24
Yang membedakan adalah komposisi berat dimana untuk lunch menu lebih ringan. Sehingga lebih punya waktu untuk menikmati hidangan. Dibandingkan
dengan Dinner menu. Karena siang hari kita akan lebih banyak melakukan aktifitasbekerja. Sedangkan malam hari kita akan beristirahattidur. Dan malam hari
biasanya ditambah dengan beberapa makanan yang dibakar flambee.
2.6.4 Hidangan Makan Tengah Malam Supper
Hidangan Makan Tengah Malam adalah hidangan yang disajikan pada waktu tengah malam yaitu antara jam 23.00 sampai dengan jam 02.00 pagi. Menu ini
dihidangkan kepada tamu yang datang ke restaurant pada waktu tengah malam, baik
bagi tamu yang tidak bisa tidur maupun yang ingin menikmati suasana malam. Mereka akan memesan makanan.
Menu yang ditawarkan jumlahnya sangat terbatas, dalam arti tidak selengkap menu lunch dan dinner. Ini disebabkan karena secara umum tamu yang makan tengah
malam supper tidaklah banyak dan juga jumlah staf yang ada sedikit baik yang untuk di restaurant maupun untuk di dapur. Sehingga menu itu bersifat sederhana dan
dilengkapi dengan bermacam-macam minuman. Seperti : terdapatnya banyak cake jajan, terdapatnya kopi, teh, terdapatnya bermacam sandwich, dan sebagainya.
2.7 Pengertian Pramusaji WaiterWaitress
Pramusaji adalah karyawan hotel atau restaurant yang mempunyai tugas dan tanggung jawab melayani kebutuhan makanan dan minuman bagi para tamu secara
Universitas Sumatera Utara
25
professional, biasa dikatakan mereka adalah ujung tombak usaha karena sangat berperan dalam memberikan kepuasan pada para tamu yang secara tidak langsung
akan memberikan keuntungan bagi perusahaanrestaurant. Tugas utama seorang WaiterWaitress :
1. Tugas utamanya adalah melayani tamu. Di samping itu, ia juga bertanggung
jawab pada persiapan restaurant sebelum restaurant dibuka, yaitu melengkapi semua perlengkapan yang akan digunakan dalam operasional, seperti :
chinawares, silverwares, glasswares, dan lain-lain. 2.
Menjaga kebersihan lingkungan kerja, keamanan, dan keselamatan kerja. Sehingga segala sesuatunya siap untuk kelancaran dan efisiensi pelayanan.
3. Bisa berkomunikasi secara efektif dengan para tamu.
4. Suka menolong tamu yang membutuhkan pertolongan dan rendah hati.
5. Melayani tamu secara keseluruhan dengan baik.
Universitas Sumatera Utara
26
BAB III TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN
3.1 Sejarah Hotel Aryaduta Medan
Aryaduta merupakan brand Indonesia dengan jaringan terluas hotel bintang lima di Indonesia dan memiliki sekitar 3.000 kamar. Pembangunan hotel Aryaduta
dirintis pada tahun 1971 di Jakarta dengan kondisi masa konstruksi 3 tahun dan mulai beroperasi pada bulan juni 1976. Saat itu, hotel ini dikenal dengan nama The
Ambassador. Kemudian pada tanggal 1 januari 1976, the ambassador berubah nama menjadi Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta dengan dikelola oleh Hyatt Internasional.
Penggantian nama ini karena adanya penandatanganan kontrak kerja sama selama 10 tahun antara PT Aryaduta Hotel Tbk dan Hyatt International, yang menyatakan
bahwa manajemen Hotel Ambassador akan dikelola oleh Hyatt International. Mulai saat ini kontrak bersama Hyatt International terus diperpanjang oleh pemilik hotel
sampai saat ini hingga tahun 2017. Pada mulanya Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta hanya memiliki sayap utama main wing
dengan 216 kamar, namun pada tahun 1985 dibangunlah sebuah sayap baru bernama The Ambassador Wing dengan jenis kamar yang baru. Tanggal 7 desember 1986,
peresmian dan pembukaan bangunan baru ini di hadiri oleh istri presiden pada saat itu, Alm. Ibu Tien Soeharto. Penambahan bangunan ini menambah 115 kamar hingga
total kamar secara keseluruhan menjadi 331 kamar. Pada tahun 1990, Hyatt Aryaduta Hotel Jakarta mendapatkan sertifikat sebagai hotel berbintang lima dengan tingkat
Universitas Sumatera Utara
