2
1.2 Batasan Masalah
Pada dasarnya semua kertas karya perlu diadakan pembatasan masalah yang bertujuan agar kertas karya tersebut tetap terarah dan tidak menyimpang dari
tujuannya. Sesuai dengan judul “ Sistem Pelayanan Breakfast Pada The Kitchen Restaurant Hotel Aryaduta Medan ”
Maka penulis membatasi masalah sebagai berikut: 1.
Bagaimana sistem pelayanan breakfast pada The Kitchen Restaurant Hotel Aryaduta Medan?
2. Bagaimana persiapan peralatan dan perlengkapan sebelum kegiatan
operasional pelayanan dimulai?
1.3 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan yang paling penting dilaksanakan penulis selama menjalankan penelitian di The Kitchen Restaurant adalah :
1. Untuk mengetahui sistem pelayanan breakfast pada The Kitchen Restaurant
hotel Aryaduta Medan 2.
Untuk mengetahui peralatan dan perlengkapan selama kegiatan operasional
1.4 Manfaat Penelitian
Universitas Sumatera Utara
3
Adapun manfaat dalam penulisan kertas karya ini adalah untuk mendapatkan data yang terperinci dan akhirnya menyelesaikan permasalahan dalam penulisan
kertas karya ini. Sedangkan manfaat yang paling penting dalam penulisan kertas karya ini adalah:
1. Untuk memenuhi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan Program
Studi D-III Pariwisata Jurusan Perhotelan Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Sumatera Utara.
2. Mengembangkan kemampuan penulis untuk menganalisa dan
mengklasifikasikan suatu masalah untuk mencapai solusinya. 3.
Sebagai perbandingan antara teori yang dipelajari dengan praktek yang ada dilapangan.
1.5 Metode Penelitian
Dalam penulisan kertas karya ini, metode yang digunakan adalah metode pengumpulan data seperti:
1.
Penelitian lapangan Field Research
Pengamatan yaitu metode yang dilakukan secara langsung dengan melaksanakan praktek kerja lapangan pada Hotel Aryaduta Medan.
2.
Penelitian kepustakaan Library Research
Penelitian dilakukan dengan mengumpulkan bahan dan data melalui buku atau diktat yang berhubungan dengan topik kertas karya ini.
1.6 Sistematika Penulisan
Universitas Sumatera Utara
4
Dalam penulisan kertas karya ini, penulis membagi pokok-pokok pembahasan kedalam lima bab yang saling berhubungan satu sama lain.
Adapun pokok-pokok pembahasan tersebut sebagai berikut : BAB I : Pada bab ini penulis menguraikan pendahuluan yang meliputi
pembahasan tentang alasan pemilihan judul, batasan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, metode penelitian, dan
sistematika penulisan. BAB II : Pada bab ini penulis memuat uraian teoritis mengenai pengertian
restaurant dan jenis-jenis restaurant, pengertian pelayanan, sistem pelayanan di restaurant, menu, pengertian pramusaji.
BAB III : Pada bab ini penulis menguraikan tinjauan umum perusahaan,
yakni sejarah berdirinya hotel Aryaduta Medan, klasifikasi hotel, fasilitas yang dimiliki dan struktur organisasi di hotel Aryaduta
Medan. BAB IV
: Sistem Pelayanan Breakfast pada The Kitchen Restaurant Hotel Aryaduta Medan. Pada bab ini menjelaskan tentang sistem
pelayanan breakfast di The Kitchen Restaurant, persiapan peralatan dan perlengkapan selama kegiatan operasional.
BAB V : Penutup yang merupakan Kesimpulan dan Saran.
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
5
BAB II URAIAN TEORITIS
Kategori