BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Buah Semangka
Semangka Citrullus vulgaris, Schard merupakan salah satu buah yang sangat digemari masyarakat Indonesia karena rasanya yang manis, renyah dan kandungan
airnya yang banyak. Menurut asal-usulnya, tanaman semangka konon berasal dari gurun Kalahari di Afrika, kemudian menyebar ke segala penjuru dunia, mulai dari
Jepang, Cina, Taiwan, Thailand, India, Belanda, bahkan ke Amerika. Semangka biasa dipanen buahnya untuk dimakan segar atau dibuat jus. Biji semangka yang
dikeringkan dan disangrai juga dapat dimakan isinya sebagai kuaci. Buah semangka memiliki kulit yang keras, berwarna hijau pekat atau hijau muda dengan larik-larik
hijau tua tergantung kultivarnya, daging buahnya yang berair berwarna merah atau kuning. Prajnanta, 2003
2.1.1 Sistematika Tanaman Semangka Merah
Berdasarkan klasifikasinya, tanaman semangka merah termasuk ke dalam: Kingdom
: Plantae Divisio
: Spermatophyta Subdivisio
: Angiospermae Kelas
: Dicotyledonae Subkelas
: Sympetalae Ordo
: Cucurbitales Famili
: Cucurbitaceae Genus
: Citrullus Species
: Citrullus vulgaris, Schard Rukmana, 1994
Universitas Sumatera Utara
2.1.2 Manfaat Buah Semangka
Buah semangka diketahui mengandung zat-zat tertentu yang cukup efektif dalam membunuh sel-sel kanker, yaitu zat yang mampu menghidupkan aktivitas fungsi sel
darah putih yang mampu meningkatkan sistem kekebalan. Hasil percobaan menunjukkan bahwa semangka mengandung zat-zat yang dapat menstimulir
phagocyte, yaitu suatu sel darah yang mampu melindungi sistem darah dari infeksi dengan cara menyerap mikroba untuk mematikan sel-sel penyebab penyakit kanker.
Kandungan kalori buah semangka sangat rendah sehingga semangka dapat berfungsi sebagai diuretik. Buah semangka mengandung pigmen karotenoid jenis flavonoid
yang memberikan warna daging buah merah atau kuning. Prajnanta, 2003
2.1.3 Kandungan Gizi Buah Semangka
Kandungan gizi dari buah semangka dapat dilihat pada tabel 2.1 berikut:
Tabel 2.1 Kandungan gizi buah semangka per 100 gram bahan Kandungan gizi
Banyaknya 1
2
Air Kalori
Protein Lemak
Karbohidrat Kalsium
Fosfor Zat Besi
Serat Natrium
Kalium Niacin
Vitamin B
1
Vitamin C 92,10 g
28,00 kal 0,50 g
0,20 g 6,90 g
7,00 mg 12,00 mg
0,20 mg -
- -
- 0,05 mg
6,00 mg 92,30 g
28,00 kal 0,10 g
0,20 g 7,20 g
8,00 mg 7,00 mg
0,20 mg 0,50 mg
1,00 mg 82,00 mg
- 0,20 mg
6,00 mg
Sumber : 1 Direktorat gizi Depkes R.I 1981, 2 Food and Nutrition Research Center, Handbook No.1 Manila 1964.
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Manfaat dan Kandungan Gizi KulitPulp Buah Semangka
Menurut riset dari Bhimu Patil, seorang peneliti dan direktur Texas AMs Fruit and Vegetable Improvement Center, Amerika Serikat, pada daging dan kulitpulp buah
semangka ditemukan zat citrulline. citrulline lebih banyak ditemukan pada kulit semangka yakni sekitar 60 persen dibanding dagingnya. Zat ini juga dapat ditemukan
pada semua warna semangka dan yang paling tinggi kandungannya adalah jenis semangka kuning. Zat citrulline ini akan bereaksi dengan enzim tubuh ketika
dikonsumsi dalam jumlah yang cukup banyak lalu diubah menjadi arginin, asam amino non essensial yang berkhasiat bagi jantung dan kekebalan tubuh.
Gambar 2.1 Kulit Buah Semangka http:my.meishichina.com
Kulitpulp buah semangka juga kaya akan vitamin, mineral, enzim, dan klorofil. Vitamin-vitamin yang terdapat pada kulit buah semangka meliputi vitamin A,
vitamin B
2
, vitamin B
6
, vitamin E, dan vitamin C. Kandungan vitamin E, vitamin C, dan protein yang cukup banyak pada kulit buah semangka dapat digunakan untuk
menghaluskan kulit, rambut, dan membuat rambut tampak berkilau. Sedangkan betakaroten dan likopen yang terdapat pada kulit buah semangka dapat dimanfaatkan
sebagai antioksidan untuk mengencangkan kulit wajah dan mencegah timbulnya keriput pada wajah. http:forum.banjarmasinpost.co.idreadartikel
Cara memanfaatkan kulitpulp semangka dapat dikatakan tidak sulit. Di beberapa negara seperti Amerika Selatan, Rusia, Ukraina, Rumania, Bulgaria, dan
Arab, kulit buah semangka sering dibuat acar atau dimakan sebagai sayuran. Kulit buah semangka juga dapat diminum setelah dijus dengan campuran buah lainnya.
Selain itu, kulit buah semangka dapat langsung digunakan dengan cara diparut dan ditempel pada wajah sebagai masker atau digosok-gosokkan pada kulit kepala untuk
menghilangkan ketombe dan membuat rambut tampak lebih berkilau. http:forum.banjarmasinpost.co.idreadartikel
Universitas Sumatera Utara
2.2 Acetobater xylinum
Kategori