125°C akan menghasilkan bilangan asam dengan nilai yang minimum yaitu sebesar 181,13 mg KOHg. Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa dengan
tekanan 6 bar dan suhu 125°C dapat menghasilkan gondorukem hidrogenasi dengan bilangan asam yang rendah. Namun untuk aplikasi dilapangan akan lebih
efektif jika memasak dengan tekanan 6 bar dan suhu 150°C, karena peningkatan suhu akan meningkatkan titik lunak gondorukem hidrogenasi yang dihasilkan.
4.5 Kadar logam
4.5.1 Kadar Timbal Pb
Timbal Pb berasal dari bahasa Latin Plumbum yang artinya berat dimana merupakan salah satu bahan logam berat yang dapat menimbulkan
gangguan kesehatan Suharto 2005. Timbal memiliki warna putih kebiru- biruan dengan pancaran yang terang. Timbal sangat lunak, mudah
dibentuk, memiliki daya tahan yang tinggi terhadap korosi dan bukan konduktor listrik yang baik Mohsin 2006.
Tabel 10 Rataan kadar Timbal Pb gondorukem hidrogenasi
Perlakuan 125 °C
150 °C 175 °C
6 bar 8 bar
10 bar
0,00 ppm 0,83 ppm
1,05 ppm 0,00 ppm
1,92 ppm 0,75 ppm
1,90 ppm 0,00 ppm
2,04 ppm
Hasil rata-rata kadar Timbal Pb yang diperoleh pada penelitian berkisar antara 0,00 ppm
– 2,04 ppm seperti tertera pada tabel 10. Berdasarkan analisa sidik ragam Analysis of Variance yang dihasilkan
perlakuan suhu dan tekanan hidrogenasi tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar Timbal Pb gondorukem hidrogenasi. Hal ini diduga
terjadi karena suhu dan tekanan hidrogenasi hanya memodifikasi struktur kimia asam resin dengan menambah atom Hidrogen H. Penggunaan
pelarut Petroleum benzene merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kadar Timbal Pb pada gondorukem hidrogenasi, karena
Petroleum benzene tersusun dari bahan Timbal Pb.
Gambar 22 Kadar Timbal Pb gondorukem hidrogenasi.
Pengujian kadar Timbal Pb ini bertujuan untuk mendapatkan informasi seberapa besar kandungan Timbal Pb yang ada pada
gondorukem hidrogenasi sehingga dapat menjadi acuan dalam penggunaan gondorukem hidrogenasi untuk tujuan food grade. Keberadaan Timbal
Pb di lingkungan sangat tidak diharapkan terutama di dalam makanan karena sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Kadar Timbal Pb yang
dihasilkan pada proses hidrogenasi gondorukem masih memenuhi syarat food grade yaitu maksimal 0,002 atau setara dengan 20 ppm Wuzhou
2003. Dengan demikian, pemasakan gondorukem hidrogenasi lebih efektif dengan menggunakan tekanan 6 bar dan suhu 150°C dimana akan
menghasilkan gondorukem titik lunak yang tinggi dan bilangan asam yang rendah.
4.5.2 Kadar Arsen As
