xii
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Pengukuran Antropometri Utama
26 Tabel 2. Kelebihan dan Kekurangan Pengukuran Antropometri
26 Tabel 3. Skor Penilaian
47 Tabel 4. Kategorisasi standar konsumsi makanan
48 Tabel 5. Kategorisasi Status Gizi
49 Tabel 6. Kisi-kisi Instrumen Penelitian
49 Tabel 7. Uji Validitas Pola Jajan
52 Tabel 8. Uji Validitas Pengetahuan Siswa
53 Tabel 9. Uji Validitas Status Gizi
53 Tabel 10. Uji Reliabilitas
57 Tabel 11. Uji Beda Butir Soal
58 Tabel 12. Uji Tingkat Kesukaran Butir Soal
56 Tabel 13. Kriteria Penilaian
57 Tabel 14. Indeks Daya Beda Butir Soal
59 Tabel 15. Indeks Tingkat Kesukaran Butir Soal
60 Tabel 16. Snack yang dikonsumsi
70 Tabel 17. Makanan Utama yang dikonsumsi
71 Tabel 18. Makanan Sepinggan yang dikonsumsi
71 Tabel 19. Minuman yang dikonsumsi
71 Tabel 20. Permen yang dikonsumsi
72 Tabel 21. Buah yang dikonsumsi
72
xiii
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 1. Skema Kerangka Berfikir
40 Gambar 2. Pengetahuan Siswa mengenai Makanan Jajan
64 Gambar 3. Status Gizi Siswa
75
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Instrument Lampiran 2. Rekapitulasi Food List
Lampiran 3. Rekapitulasi Antropometri Lampiran 4. Perhitungan Skor Ideal Variabel
Lampiran 5. Hasil Uji Persyaratan Analisis Lampiran 6. Hasil Analisis Regresi
Lampiran 7. Dokumentasi
1
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Era globalisasi membawa dampak berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi. Perkembangan tersebut juga menyebabkan kemajuan yang pesat
pada bidang industri, baik yang berkaitan dengan aspek sandang, pangan, papan, transportasi serta pada bidang-bidang yang lainnya. Salah satu
perkembangan pada industry pangan adalah semakin banyak jumlah industri baik makanan maupun minuman dari skala rumahan hingga pabrik-pabrik atau
industri besar. Keberadaaan aneka panganan yang melimpah dipasaran dapat mempengaruhi pola konsumsi masyarakat, terutama pada kalangan anak usia
Sekolah Dasar SD. Pasar industri pangan nasional hingga akhir tahun 2013 diperkirakan
mencapai Rp 700 triliun dari tahun lalu sebesar Rp 650 triliun. Pasar pangan nasional ini naik sekitar 7,7 dari tahun lalu. Kedepannya Indonesia akan
menjadi sasaran pasar Negara-negara ASEAN. Sehingga daya saing perusahaan makanan minuman dalam negeri harus segera ditingkatkan dengan cara
menjaga kemampuan manajemen rantai pasok. Seputar Indonesia.com, 2014 Dengan semakin meningkatnya pasar industri pangan nasional akan
menimbulkan ancaman masuknya produk sejenis dari Negara lain. Oleh sebab itu pemerintah terus mengupayakan pengawasan barang beredar. Pemerintah juga
akan menerapkan Indonesia rapid alert system for food safety. Pemerintah juga
2 akan mengawasi penerapan SNI wajib industri makanan dan minuman. Suara
Pembaruan.com, 2014 Tantangan pada industri makanan dan minuman saat ini adalah banyaknya
produk illegal dan produk impor kualitas rendah dengan harga murah. Terganggunya pasar industri makanan dan minuman akibat isu negative
pengguna bahan tambahan pangan yang mengganggu kesehatan, pencantuman label peringatan kandungan kolesterol, gula, dan isu-isu cukai minuman
berkarbonasi. Salah satu dari aneka jenis panganan yang beredar dipasaran adalah
makanan ringan. Makanan ringan atau aneka jajanan merupakan panganan yang sangat akrab bagi anak-anak. Biasanya pada jam-jam pulang sekolah atau jam
istirahat, anak-anak akan memanfaatkannya untuk membeli aneka makanan kecil sebagai camilan. Pada jam-jam pulang sekolah penjual jajanan diserbu oleh
puluhan anak yang ingin membeli jajanan . Pada saat menunggu jemputan atau saat istirahat sering kita jumpai sedang memakan jajanan seperti siomay,
pempek, cilok, cimol, bakso, aneka es dan masih banyak jajanan yang lainnya. Padahal jajan yang dijual disekolah-sekolah belum tentu memiliki
kandungan gizi yang baik, dan yang terpenting adalah kita tidak mengetahui secara pasti bahan-bahan apa yang digunakan dalam mengolah jajanan tersebut
serta kebersihannya dalam mengolah jajanan tersebut. Selain itu kita juga tidak mengetahui apakah jajanan yang dijual tersebut dibuat atau diproduksi pada hari
itu juga atau sudah beberapa hari sebelumnya. Masa anak-anak adalah masa dimana anak-anak sedang tumbuh dan
berkembang. Asupan makanannya setiap hari harus selalu diperhatikan, agar gizi
