1. Home
  2. Pendidikan

Pendahuluan Tinjauan Pustaka Pengaruh Penambahan pengaruh Berat Ragi (Rhizopus Oligosporus) Terhadap Kualitas Tempe Dari Campuran Biji Jagung (Zea Mays) Dan Kacang Kedelai (Glycine Max)

DAFTAR ISI Halaman Persetujuan ii Pernyataan iii Penghargaan iv Abstrak v Abstract vi Daftar Isi vii Daftar Tabel ix Daftar Gambar x Daftar Lampiran xi

Bab 1 Pendahuluan

1.1 Latar Belakang 1 1.2 Perumusan Permasalahan 2 1.3 Pembatasan Masalah 3 1.4 Tujuan Penelitian 3 1.5 Manfaat Penelitian 3 1.6 Lokasi penelitian 3 1.7 Metodologi Penelitian 4

Bab 2 Tinjauan Pustaka

2.1 Tanaman kacang kedelai 2.1.1 komposisi kedelai 2.2 Jagung 5 2.2.1 Kandungan gizi jagung 6 7 2.3 Tempe 7 2.3.1 Laru tempe 8 2.3.2 Inokulum Tempe 8 2.3.3 Fermentasi tempe 8 2.4 Karbohidrat 10 2.6.1 Analisa Kadar karbohidrat 11 2.5 Protein 11 2.5.1 Analisa Kadar protein 12 2.5.2Tahap destruksi 13 2.5.3 Tahap Destilasi 13 2.5.4 Tahap Titrasi 14 2.6 Lemak 14 2.6.1 Analisa Kadar lemak 15 2.7 Kadar Air 15 2.7.1 Analisa Kadar Air 15 2.8 Kadar Abu 16 2.8.1 Analisa Kadar Air 16 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2.9.Uji Oraganoleptik Bab 3 Metodologi Penelitian 3.1 Alat dan Bahan 19 3.1.1 Alat 19 3.1.2 Bahan 19 3.2 Prosedur Penelitian 20 3.2.1 Pembuatan Reagen 20 3.2.1.1 Pembuatan Larutan NaOH 40 20 3.2.1.2 Pembuatan Larutan H 3 BO 3 3 20 3.2.1.3 Pembuatan Larutan HCl 25 20 3.2.1.4 Pembuatan Larutan HCl 0,1 N 20 3.2.2 Pembuatan Tempe 21 3.2.3 Penentuan Kadar Protein 21 3.2.4 Penentuan Kadar Air 21 3.2.5 Penentuan Kadar Abu 21 3.2.6 Penentuan Kadar Lemak 22 3.2.7 Penentuan Kadar Karbohidrat 22 3.2.8 Penentuan Nilai Organileptik 22 3.3 Bagan Penelitian 23 3.3.1 Pembuatan Tempe 23 3.3.2 Penentuan Kadar Protein 24 3.3.3Penentuan Kadar Lemak 25 3.3.5 Penentuan Kadar Air 25 3.3.6 Penentuan Kadar Abu 26 3.3.7 Penentuan Kadar Karbohidrat 26 3.3.8 Penentuan Nilai Organileptik 27

Bab 4 Hasil dan Pembahasan

Dokumen yang terkait

Pengaruh Cekaman Kekeringan Terhadap Produktivitas Kedelai (Glyicine max (L.)Merril.) Hasil Radiasi Ultraviolet

2 39 64

Perbandingan Berat Kacang Kedelai Tergerminasi dan Biji Nangka dan Konsentrasi Ragi pada Pembuatan Tempe

0 29 76

Pengaruh Interaksi Pemberian Serasah Tanaman Kedelai dan Dolomit Terhadap P-Tersedia dan Serapan-P Tanaman Jagung (Zea mays) Pada Tanah Ultisol

3 37 85

Respons Pertumbuhan Dan Produks I Beberapa Varietas Tanaman Jagung (Zea mays L.) Terhadap Pemberian Pupuk

1 42 87

Persilangan Secara Bebas Beberapa Varietas Tanaman Jagung (Zae mays L.)

3 61 82

Respon Pertumbuhan dan Produksi Beberapa Varietas Kedelai (Glycine max L.) Yang Ditanam Pada Beberapa Tingkat Kerapatan Populasi Jagung (Zea mays L.)

0 23 102

PENGARUH TEPUNG KOMPOSIT JAGUNG (Zea mays) DAN KEDELAI (Glycine Pengaruh Tepung Komposit Jagung (Zea mays) Dan Kedelai (Glycine max) Terhadap Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Biskuit.

1 4 14

PENGARUH LAMA FERMENTASI Rhizopus oligosporus TERHADAP KADAR OLIGOSAKARIDA DAN SIFAT SENSORIK TEPUNG TEMPE KEDELAI (Glycine max).

0 2 6

BAB II - Pengaruh Penambahan pengaruh Berat Ragi (Rhizopus Oligosporus) Terhadap Kualitas Tempe Dari Campuran Biji Jagung (Zea Mays) Dan Kacang Kedelai (Glycine Max)

0 0 15

PENGARUH PENAMBAHAN PENGARUH BERAT RAGI (rhizopus oligosporus ) TERHADAP KUALITAS TEMPE DARI BIJI JAGUNG ( zea mays) DAN KACANG KEDELAI (glycine max ) SKRIPSI SYAHRANI RITONGA

0 0 10