1. Home
  2. Pendidikan

Analisa Kadar Abu Analisa Kadar Karbohidrat Perbandingan Kadar Protein, Lemak, Abu, Air dan karbohidrat Kedelai

Tabel 3. Data Hasil Pengukuran Kadar Air pada Tempe Penambahan ragi g Ulangan Analisa Total Rata-rata I II III 1.0 54,04 56,81 53,92 164,77 54,92 1,5 52,29 50,63 54,18 157,1 52,36 2,0 53,19 53,78 55,23 162,2 54,06

4.1.4. Analisa Kadar Abu

Penentuan kadar abu dari tempe campuran biji jagung dan kacang kedelai dapat dihitung sebagai berikut : Kadar abu = ����� ��� ����� ������ x 100 Sebagai contoh penentuan kadar abu pada tempe campuran biji jagung dan kacang kedelai: Berat sampel = 2,0075 g Berat cawan = 24,0958 g Berat cawan + berat sampel sebelum pengeringan = 26,1033 g Berat cawan + berat sampel setelah pengeringan = 24,1592 g Berat abu = 0,0634g Kadar abu = g g 0075 , 2 0634 , x 100 = 3,16 kadar abu untuk berikutnya dapat dilihat tabel pada lampiran 4. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Tabel 4. Data Hasil Pengukuran Kadar Abu pada Tempe Penambahan ragi g Ulangan Analisa Total Rata-rata I II III 1.0 3,16 3,27 3,29 9,72 3.24 1,5 2,99 3,05 3,28 9,31 3,10 2,0 2,85 2,79 2,88 8,53 2,84

4.1.5. Analisa Kadar Karbohidrat

Penentuan kadar karbohidrat pada tempe dari campuran biji jagung dan kacang kedelai dapat dihitung sebagai berikut : Kadar karbohidrat = 100 - kadar protein + kadar lemak + kadar abu + kadar air = 100 - 9,92 + 2,98 + 3,16 + 54,04 = 29,9 kadar karbohidrat untuk berikutnya dapat dilihat tabel pada lampiran 5. Tabel 5. Data Hasil Pengukuran Kadar Karbohidrat pada Tempe Penambahan ragi g Ulangan Analisa Total Rata-rata I II III 1.0 29,9 27,07 29,88 86,85 28,95 1,5 28,61 30,23 26,45 85,29 28,43 2,0 27,76 32,89 25,71 86,36 28,78 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

4.1.6 Perbandingan Kadar Protein, Lemak, Abu, Air dan karbohidrat Kedelai

dan Jagung Terhadap Tempe Penentuan perbandingan kadar kedelai kering dan biji jagung terhadap tempe dari campuran kedelai dan jagung dihitung dengan membandingkan kadar yang terkandung didalam masing-masing bahan. Tabel 6. Perbandingan Kadar Protein, Lemak, Abu, Air dan karbohidrat Kedelai dan Jagung Terhadap Tempe . Kadar Kadar Kedelai Kadar jagung Tempe campuran Jagung dan Kedelai Protein 34,9 9,2 13,38 Lemak 18,1 3,9 2,96 Abu 3,769 1,02 3,24 Air 7,5 12 54,92 Karbohidrat 34,8 73,7 28,95 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

4.2. Pembahasan

Dokumen yang terkait

Pengaruh Cekaman Kekeringan Terhadap Produktivitas Kedelai (Glyicine max (L.)Merril.) Hasil Radiasi Ultraviolet

2 39 64

Perbandingan Berat Kacang Kedelai Tergerminasi dan Biji Nangka dan Konsentrasi Ragi pada Pembuatan Tempe

0 29 76

Pengaruh Interaksi Pemberian Serasah Tanaman Kedelai dan Dolomit Terhadap P-Tersedia dan Serapan-P Tanaman Jagung (Zea mays) Pada Tanah Ultisol

3 37 85

Respons Pertumbuhan Dan Produks I Beberapa Varietas Tanaman Jagung (Zea mays L.) Terhadap Pemberian Pupuk

1 42 87

Persilangan Secara Bebas Beberapa Varietas Tanaman Jagung (Zae mays L.)

3 61 82

Respon Pertumbuhan dan Produksi Beberapa Varietas Kedelai (Glycine max L.) Yang Ditanam Pada Beberapa Tingkat Kerapatan Populasi Jagung (Zea mays L.)

0 23 102

PENGARUH TEPUNG KOMPOSIT JAGUNG (Zea mays) DAN KEDELAI (Glycine Pengaruh Tepung Komposit Jagung (Zea mays) Dan Kedelai (Glycine max) Terhadap Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Biskuit.

1 4 14

PENGARUH LAMA FERMENTASI Rhizopus oligosporus TERHADAP KADAR OLIGOSAKARIDA DAN SIFAT SENSORIK TEPUNG TEMPE KEDELAI (Glycine max).

0 2 6

BAB II - Pengaruh Penambahan pengaruh Berat Ragi (Rhizopus Oligosporus) Terhadap Kualitas Tempe Dari Campuran Biji Jagung (Zea Mays) Dan Kacang Kedelai (Glycine Max)

0 0 15

PENGARUH PENAMBAHAN PENGARUH BERAT RAGI (rhizopus oligosporus ) TERHADAP KUALITAS TEMPE DARI BIJI JAGUNG ( zea mays) DAN KACANG KEDELAI (glycine max ) SKRIPSI SYAHRANI RITONGA

0 0 10