DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR viii
ABSTRAK
x
ABSTRACT
xi
DAFTAR ISI
xii
DAFTAR TABEL
xv
DAFTAR GAMBAR
xvi
BAB 1 PENDAHULUAN
1
1.1 Latar Belakang
1 1.2
Perumusan Masalah 3
1.3 Pembatasan Masalah
3 1.4
Tujuan Penelitian 3
1.5 Manfaat Penelitian
4 1.6
Metodologi Penelitian 4
1.7 Lokasi Penelitian
4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 6
2.1 Struktur dan Sifat-Sifat Vitamin C 6
2.2 Sorbitol, Struktur dan Sifat-Sifatnya 11
2.3 Sorbosa 12
2.4 Fermentasi Vitamin C 12
2.5 Kinetika Pertumbuhan Mikroba 20
2.6 Kinetika Pembentukan Produk 24
2.7 Pemilihan Bioreaktor 25
2.8 Acetobacter Xylinum 29
2.9 Enzim 30
2.10 Metoda Hitungan Cawan 31
2.11 Metoda Analisa Vitamin C 33
2.12 Penentuan Vitamin C secara Metoda Spektroskopi Ultraviolet-Sinar Tampak 35 2.13 Penentuan Vitamin C secara Metoda Polarimeter
38 2.14 Penentuan Vitamin C secara Metoda Iodometri
41
Universitas Sumatera Utara
BAB 3 METODOLOGI 42
3.1 Alat 42
3.2 Bahan 43
3.3 Prosedur Penelitian 44
3.3.1 Preparasi Media dan Pembuatan Larutan Pereaksi untuk Identifikasi Bakteri Acetobacter xylinum
44 3.3.1.1 Pembuatan Media Hassid Barker Agar HBA
44 3.3.1.2 Pembuatan Media Sorbitol 50 gL
44 3.3.1.3 Pembuatan Media Sorbitol 100 gL
44 3.3.1.4 Pembuatan Media Sorbitol 150 gL
44 3.3.1.5 Pembuatan Media Plate Count Agar PCA
44 3.3.1.6 Pembuatan Larutan Triple Sugar Iron Agar TSIA
45 3.3.1.7 Pembuatan Larutan Simmons Citrate Agar SCA
45 3.3.1.8 Pembuatan Larutan SIM Sulfide Indole Motility Medium
45 3.3.1.9 Pembuatan Larutan Gelatin
45 3.3.1.10 Pembuatan Media Starch
45 3.3.1.11 Larutan Asam Asetat Glasial 1,96
45 3.3.1.12 Pembuatan Larutan Vitamin C Standar
45 3.3.2 Perlakuan terhadap Sampel dan Metode Pengukuran Sampel
46 3.3.2.1 Identifikasi Bakteri Acetobacter xylinum dengan Metoda
Pewarnaan Gram 46
3.3.2.2 Penentuan Jumlah Koloni Bakteri dengan Metoda Hitungan Cawan
46 3.3.2.3 Pembuatan Starter
46 3.2.2.4 Fermentasi Larutan Fermentasi D-Sorbitol menjadi Vitamin C 47
3.3.2.5 Penentuan Vitamin C dengan Metoda Polarimetri 47
3.3.2.6 Pemanenan Hasil Larutan Fermentasi dengan Metoda Sentrifuge 47 3.3.2.7 Penentuan Vitamin C dengan Metoda Spektrofotometri
UV-Visible 48
3.3.2.8 Penentuan Vitamin C dengan Metode Titrasi Iodometri 48
3.4 Bagan Penelitian 49
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 55
4.1 Hasil Penelitian 55
4.2 Perhitungan 55
4.2.1 Penentuan Vitamin C dengan Metoda Polarimetri 55
4.2.2 Penentuan Vitamin C dengan Metoda Titrasi Iodometri 56
4.2.3 Penentuan Vitamin C dengan Metoda Spektrofotometri UV-Vis 58
4.2.4 Penentuan Jumlah Koloni Bakteri dengan Metoda Hitungan Cawan 58
4.3 Pembahasan 60
Universitas Sumatera Utara
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 63
Kategori