34
6 . Swimming Pool
Fasilitas kolam renang yang ada di hotel ini adalah yang terbaik di hotel kota medan, yang memiliki suasana yang nyaman bagi setiap penikmatnya. Terdapat
pondokan dan beberapa kursi untuk tempat bersantai.
7. Gift Shop
Terdapat banyak souvenir dan oleh-oleh yang asli dari Indonesia di tempat ini. Ada juga beberapa perlengkapan dan kebutuhan penting selama melakukan
perjalanan yang dijual di outlet ini.
8. Bussines Center
Outlet ini menyediakan lima buah komputer dengan kemampuan mengakses internet beserta mesin fotocopy, mesin fax dan juga mesin printer dan scanner
yang dapat dipakai oleh tamu dengan membayar sejumlah biaya pemakaian.
3.4.3 Fasilitas Ruang Pertemuan dan Ballroom
Fasilitas ruang pertemuan dan grand ballroom yang terdapat di hotel Aryaduta Medan yakni:
1. Grand Ballroom luas=1495 m
2
, 1000 pax. 2.
Meeting Room luas=204 m
2
, 100 pax. 3.
Board Room luas=202 m
2
, 100 pax. Sumber data, Hotel Aryaduta Medan 2013
Universitas Sumatera Utara
35
STRUKTUR ORGANISASI HOTEL ARYADUTA MEDAN
Sumber: Human Resource Department Hotel Aryaduta Medan
General Manager
Executive Assistant Mngr
Asst. Human
R. Mngr
Assistant Financial
Controller Director
Of Sales
Assistant FB
Manager Executive
Chef Front
Office Manager
Exct. House
keeper Chief
Engineer
Junior Sous
Chef Assistant
Chief Engineer
Asst Chief
Security Purchas
ing Mngr
EDP Mngr
Asst. Cost
Contr oller
Restaur ant
Mngr Bqt
Opr Mngr
Japanese Chef
Pastry Chef
Chin ese
Chef
Chief Concierge
Senior Supervisor
Universitas Sumatera Utara
36
BAB IV SISTEM PELAYANAN
BREAKFAST PADA THE KITCHEN RESTAURANT HOTEL ARYADUTA MEDAN
4.1 Sistem Pelayanan Breakfast di The Kitchen Restaurant
Keberadaan restoran pada hotel umumnya sangat mempengaruhi tingkat pendapatan pada hotel. Pentingnya pelaksanaan pelayanan pada restoran akan
menjadikan seorang pramusaji yang taat aturan akan ketentuan yang telah ditetapkan oleh hotel tersebut. Salah satu kunci kesuksesan pramusaji dalam melayani para tamu
yaitu adanya sistem pelayanan breakfast secara baik, karena biasanya para tamu yang melakukan breakfast membutuhkan pelayanan yang cepat dari pramusaji dalam
melayani tamu, bagi para pramusaji baik itu dalam melaksanakan tugasnya maupun dalam pelaksanaan operasional di restaurant. Adapun sistem pelayanan breakfast
tersebut, yaitu makanan dipajang diatas mejacounter prasmanan buffet dalam pelayanan makan pagi breakfast service.
Makanan dipajang di atas meja prasmanan dengan bentuk yang disesuaikan dengan ruangan yang dipergunakan. Tamu mengambil makanan sendiri sesuai dengan
pilihannya. Waiter berperan membantu keinginan tamu dan mengangkat piring kotor yang sudah selesai digunakan oleh tamu.
Beberapa hal yang harus dilakukan oleh waiter pada buffet breakfast service: 1.
Menyambut tamu dan menunjukan meja yang diinginkan kepada tamu.
Universitas Sumatera Utara
