakukanlah kegiatan berikut untuk mengetahuinya. Gambar 6.11 Sumber karbohidrat Jagung Nasi Kentang Mengapa Penderita Diabetes Dianjurkan Makan Kentang? Beras dan kentang merupakan sumber karbohidrat, tetapi keduanya mempunyai perbedaan. Beras mempunyai kandungan glukosa lebih besar tetapi kurang serat, sedangkan kentang lebih banyak mengandung serat tetapi kandungan glukosanya rendah. Itulah sebabnya mengapa pen- derita penyakit gula diabetes mellitus disarankan mengonsumsi kentang dan diet nasi. Menunjukkan Adanya Amilum dalam Bahan Makanan Ambil sepotong kentang dan ketela serta sebutir beras dan jagung. Keratlah sedikit beras dan jagung tadi hingga terbentuk butiran-butiran tepung. Tetesilah keratan beras dan jagung serta potongan kentang dan ketela dengan larutan yodium. Amatilah perubahan yang terjadi. Ulangi kegiatan itu sekali lagi, tetapi bahan-bahan makanan tersebut telah direbus dalam keadaan matang. Bandingkan hasilnya. Pertanyaan: 1. Bagaimanakah warna bahan-bahan makanan sebelum dan sesudah ditetesi larutan yodium? 2. Adakah perbedaan perubahan warna antara bahan makanan yang tidak direbus dengan bahan makanan yang telah direbus? Jelaskan. 3. Di antara bahan-bahan makanan tersebut, manakah yang mengandung amilum paling banyak? Jelaskan alasannya. 4. Kesimpulan apa yang Anda peroleh dari kegiatan di atas? Buatlah laporan hasil eksperimen ini dan kumpul- kan kepada guru Anda. Di dalam tubuh, karbohidrat mengalami metabolisme. Hasil pencernaan karbohidrat berupa monosakarida, glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Hasil pencernaan itu akan diserap oleh kapiler jonjot usus kemudian diangkut ke hati oleh vena portae hepatis.