Bilangan Asam HASIL DAN PEMBAHASAN

4.4 Bilangan Asam

Hasil rata-rata bilangan asam yang diperoleh pada penelitian ini berkisar antara 180,96 mg KOHg – 187,51 mg KOHg. Kisaran nilai ini sesuai dengan persyaratan gondorukem hidrogenasi pada tabel 5. Bilangan asam tertinggi dihasilkan gondorukem hidrogenasi pada suhu 175°C dengan tekanan 10 bar sebesar 187,51 mg KOHg, dan terendah dihasilkan gondorukem hidrogenasi pada suhu 125°C dengan tekanan 6 bar sebesar 180,96 mg KOHg. Tabel 9 Rataan bilangan asam gondorukem hidrogenasi Perlakuan 125 °C 150 °C 175 °C 6 bar 8 bar 10 bar 180,96 mg KOHg 181,71 mg KOHg 183,60 mg KOHg 183,37 mg KOHg 186,00 mg KOHg 184,93 mg KOHg 184,09 mg KOHg 187,09 mg KOHg 187,51 mg KOHg Nilai bilangan asam gondorukem hidrogenasi yang dihasilkan relatif lebih tinggi dibanding derivat gondorukem lain seperti gondorukem esterifikasi. Pada proses hidrogenasi, gugus karboksilat -COOH tidak dimodifikasi. Lain halnya pada proses esterfikasi dimana gugus karboksilat -COOH pada asam resin dimodifikasi oleh agen esterifikasi dengan mengikat ion Hidroksilnya OH - . Berikut ini reaksi hidrogenasi pada asam resin menurut Tao et al 2005: C O O H C O O H C O O H + H 2 N ik el + H 2 N ike l Keterangan: reaksi hidrogenasi Asam Abietat menjadi Asam Hidroabietat Gambar 20 Reaksi hidrogenasi pada Asam Abietat. Sumber : Tao et al 2005 Gambar 21 Bilangan asam gondorukem hidrogenasi. Berdasarkan grafik pada gambar 21, terlihat bahwa bilangan asam gondorukem hidrogenasi meningkat jika suhu dan tekanan reaksi meningkat. Peningkatan suhu pada proses hidrogenasi akan meningkatkan laju pembentukan Asam Hidroabietat ikatan tunggal, sehingga bilangan asam gondorukem hidrogenasi meningkat Tao et al 2005. Semakin tinggi nilai bilangan asam, maka semakin buruk kualitas gondorukem yang dihasilkan khususnya pada gondorukem untuk tujuan food grade. Menurut Coppen Hone 1995 dalam Retno 2002, produk gondorukem yang berkualitas baik umumnya memiliki bilangan asam berkisar antara 160-170 mg KOHg. Hasil analisa sidik ragam Analysis of Variance menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan tekanan hidrogenasi memberikan pengaruh yang nyata terhadap bilangan asam. Berdasarkan hasil analisa diperoleh persamaan regesi linier Y = 167 + 0.425 P + 0.0926 T dengan R 2 sebesar 99,9. Berdasarkan persamaan regesi tersebut dapat disimpulkan bahwa jika terjadi perubahan pada suhu T satu satuan dan tekanan P tetap maka akan meningkatkan bilangan asam sebesar 0,0926 satuan, sedangkan jika terjadi perubahan pada tekanan P satu satuan dan suhu T tetap maka bilangan asam akan meningkat sebesar 0,425 satuan. Berdasarkan persamaan regesi di atas, dengan tekanan 6 bar dan suhu 125°C akan menghasilkan bilangan asam dengan nilai yang minimum yaitu sebesar 181,13 mg KOHg. Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa dengan tekanan 6 bar dan suhu 125°C dapat menghasilkan gondorukem hidrogenasi dengan bilangan asam yang rendah. Namun untuk aplikasi dilapangan akan lebih efektif jika memasak dengan tekanan 6 bar dan suhu 150°C, karena peningkatan suhu akan meningkatkan titik lunak gondorukem hidrogenasi yang dihasilkan.

4.5 Kadar logam