1. Home
  2. Pendidikan

Permasalahan Pembatasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi Penelitian Metodologi Penelitian

3

1.2 Permasalahan

Sesuai dengan uraian diatas, maka yang menjadi permasalahan pada penelitian ini adalah apakah selulosa kulit buah sukun dapat dijadikan pemanis pada pembuatan manisan jambu biji.

1.3 Pembatasan Masalah

Dalam penelitian ini masalah dibatasi sebagai berikut: 1. Perolehan sampel dibatasi hanya kulit sukun yang diperoleh dari penjual gorengan di Simpang Bupati, Stabat. 2. Hidrolisis dilakukan dengan menggunakan HCl 30. 3. Jenis polisakarida yang digunakan adalah Selulosa dari kulit sukun. 4. Menentukan kadar glukosa dengan cara spektrofotometri metode Nelson- Somogyi.

1.4 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dilakukannya penelitian ini adalah Untuk mengetahui pengaruh penambahan sirup glukosa hasil hidrolisa kulit buah sukun terhadap manisan jambu biji.

1.5 Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian ini antara lain : - Untuk melestarikan lingkungan. - Untuk mencari alternatif lain sebagai pemanis selain gula pasir. Universitas Sumatera Utara 4

1.6 Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium BiokimiaKBM Kimia Bahan Makanan FMIPA-USU, Laboratorium Kimia Analitik FMIPA-USU, Laboratorium Kimia Analitik Fakultas Farmasi USU, Medan.

1.7 Metodologi Penelitian

Penelitian yang dilakukan merupakan eksperimen yang dilakukan di laboratorium yang terdiri dari : 1. Sampel berupa kulit buah sukun yang diperoleh dari Simpang Bupati, Stabat. 2. Variabel – variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah : - Variabel Bebas : Perbandingan gula dengan sirup glukosa 1:0, 1:1, 1:2, 1:3 -Variabel terikat : kadar glukosa dan nilai organoleptik -Variabel tetap : Berat kulit sukun dan volume gula 3. Sirup glukosa diperoleh dengan menghidrolisa selulosa kulit buah sukun dengan HCl 30. Kadar glukosanya ditentukan dengan metode Nelson Somogyi menggunakan alat Spektrofotometer pada panjang gelombang 761 nm. Sirup glukosa hasil hidrolisis digunakan untuk membuat manisan jambu biji. Universitas Sumatera Utara 5 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tanaman Sukun Artocarpus Altilis

Dokumen yang terkait

Efektivitas Ekstrak Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.) sebagai Larvasida Nyamuk Aedes spp. pada Ovitrap

18 208 91

Pembuatan Manisan Mangga(Mangifera Indica L.) Dengan Memanfatkan Sirup Glukosa Hasil Hidrolisis Selulosa Kulit Buah Kuini (Mangifera Odorata G.) Menggunakan Hcl 30%

8 117 65

Pemanfaatan Kulit Batang Jambu Biji (Psidium guajava) Untuk Menyerap Logam Krom Pada Air Limbah Industri Pelapisan Logam

1 36 53

Pemanfaatan Sirup Glukosa Hasil Hidrolisa Selulosa Dari Kulit Buah Kedondong (Spondias Dulcis Forst) Yang Dimanfaatkan Sebagai Pemanis Pada Pembuatan Manisan Dari Buah Lengkeng (Naphelium Longanum)

4 45 60

Survei Nematoda Entomopatogen Pada Tanaman Jambu Biji (Psidium guajava L) Di Laboratorium

0 32 54

Pengaruh Pemberian Jus Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.) Terhadap Kadar Kolesterol Mencit (Mus Musculus) Diabetik

1 60 55

Penggunaan Sari Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) Dalam Sediaan Krim Pelembab

14 87 66

Penetapan Kadar Fosfor Dalam Buah Jambu Biji Merah (Psidium Guajava L.) Secara Spektrofotometri Sinar Tampak

0 30 88

Pemanfaatan Sirup Glukosa Hasil Hidrolisa Selulosa Dari Dami Nangka (Artocarpus heterophyllus lamk) Sebagai Pemanis Pada Pembuatan Manisan Dari Buah Kelapa (Cocos nucifera L)

8 111 71

Pemanfaatan Sirup Glukosa Hasil Hidrolisa Amilum Dari Biji Mangga Arumanis (Mangifera indica Linn) Sebagai Pemanis Pada Pembuatan Manisan Dari Buah Kedondong (Spondias dulcis Forst )

10 155 67