57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
1. Perlakuan pra-penyembelihan dengan electrical stunning memberikan pengaruh berbeda terhadap tingkat ekspresi profil protein jika
dibandingkan dengan non electrical stunning. 2. Terdapat 9 pita protein yang terekspresi dengan intensitas tertentu dan
relatif berbeda serta terdapat 1 pita protein yang terekspresi lebih dominan pada perlakuan electrical stunning dengan berat molekul
30,19952 kDa. 3. Protein dengan berat molekul 30,19952 kDa diduga merupakan
kandidat biomarker yang dijadikan untuk mendeteksi kehalalan produk pangan pada daging ayam potong yang disembelih dengan perlakuan
electrical stunning dan non electrical stunning.
5.2 Saran
1. Perlu dilakukan pemisahan profil protein lebih lanjut dengan SDS- PAGE atau dengan elektroforesis 2D agar kandidat protein biomarker
lebih valid dan pita yang terlihat sama dapat terpisahkan dengan baik. 2. Perlu dilakukan Isolasi dan analisis kandidat protein biomarker dengan
kromatografi gel filtrasi dan metode LCMS-MS untuk mengetahui jenis protein sebenarnya.
58
DAFTAR PUSTAKA
Amid, A., Norshahida, A., Samah, Faridah, Y. 2012. Identification of troponin I
and actin, alpha cardiac muscle 1 as potential biomarkers for hearts of electrically stimulated chickens. Proteome Science. 10: 1.
Amiruddin, Tongku, N. S., Amalia, S., Dwinna, A., Armansyah, T. 2010. Karakterisasi Protein Inhibin Dari Sel Granulosa Hasil Kultur Dan Non
Kultur Sebagai Dasar Produksi Antibodi Monoklonal Inhibin. Jurnal Kedokteran Hewan. 41.
Anggorodi, H. R. 1979. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gramedia. Jakarta. Anggorodi, H. R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta. Anggorodi, H. R. 1994. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta. Annekov, B. N. 1974. Mineral Feeding of Sheep in Mineral Nutrition of Animal
Studies in the Agricultural and Food Science. Butterworths. London - Toronto. 321-354.
Asmara, A. S., Zuki, A. B. Z., Mohd, B., Hair, Awang, A.I. H. 2006. Gross and histological evaluation of fresh chicken carcass: comparison between
slaughtered and cervical dislocated methods. Journal of Animal and Veterinary Advances. 511: 1039-1042.
Aulanni’am. 2004. Prinsip dan Tekhnik Analisis biomollekul. Fakultas pertanian Universitas Brawijaya.
Bachrudin, Z., Astuti, Dewi, Y. S. 2000. Isolasi dan Seleksi Mikroba Penghasil Laktat dan Aplikasinya pada Fermentasi Limbah Industri Tahu. Pros. Sem.
Nas. Industri Enzim dan Bioteknologi. Mikrobiologi Enzim dan Bioteknologi
Bendixen, E. 2005. The use of proteomics in meat science. Meat Science. 71: 138
– 149.
Bettelheim, F. A., Landesberg, J. 2007. Laboratory Experiments for General, Organic, and Biochemistry. 4
th
Edition. New Jersey: John Wiley and Sons Inc
59 Bouley, J., Meunier, B., Chambon, C., De Smet, S., Hocquette, J. H., Picard, B.
2005. Proteomic analysis of bovine skeletal muscle hypertrophy. Proteomics. 52: 450
–490. Bonner, Philip, L. R. 2007. Protein Purification The Basics. Nottingham Trent
University. Taylor and Francis Group. 31. BPS. 2000. Statistik Indonesia 2000. BPS. Jakarta.
Bradford, M. M. 1976. A rapid and sensitive method for the quantitation of
microorganisms quantities of protein in utilizing the principle of protein ‐dye
binding. Anal. Biochem. 72: 248
‐254. Cahyono, B. 1998. Ayam Kampung Pedaging. Trubus Agriwidya. Ungaran.
