T T T PENUTUP

5.

K. T

1. M ro 2. M p m di k 3. M un 4. B 5. M k b se 6. M k 7. se 8. B M N . Mengatasi dari ayam warna cara ini terjadi penjerniha onion baka meat. Teknik pemb Menyiapkan oux terlebih Menyiapkan otongan tip mengembang iblanching emudian dir Masukkan no ntuk cream o Bersihkan sec Membuat pur arakter baha ahan yang b ebagai garni Menambah w onsistensi ya esuaikan bum Begitu akan d MENGOLA No: 01 Semester I kerusakan w yang masih amel saat ter adalah deng an, seandainy ar diatas ap buatan Crea veloute sau dahulu bahan utam is, masaklah gkan aroma dulu sebel rebus simmer o 2 kedalam of tomato tam cara hati-hat ree dengan m an utama un berupa ayam sh white stock ang tepat mbunya disajikan dis AHAN DAN Revisi warna poor h pucat dapa rakhir sup d gan mengece ya warna sa i atau arang am Soup m uce atau béc ma sebagai p h dalam bu sayuran dan um stewing r m veloute at mbahkan pu ti lemak atau menggunaka ntuk mendap m atau seafo k atau susu elesaikan de HAND MENYAJI i: 00 T SO r colour, ap at diperbaiki diselesaikan. ek warna sto angat pucat g sampai ber etode I chamel sauce pengaroma utter hingga n jangan sa g, ayam d tau bécham uree tomat te u kotoran yan an food mill patkan hasil od dapat dib u panas pa engan liaison D OUT IAN MAKA anggal: Jul OUP abila menda i dengan pen Untuk hasil ock sebelum dapat diata rwarna hitam e yang dike pokok, mem a berair ? 5 ampai coklat dan seafood mel dan rebu erakhir dan ti ng muncul d fine chine sup yang s buat puree a ada sup ter n atau heavy ANAN KON li 2014 apatkan warn nambahan b l yang lebih m digunakan asi dengan m m, tambahka erjakan secar motong sayu 5 menit tuju t, sayuran b d dipotong-p us simmer s idak diolah l diatas sup e cup atau al angat lembu atau sengaja rsebut samp y cream. NTINENTAL Hal. 1 dari 5 270 Menit na consomm beberapa tete h baik jika h untuk prose menggunaka an pada clea ra pembuata uran menjad uannya untu berdaun hija potong kec sampai lunak lagi lat lain sesu ut dan bahan a ditinggalka pai mencap L 5 9 mé es al es an ar an di uk au cil k, ai n- an ai

L. T

M. T

M N Teknik pemb 1. Saute bah berubah 2. Tambahk hingga m 3. Tambahk 4. Masukka 5. Rebus sim 6. Bersihkan 7. Membuat 8. Menamb mendapa 9. Cicipi da atau liais Teknik pemb 1. Rebus wh 2. Masukka atau sem mengelua 3. Rebus sim 4. Kentalka 5. Rebus sim 6. Angkat le 7. Membuat 8. Tambahk light cre menggum MENGOLA No: 01 Semester I buatan Crea han-bahan k kan tepung, matang tetapi kan white sto an bahan lain mmer sampa n lemaknya t puree atau ah white s atkan tingkat an sesuaikan on. buatan Crea hite stock sa an sayuran da mua sayuran arkan meng mmer semua an dengan rou mmer sampa emak yang m t puree atau kan susu pan eam sauce mpal. Sesuai AHAN DAN Revisi am Soup m kecuali toma aduk-aduk d i tidak sampa ock secara pe nnya yang tid ai semua bah seperti meto stock atau t konsitensi y n rasanya. S am Soup m ampai mendi an bahan pen diolah terle gembangkan a bahan hing ux, beurre m ai tidak ada r muncul diper seperti meto nas atau crea yaitu untuk kan rasanya HAND MENYAJI i: 00 T SO etode II at ke dalam dengan baik ai coklat erlahan-laha dak diolah p han menjadi ode I susu panas yang dikehen aat dihidang etode III idih ngharum lai ebih dahulu aroma gga lunak manie atau ba rasa tepung rmukaan ode I am panas atau k menghind . D OUT IAN MAKA anggal: Jul OUP m butter jaga untuk mend an kocoklah pada no 1 lunak untuk me ndaki gkan selesaik nnya, jika di u dengan me ahan pengen u jika diingi dari keence ANAN KON li 2014 jangan sam dapatkan rou dengan peng engencerkan kan dengan iinginkan be enggunakan ntal lainnya inkan dapat m ran sup at NTINENTAL Hal. 1 dari 5 270 Menit 1 mpai warnany ux dan diola gocok sup samp heavy cream eberapa baha butter untu menggunaka au sus yan L 5 10 ya ah ai m an uk an ng

N. C