181
d. Silent Cutter
Silent cutter adalah mesin pencampur adonan. Mesin ini hampir sama fungsinya dengan meat mincer. Fungsi mesin ini adalah mencampur
adonan bakso
, bumbu dan daging hingga tercampur secara merata dengan hasil yang bagus. Mesin ini menggunakan tenaga listrik. Desain
mesin sangat bagus dan rapi dan dilengkapi dengan roda sehingga mudah dipindah-pindah. Mesin terbuat dari stainless steel. Sistem kerja mesin
adalah bowl mesin berputar disertai dengan putaran pisau tajam yang mencacah produk.
1 Bagian Mesin Pencampur Adonan
Gambar 59. pencampur adonan
Gambar 60. motor penggerak pada mesin pencampur adonan
1. PENUTUP
2.MATA 3.MANGKOK PIRINGAN
4.TOMBOL
Di unduh dari : Bukupaket.com
182
Gambar 61. belt pembagi dan torak pemutar mangkok
Gambar 62. belt dan torak penggerak mata pisau
2 Pengoperasian Mesin Pencampur Adonan
a Masukan semua bahan baku daging bumbu dan bahan tambahan kedalam mangkok piringan silent cutter.
b Tutup penutup silent cutter c Pasang aliran listrik mesin silent cutter
d Nyalakan mesin
tekan tombol
on untuk
memulai mengoperasikan mesin silent cutter
e Matikan mesin tekan tombol off bila adonan sudah homogen. 7.BELT
PEMBAGI PENGGERAK
6.TORAK PEMUTAR
MANGKOK PIRINGAN
8.TORAK PENGGERAK
9.BELT PENGGERAK
Di unduh dari : Bukupaket.com
183
Gambar 63. pencampuran daging dan bumbu-bumbu
3 Perawatan Mesin Pencampur Adonan
a Pastikan mesin dalam posisi Off bila ingin mencabut aliran listrik. b Setelah selesai proses pencampuran adonan, rendam mangkong
piringan dengan air panas. c Cuci bersih semua bagian yang terkena adonan mangkok, mata
pisau dan penutup dengan menggunakan sabun. d Setelah di cuci, keringkan semua bagian yang basah dari sisa air
cucian. e Lap dengan kain kering bagian torak pemutar mangkok dan torak
penggerak piasu, setelah itu beri pelumas atau semprotan penghilang karat agar besi tidak berkerak dan berkarat.
f Ganti oli mesin pengerak utama secara periodik. g Simpan semua bagian mesin penggiling daging di tempat yang
kering dan tidak lembab.
e. Mesin Pencetak Bakso
Kategori