3.2.2 Pembuatan Starter - Disaring sebanyak 1 liter air kelapa menggunakan kain kassa.
- Dimasukkan ke dalam gelas beaker lalu ditambah 10 gula dan 0,5 urea - Dimasak hingga mendidih dan semua bahan larut.
- Setelah mendidih ditambahkan asam asetat 25 hingga pH larutan mencapai
3-4
- Dalam keadaan panas dimasukkan larutan ke dalam botol kaca yang telah
disterilkan masing-masing sebanyak 300 ml, lalu ditutup dengan kertas roti dan diikat dengan karet dan dibiarkan hinga larutan menjadi dingin.
- Setelah larutan dingin dimasukkan 30 ml biakan Acetobacter xylinum ke dalam
masing-masing botol, lalu ditutup kembali.
- Difermentasi selama kurang lebih 1 minggu atau sampai terbentuk lapisan
putih nata pada permukaan larutan.
3.2.3 Pembuatan Nata de Watermelon Pulp Tanpa Penambahan gula kontrol - 30 gram pulp buah semangka dicuci hingga bersih lalu dihancurkan
- Disaring dengan kain kassa dan diambil sarinya lalu diencerkan hingga 100 ml - Dimasukkan ke dalam gelas beaker lalu ditambah 0,5 urea
- Dimasak hingga mendidih dan semua bahan larut. - Setelah mendidih ditambahkan asam asetat 25 hingga pH larutan mencapai
3-4
- Dalam keadaan panas dimasukkan larutan ke dalam gelas beaker yang telah
disterilkan, lalu ditutup dengan kertas roti dan diikat dengan karet dan dibiarkan hinga larutan menjadi dingin.
- Setelah larutan dingin dimasukkan 10 starter Acetobacter xylinum lalu
ditutup kembali.
- Difermentasi pada suhu kamar selama 14 hari.
Universitas Sumatera Utara
3.2.4 Pembuatan Nata de Watermelon Pulp - 10 gram pulp buah semangka dicuci hingga bersih lalu dihancurkan
- Disaring dengan kain kassa dan diambil sarinya lalu diencerkan hingga 100 ml - Dimasukkan ke dalam gelas beaker lalu ditambah 20 gula dan 0,5 urea
- Dimasak hingga mendidih dan semua bahan larut. - Setelah mendidih ditambahkan asam asetat 25 hingga pH larutan mencapai
3-4
- Dalam keadaan panas dimasukkan larutan kedalam gelas beaker yang telah
disterilkan, lalu ditutup dengan kertas roti dan diikat dengan karet dan dibiarkan hinga larutan menjadi dingin.
- Setelah larutan dingin dimasukkan 10 starter Acetobacter xylinum. - Difermentasi pada suhu kamar selama 14 hari.
- Diulangi perlakuan yang sama dengan variasi berat pulp buah semangka
sebanyak 20 hingga 60 gram.
3.3 Parameter Yang Diamati
Kategori