Cahyono, B. 2002. Ayam Buras Pedaging. Penebar Swadaya. Calnek, B. W. 1997. Disease of Poultry . Edisi ke-10 USA. Jakarta.
Capelastegui, A., Espana, P. P., Quintana, J. M. 2004. Improvement of process-of-
care and outcomes after implementing a guideline for management of communityacquired pneumonia: a controlled before-and-after study.
ClinInfect Dis. 39: 955
–963. Cavalli, S. V., Silva, C. Cimino, F. X., Malcata, N., Priolo. 2006. Hydrolysis of
caprine and ovine milk proteins, brought about by aspartic peptidases from Silybum marianum flowers. Argentina. Portugal. 1-7.
Coligan, J. E., Dunn, B. M., Speicher, D. W., Wingfield, P. T., Ploegh, H. L. 2007. Current protocols in protein science. John Wiley and Sons, New York.
Cross, H. R. 1988. Carcass Science, Milk Science and Technology. Elsevier Science Publisher. New York.
Darwana, W. 2003. Ayam lignan: Ayam Kampung Unggul Cina. Cetakan Ke-1. Penebar Swadaya. Jakarta.
Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Pemerintahan Lampung. Teknik Pengolahan
Daging Ayam.
www.disnakkeswan.lampungprov.go.idPengolahan_Ayam.pdf . Diakses
pada 20 Oktober 2014 pukul 16.00 WIB Doherty, M. K., McLean, L., Hayter, J. R., Pratt, J. M., Robertson, D. H., El Shafei,
A. 2004. The proteome of chicken skeletal muscle: changes in soluble protein expression during growth in a layer strain. Proteomics. 47: 2082
– 2093.
60 Dunn, J. A., Patrick, J. S, Thorpe, S. R., Baynes, J. W. 1989. Oxidation of glycated
proteins: age-dependent accumulation of N epsilon-carboxymethyl lysine in lens proteins. Biochemistry. 2824: 9464-8.
Eka. 2013.
Metode Transformasi
DNA pada
Tanaman. http:www.whatisthebiotechnology.comblogwpcontentuploads201310
A.png
. Diakses pada 1 Juli 2015 pukul 20.20 WIB
Farouk, M. M. 2013. Advances in the industrial production of Halal and Kosher red
meat. Meat Science. 95: 805-820.
Forrest, J. C., Aberle, E. D., Hedrick, H. B., Judge, M. D., Merkel, R. A. 1975. Principles of Meat Science. W. H. Freeman and Company. San Fransisco.
Girindra, A. 1986. Biokimia I. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Giacomazzi, L, Umari, P., Alfredo, P. 2005. Medium-Range Structural Properties
of Vitreous Germania Obtained through First Principles Analysis of Vibrational Spectra. Phys. Rev. 95: 075505.
Gorg, A., Boguth, G., Kopf, A., Reil, G., Parlar, H., Weiss, W. 2002. Sample prefractionation with Sephadex isoelectric focusing prior to narrow pH
range two-dimensional gels. Proteomics. 212: 1652
–165. Gregory, N. G., Wilkins, L. J. 1989. Effect of stunning current on carcass quality in
chickens. 124: 530
–532 Hames, B. D., Rickwood, D. 1990. Gel electrophoresis of proteins: a practical
approach. Oxford University. London. Hermansyah. 2012. Penuntun Praktikum Biokimia. Inderalaya: MIPA UNSRI
Holmes, A. L., Raper, R. N., Heilig, J. S. 1998. Genetic analysis of Drosophila
larval optic nerve development. Genetics. 1483: 1189-1201.
Indro. 2004. Serba-serbi Ayam Broiler. www.Republikon Line. Diakses pada 20 Oktober 2014 pukul 15.00
Janssen. B. H. 1984. A simple method for calculating decomposision and accumulasion of young soil organic matter. Plant soil. 76: 297-304.
Janson, J. C., Ryden, L. 1998. Protein Purification; Principlles High Resolution method and Application 2
nd
edition. A John Willey and Sons Inc. 464-484.
