penutup, dan sendok teh untuk kopi. Semua perlengkapan tersebut harus sudah siap sebelum para tamu duduk. Kadang peralatan yang sudah dipersipkan mengalami
kekurangan akibat dari jumlah tamu yang tidak sesuai dengan function atau penambahan jumlah tamu yang tiba – tiba dapat mengakibatkan keterlambatan dalam
pelayanan dan penundaan dapat rusak karena melayani tamu dalam jumlah yang banyak dengan waktu yang serempak. Berdasarkan hal tersebut penulis tertarik
membahas mengenai ruang lingkup banquet dan peranan banquet dalam meningkatkan kualitas pelayanan di dalam suatu hotel. Oleh karena itu penulis
mengangkat judul “Upaya Meningkatkan Kualitas PelayananBanquet Section di Hotel Garuda Plaza Medan”
dalam penulisan kertas karya ini.
1.2 Batasan Masalah
Banquet service adalah bentuk pelayanan yang dilakukan secara serentak , dimana semua tamu dilayani dalam waktu yang sama. Semua peralatan, menu, dan
sebagainya harus dijadwalkan dengan hati-hati sebelum acarayang sebenarnya. Dalam penulisan kertas karya ini penulis membuat batasan masalah agar lebih
terarah dan pembaca lebih mudah memahami maksud yang ingin diuraikan penulis. Batasan masalah yang dibahas dalam kertas karya ini adalah pelayanan banquet,
kualitas pelayanan banquet, dan upaya meningkatkan kualitas pelayanan banquet sectiondi hotel Garuda Plaza Medan.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan kertas karya ini sebagai berikut :
1. Untuk menggambarkan fungsi dan upaya banquet dalam meningkatkan mutu
pelayanan. 2.
Memahami dan mengetahui proses kegiatan kerja banquet section. 3.
Untuk membandingkan teori yang penulis peroleh selama mengikuti perkuliahan dengan kenyataan di lapangan selama mengikuti praktik kerja
lapangan di hotel Garuda Plaza Medan. 4.
Sebagai bahan referensi di Universitas Sumatera Utara, Fakultas Ilmu Budaya, Diploma III Pariwisata Perhotelan.
5. Untuk melengkapi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan
perkuliahan Diploma III Program Studi Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sumatera Utara.
1.4 Metode Penulisan
Dalam penulisan kertas karya ini penulis menggunakan dua metodecara, yaitu : 1.
Penelitian Lapangan Field Research Dalam penulisan kertas karya ini, penulis melakukan penelitian lapangan di
Hotel Garuda Plaza Medan yaitu dengan memperhatikan cara kerja karyawan di bagian banquet dan ikut serta dalam mempraktikkannya sendiri, dan
melakukan tanya jawab atau interviewkepada staf hotel yang berhubungan dengan banquet. Hal ini penulis lakukan selama 4 bulan di hotel Garuda Plaza
Medan.
2. Penelitian Kepustakaan Library Research
Untuk mendapatkan data penulis juga melakukan penelitian kepustakaandengan cara membaca dan mempelajari buku-buku ilmiah serta
menghimpun data dari bahan-bahan tertulis lainnya yang ada hubungannya dengan permasalahan yang akan dibahas.
1.5 Sistematika Penulisan
