T B P A

D. T

U

E. B

B d se p M N bisa d sup i Wine d. Na Merup khusu - M - G - - S - O - B Teknik peng Untuk mengh 1. Pada w kaldu 2. Meny 3. Dalam memp Bahan-bahan Bahan dasar 1. Bahan pe daging, ungg 2. Bahan pe 3. Bahan pe ebagainya 4. Bahan g armesan che MENGOLA No: 01 Semester I digolongkan istimewa y Soup. ational Soup pakan sup y us dan berasa Minestrone d Gaspacho An Mulligatown Scoth Mutton Onion Soup Borsch dari R golahan soup hasilkan sup waktu pemb yang baik yiapkan kaldu m membuat punyai aroma n pembuat bahan cair engisi : bera gas, hasil lau engental : rou emberi arom garnish hia esse AHAN DAN Revisi ke dalam C aitu: Chow p yang terbuat al dari suatu dari Italia ndaluzz dari ny dari India n Broth dari dari Peranci Rusia. p secara teo yang baik, h buatan kaldu u sesuai den sup jernih y a dan rasa ya soup : White stoc sal dari naba ut ux, cream, p ma dan rasa san yang b HAND MENYAJI i: 00 T SO Clear soup m wders, Cold dari bahan Negara. Con i Spanyol a i Scotlandia is ori hal yang perl harus benar ngan sup yan yang perlu d ang tinggi, w ck, Brown st ati macam- puree, flour, : leek, cele biasa digun D OUT IAN MAKA anggal: Jul OUP maupun Thic d Soup, So yang khusu ntoh: lu diperhatik r prosedurny ng akan dibua diperhatikan waktu mema tock macam sayu egg ery, onion, nakan : cho ANAN KON li 2014 ck Soup. Y oup Made us, cara pen kan ialah: ya sehingga m at. ialah: kaldu asak tidak bo uran, nerasa parsley, salt opped parsle NTINENTAL Hal. 1 dari 5 270 Menit ang termasu from Fruit golahan yan menghasilka u harus jernih oleh diaduk. al dari hewan t, papper da ey, crouton L 5 5 uk ts, ng an h, ni an ns,

F. P

p d V p h di

G. A

P M N Penyajian So Pada okok atau s dinnerTemp Volume peny okok disajik hot soup d ihiangkan pa Alat yang dig eralatan yan 1. Alat p Berup peeler 2. Alat p Alat-a yaitu: frying 3. Alat p yang terdap 4. Alat p Alat p dihida pingg yang tureen diserta MENGOLA No: 01 Semester I oup susunan m sesudah col pat penyajia yajian, sup s kan sebanyak disajikan pad ada suhu ±5 gunakan da ng diperlukan persiapan pa meja kerj r, ballon wi pengolahan alat pengola Kompor, ov g pan, sauce pengaduk, tergolong al pat dalam be penyajian penyajian ya angkan. Alat gan sup dil akan dihid n dan dileng akan condim AHAN DAN Revisi menu kontine d appetizer an, menggun sebagai hidan k 200cc–250 da suhu ± ° C. alam membu n dalam pen rja, talenan, sker. han yang ak ven. Macam pan dan brai lat ini adala erbagai ukura ang akan dig t hidang yan lengkapi den angkan ban gkapi dengan ment berupa HAND MENYAJI i: 00 T SO ental moder pada maka nakan soup ngan pembu 0cc untuk sa 70°C sedan uat soup golahan sou pisau pemo kan digunak -macam pan ise pan. ah : sendok an. gunakan dise ng diperluka ngan alas so nyak maka n soup ladle salt dan pepp D OUT IAN MAKA anggal: Jul OUP rn, sup disa an siang lu cup and sau uka yang dis atu porsi. Su ngkan untuk up, meliputi: otong, peng kan dalam p nci dan wajan sayur sendo esuaikan den an yaitu sou oup bowl ya alat hidang e. Pada saat per. ANAN KON li 2014 ajikan sebel unch dan m ucer beserta sajikan sebe uhu penyajia k sup dingin gupas sayura pembuatan s n, diantarany okladle, wo ngan jenis su up bowl atau aitu sauccer. gnya mengg penyajian s NTINENTAL Hal. 1 dari 5 270 Menit lum makana makan malam a soup spoon lum makana an, sup pana n cold soup an vegetab oup meliput ya : stock po ooden spatul up yang aka u boillon cu . Apabila su gunakan sou sup sebaikny L 5 6 an m n. an as p le ti, ot, la, an up up up ya

H. T