117
Kriteria : 1.
Cara menyiapkan BTM : Skor 4
: jika seluruh alat dan bahan disiapkan sesuai dengan prosedur Skor 3
: jika sebagian besar alat dan bahan disiapkan sesuai dengan
prosedur Skor 2
: jika sebagian kecil alat dan bahan disiapkan sesuai dengan
prosedur Skor 1
: jika alat dan bahan tidak disiapkan sesuai dengan prosedur
2. Cara melakukan proses penggunaan BTM :
Skor 4 : jika seluruh proses dapat dilakukan dengan benar
Skor 3 : jika sebagian besar proses dapat dilakukan dengan benar
Skor 2 : jika sebagian kecil proses dapat dilakukan dengan benar
Skor 1 : jika tidak ada data proses yang dapat dilakukan dengan benar
3. Kebersihan dan penataan alat :
Skor 4 : jika seluruh alat dan bahan dibersihkan dan ditata kembali
dengan benar Skor 3
: jika sebagian besar alat dan bahan dibersihkan dan ditata
kembali dengan benar Skor 2
: jika sebagian kecil alat dan bahan dibersihkan dan ditata
kembali dengan benar Skor 1
: jika tidak ada alat dan bahan dibersihkan dan ditata kembali
dengan benar d.
Rubrik Presentasi
No Aspek
Penilaian 4
3 2
1 1
Kejelasan Presentasi 2
Pengetahuan 3
Penampilan
Di unduh dari : Bukupaket.com
118
Kriteria 4.
Kejelasan presentasi Skor 4
: Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang
sangat jelas Skor 3
: Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi
suara kurang jelas Skor 2
: Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan
bahasa dan suara cukup jelas Skor 1
: Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan
bahasa dan suara cukup jelas 5.
Pengetahuan Skor 4
: Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan
dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas Skor 3
: Menguasai sebagian besar materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan
mendukung topik yang dibahas Skor 2
: Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik
yang dibahas Skor 1
: Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh
pertanyaan dan kesimpulan tidak mendukung topik 6.
Penampilan Skor 4
: Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh percaya
diri serta menggunakan alat bantu Skor 3
: Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri
menggunakan alat bantu Skor 2
: Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang percaya
diri serta menggunakan alat bantu Skor 1
: Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi tidak percaya
diri dan tidak menggunakan alat bantu
Di unduh dari : Bukupaket.com
119
Penilaian Laporan Observasi : No
Aspek Penilaian
4 3
2 1
1 Sistematika
Laporan Sistematika
laporan mengandung
tujuan, masalah,
hipotesis, prosedur,
hasil pengamatan
dan kesimpulan.
Sistematika laporan
mengandung tujuan, ,
masalah, prosedur,
hasil pengamatan
dan kesimpulan
Sistematika laporan
mengandung tujuan,
masalah, hasil pengamatan
Dan kesimpulan
Sistematika laporam
hanya mengandung
tujuan, hasil pengamatan
dan kesimpulan
2 Data
Pengamatan Data
pengamatan ditampilkan
dalam bentuk table, grafik
dan gambar yang disertai
dengan bagian-bagian
dari gambar yang lengkap
Data pengamatan
ditampilkan dalam bentuk
table, gambar yang disertai
dengan beberapa
bagian-bagian dari gambar
Data pengamatan
ditampilkan dalam bentuk
table, gambar yang disertai
dengan bagian yang
tidak lengkap Data
pengamatan ditampilkan
dalam bentuk
gambar yang tidak
disertai dengan
bagian- bagian dari
gambar
3 Analisis dan
kesimpulan Analisis dan
kesimpulan tepat dan
relevan dengan data-
data hasil pengamatan
Analisis dan kesimpulan
dikembangka n berdasarkan
data-data hasil
pengamatan Analisis dan
kesimpulan dikembangka
n berdasarkan data-data
hasil pengamatan
tetapi tidak relevan
Analisis dan kesimpulan
tidak dikembangk
an berdasarkan
data-data hasil
pengamatan
4 Kerapihan
Laporan Laporan
ditulis sangat rapih, mudah
dibaca dan disertai
dengan data kelompok
Laporan ditulis rapih,
mudah dibaca dan tidak
disertai dengan data
kelompok Laporan
ditulis rapih, susah dibaca
dan tidak disertai
dengan data kelompok
Laporan ditulis tidak
rapih, sukar dibaca dan
disertai dengan data
kelompok
Di unduh dari : Bukupaket.com
120
KEGIATAN PEMBELAJARAN 3 KOMPETENSI DASAR : DASAR PENGAWETAN
A. Deskripsi
Dasar pengawetan merupakan kompetensi dasar yang membahas tentang pengawetan produk menggunakan metode penggulaan, penggaraman, dan
pengasaman. Dasar pengawetan ini antara lain berisi tentang tujuan, prinsip, metode dan produk yang dihasilkan dari pelaksanaan proses pengawetan
penggulaan, penggaraman, dan pengasaman
B. Kegiatan Belajar
Tujuan Pembelajaran 1.
Setelah melakukan kegiatan pembelajaran ini diharapkan siswa dapat : Menerapkan prinsip dasar pengawetan
Melakukan proses dasar pengawetan
Uraian Materi
2.
Perkembangan industri pengolahan makanan seiring dengan semakin meningkatnya jumlah konsumen menyebabkan dibutuhkannya teknologi
untuk mendukung produksi bahan pangan. Demikian pula dengan semakin luasnya jangkauan wilayah distribusi bahan pangan, dibutuhkan teknologi
Amati produk di sekitar anda yang diawetkan dengan menggunakan metode penggulaan, penggaraman, dan pengasapan
Bandingkan produk yang telah diawetkan dengan bahan yang belum dikenai proses pengawetan dari segi rasa, warna, kadar air dan lain-lain
Diskusikan secara berkelompok perbandingan produk tersebut di atas
Di unduh dari : Bukupaket.com
