Pembuatan starter air kelapa Pembuatan edible film dari nata de coco dengan penambahan pati, gliserin, dan kitosan Penentuan kadar protein

3.3 Bagan penelitian

3.4.1 Pembuatan starter air kelapa

Larutan asam bergula Ditambahkan 50 g gula pasir Ditambahkan 2,5 g urea Dipanaskan sambil diaduk hingga larut Di saring Residukotoran filtrat 500 ml air kelapa Dituangkan ke dalam wadah fermentasi yang telah disterilkan dalam keadaan panas Didinginkan Ditambahkan 50 ml starter Acetobacter xylinum Diinkubasi pada suhu kamar selama ± 14 hari Hasil Ditambahkan CH 3 COOH l 25 hingga pH 4 Universitas Sumatera Utara

3.4.2 Pembuatan edible film dari nata de coco dengan penambahan pati, gliserin, dan kitosan

Ditambahkan 80 g gula pasir Ditambahkan 20 g pati Larutan asam bergula Disaring Residukotoran filtrat 800 ml air kelapa Nata de coco dengan penambahan pati, gliserin, kitosan Dituangkan ke dalam wadah fermentasi yang telah disterilkan dalam keadaan panas Didinginkan Ditambahkan 80 ml starter Acetobacter xylinum Diinkubasi pada suhu kamar selama ± 14 hari Ditambahkan CH 3 COOH l 25 hingga pH 4 Hasil Di press dengan alat hydraulic press Ditambahkan 4 g urea Dipanaskan sambil diaduk Ditambahkan 1,2 g kitosan Ditambahkan 40 ml gliserin Ditambahkan 80 g gula pasir Disaring Residukotoran filtrat 800 ml air kelapa Universitas Sumatera Utara

3.4.3 Penentuan kadar protein

Dibilas ujung pendingin dengan aquadest Dititrasi dengan larutan HCl 0,1 N Dihitung N Destilat dalam asam borat 2 Larutan ungu Hasil Ditunggu sampai larutan dingin Dimasukkan ke dalam labu ukur 250 ml dan diencerkan dengan aquadest Dipipet 50 ml larutan yang telah diencerkan dan dimasukkan kedalam alat destilasi Ditambahkan 50 ml NaOH 40 Didestilasi selama lebih kurang 10 menit Ditampung destilat di dalam 10 ml larutan asam borat 4 yang telah dicampur dengan indikator Toshiro Dimasukkan ke dalam labu Kjeldahl 100 ml Ditambahkan 2 g campuran selenium dan 25 ml H 2 SO 4 p Dipanaskan diatas pemanas listrik atau api pembakar sampai mendidih dan larutan menjadi jernih kehijau- hijauan Larutan jernih kehijau-hijauan 2,0159 g sampel Universitas Sumatera Utara BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian