BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Buah merupakan komoditi pertanian yang mudah rusak, tidak dapat disimpan lama karena cepat busuk dan mudah diserang hama atau penyakit. Demikian pula halnya dengan buah
durian akan cepat rusak bila tidak ditangani dengan baik. Mulai dari panen sampai tiba di tangan konsumen Sudjarwanto, 1993.
Durian Durio zibethinus merupakan salah satu tanaman tropis yang menghasilkan buah yang lezat sehingga banyak digemari. Pada saat musim berbuah durian banyak dipasarkan dalam
keadaan segar dengan tingkat harga yang bervariasi. Pada umumya buah durian dikonsumsi dalam keadaan segar dan hanya sedikit yang diolah jadi produk olahan. Bagi para petani salah
satu masalah yang dihadapi adalah tingginya perbedaan harga jual di tingkat petani dengan harga jual pengecer. Selain itu, teknologi pengolahan buah durian sangat terbatas sehingga petani
terpaksa menjual dalam keadaan segar dengan harga yang ditentukan oleh pedagang pengumpul. Salah satu usaha yang perlu dilakukan petani adalah menguasai beberapa teknologi pengolahan
buah durian sehingga tercipta beberapa alternatif penjualan, selain itu juga harus dikuasai beberapa teknologi pengawetan buah durian sehinga buah durian dapat disimpan dalam waktu
yang relatif lama Anonimous
a
, 2011. Durian Durio zibethinus salah satu buah-buahan yang banyak diminati oleh masyarakat,
khususnya masyarakat Sumatera Utara. Durian Durio zibethinus merupakan tanaman buah- buahan yang termasuk kedalam kategori komoditas unggulan di Sumatera Utara pada tahun
2010. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik BPS pada tahun 2010 produksi durian di Sumatera Utara sebesar 66.487,8 ton dangan jumlah tanaman menghasilkan sebanyak 340.130
Universitas Sumatera Utara
pohon. Daerah yang menjadi sentra tanaman durian di Sumatera Utara yaitu, Kabupaten Tapanuli Tengah dengan persentase produksi sebesar 41,27 kemudian diikuti Kabupaten
Serdang Berdagai dengan persentase produksi sebesar 13,54, Kabupaten Deli Serdang dengan persentase produksi sebesar 6,99, Kabupaten Tapanuli Selatan dengan persentase produksi
sebesar 6,13, Kabupaten Tapanuli Utara dengan persentase produksi sebesar 5,16, sedangkan kabupatenkota lainnya memiliki persentase produksi sebesar 26,91 terhadap total produksi
durian Durio zibethinus di Sumatera Utara. Peluang bisnis durian sangat bagus. Bahkan Indonesia memiliki varietas yang beragam
dan berbuah sepanjang tahun. Dengan penanganan yang profesional dan dibantu oleh kemudahan-kemudahan dari pemerintah, durian Indonesia mampu menguasai pasar dunia.
Durian lokal memiliki keunggulan rasa yang khas. Meskipun banyak masuk durian impor seperti dari Thailand, durian lokal tetap memiliki penggemar tersendiri. Dengan pemilihan bibit yang
unggul serta teknik pemeliharaan yang baik menjadikan durian lokal mampu bersaing dengan durian mancanegara lainnya, sehingga sudah sepatutnya budidaya durian ini
dijadikan peluang bisnis yang berprospek bagus Anonimous
b
, 2011. Durian Durio zibethinus buah yang tampilan luarnya tampak garang dan penuh duri ini
memiliki daging buah yang sangat lembut. Aroma dan rasanya yang khas membuat durian begitu digemari meskipun tidak sedikit juga yang segera menutup hidung ketika mencium baunya.
Buah yang dinobatkan sebagai The King Of Fruit ini tidak hanya lezat jika dimakan langsung, tapi juga nikmat diolah menjadi jus, es krim, dan berbagai hidangan penutup. Salah satu produk
olahan durian yang populer adalah pancake durian Anonimous
c
, 2011. Pancake durian terbuat dari sejenis kulit lumpia tipis yang berisi daging buah durian yang
sudah dihaluskan. Ada juga yang menyisipkan whipped cream ke dalam isi pancake. Bentuknya
Universitas Sumatera Utara
mirip bantal dengan ukuran bermacam-macam, ada yang berukuran mungil untuk sekali gigit dan ada juga yang berukuran sedikit lebih besar Anonimous
c
, 2011. Sekarang sudah banyak produsen-produsen produk olahan durian terutama pancake
durian. Untuk daerah Kota Medan berikut beberapa produsen produk olahan durian pancake durian : Durian House, Mei Cin Pancake, Restoran Nelayan, Tiramisu House dan Rema
Pancake. Dengan banyaknya produsen produk olahan durian pancake durian tersebut sudah pasti
setiap produsen atau pelaku usaha ingin menjadi yang terbaik. Salah satu kunci keberhasilan pelaku usaha adalah memahami dengan jelas kebutuhan dan keinginan pelanggan. Dengan
mengetahui hal itu maka pelaku usaha dapat menetapkan, menjalankan, serta mengendalikan strategi pemasaran dengan tepat Nitisusastro, 2012.
Untuk mengetahui dan memahami apa yang dibutuhkan dan diinginkan konsumen, maka pelaku usaha harus senantiasa melakukan monitoring terhadap perkembangan lingkungan pasar
yang senantiasa berubah setiap saat sejalan dengan perubahan tuntutan kebutuhan dan keinginan konsumen. Oleh karena itu, maka pelaku usaha perlu mempelajari dengan cermat tentang
konsumen dan segala perilakunya Nitisusastro, 2012. Dalam kaitannya dengan kebutuhan manusia, ternyata teori Maslow 1843 masih sangat
relevan dengan perilaku konsumen tentang kebutuhan dan keinginannya terhadap barang dan jasa, ternyata konsumen dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu faktor individu dan faktor
lingkungannya. Bagi para pelaku usaha mengetahui dan memahami kedua faktor yang dimaksud akan sangat membantu dalam rencana menempatkan produk yang akan ditawarkan di arena
pasar. Khususnya dalam merencanakan dan menetapkan strategi pemasaran Nitisusastro, 2012.
Universitas Sumatera Utara
Konsumen dalam menentukan pilihannya terhadap produk-produk tertentu tergambar dari sikapnya terhadap produk itu sendiri. Sikap merupakan komponen penting dalam perilaku
pembelian. Sikap merupakan hasil evaluasi yang mencerminkan rasa suka atau tidak suka terhadap produk, sehingga pemasar dapat menduga potensi pembeli dan menyusun strategi
penjualan yang lebih efektif Rangkuti, 2003. Sikap konsumen terhadap suatu produk berarti mempelajari kecenderungan konsumen
untuk mengevaluasi produk baik disenangi ataupun tidak disenangi secara konsisten. Dengan demikian konsumen mengevaluasi produk tersebut secara keseluruhan dari yang paling buruk
sampai yang paling baik Rangkuti, 2003. Obyek dalam penelitian ini adalah pancake durian produksi dari Mei Cin Pancake
Medan. Mei Cin Pancake Medan merupakan produsen pancake durian skala industri rumah tangga home industry terbesar dan ternama di Kota Medan. Dimana Kota Medan sendiri
merupakan ikon dalam produksi buah durian yang terkenal dengan kekhasan rasanya. Banyak jenis durian di Indonesia yang mempunyai cita rasa khas masing-masing. Di antaranya adalah
durian Medan. Durian ini terkenal harum, sangat manis dengan paduan rasa alkohol plus teksturnya yang lembut. Medan sangat terkenal dengan duriannya yang besar-besar dan manis.
Di Medan, anda bisa menikmati durian di pinggir jalan sambil duduk. Tidak hanya itu, pancake durian memperkaya kuliner Medan dengan tampilan utuh daging durian. Mei Cin Pancake ini
punya berkonsentrasi pada pancake durian sebagai produk olahan durian produksinya. Dari uraian yang telah dikemukakan, maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian
lebih lanjut mengenai sikap konsumen terhadap produk olahan durian pancake produksi Mei Cin Pancake dan menganalisa bagaimana perilaku konsumen terhadap produk pancake durian
Mei Cin Pancake.
Universitas Sumatera Utara
1.2 Identifikasi Masalah
Kategori