61
Karp, A. 2008. Bioenergy from plants and the sustainable yield challenge.1791:
15-32. Kartasujana, R., Suprijatna, E. 2006. Manajemen Ternak Unggas. Penebar
Swadaya. Jakarta. Kartikasari, L. R., Soeparno, Setiyono. 2001. Komposisi kimia dan studi asam
lemak daging dada ayam broler yang mendapat suplementasi metionin pada pakan berkadar protein rendah. Buletin Peternakan. 251: 33-39.
Kettlewelt, P. J., Turner, M. J. B. 1985. A review of broiler catching and transport
systems. Journal of Agricultural Engineering Research. 31: 93-114.
Laemmli, U. K. 1970. Cleavage of structural proteins during the assembly of the
head of bacteriophage T4. Nature. 2275259: 680
–685. Lametsch, R., Karlsson, A., Rosenvold, K., Andersen, H. J., Roepstorff, P.,
Bendixen, E. 2003. Postmortem proteome changes of porcine muscle related to tenderness. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 5124: 6992
– 6997.
Lawrie. R. A. 2003. Ilmu Daging Edisi kelima penerjemah Prof Dr.Aminuddin Parakkasi. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta
Lehninger, A. L. 1998. Dasar-Dasar Biokimia. Terjemahan, M. Thenawidjaja. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Lowry, O. H., Rosebrough, N. J., Farr, A. L., Randall, R. J. 1959. Protein Measurement with the Folin Phenol Reagent J. Biologi of Chemistry. 193:
265 –275
LPPOM MUI. Urgensi Meneliti Bahan Pangan Alternatif Yang Halal. 2012. http:www.halalmui.orgnewMUIindex.phpmaindetil_page81498
. Diakses pada 1 November 2014 pukul 21.00 WIB
LPPOM MUI.
Penyembelihan Hewan
Secara Mekanis.
1976. http:halalmui.orgimagesstoriesFatwafatwa20penyembelihan20hewa
n20secara20mekanis.pdf . Diakses pada 1 November 2014 pukul 21.00
WIB Matsudaira, P. 1993. A practical guide to protein and peptide purification for
microsequencing. 2
nd
ed. Academic Press. San Fransisco, CA. Michels, Heidi, B. 2003. Laboratory Issues: Use of Nutritional Biomarkers. New
York: North Americas Technical Committee on Food Components for Health Promotion.
62 Morzel, C., Chambon, M., Hamelin, V., Santé-Lhoutellier, T., Sayd, G., Monin.
2004. Proteome changes during pork meat ageing following use of two different pre-slaughter handling procedures. Meat Science. 67: 689
–696. Mountney, G. J. 1976. Poultry Product Technology. 2nd ed. The Avi Publishing
Westport. Connecticut. Mueller, C., Muller, B., Perruchoud, A. P. 2008. Bio2. markers: Past, present, and
future. Swiss Med Weekly. 138: 225
–9. Mustofa, L., Mahaputra, L., Dachlan, Y. P., Rantam, F. A., Hinting, A. 2006.
Analisis densitometrik protein reseptor fertilisasi pada zona pelusida kambing sebagai kandidat bahan imunokontrasespsi. Media Kedokteran
Hewan. 222.
Nazar, D. S. 2007. Keragaman Molekuler Dan Karakterisasi Miosin Otot Skeletal Sapi, Kambing Dan Babi. Tesis. Universitas Airlangga. Surabaya.
Nesheim, M. C., Austich, R. E., Card, L.E. 1979. Poultry Production Lea and Febiger.
Philadelphia, N. R. C. 1994. Nutrient Requirements Of Poultry. Ninth Revised Edition 1994. National Academy. Washington D.C.
Nugroho, A.
2013. Cara
Penyembelihan Binatang.
http:www.tintaguru.com201308cara-penyembelihan binatang.html
Diakses pada 2 November 2014 pukul 19.00 Nuhriawangsa, A. M. P. 1999. Pengantar Ilmu Ternak dalam Pandangan Islam:
Suatu Tinjauan tentang Fiqih Ternak. Program Studi Produksi Ternak. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Nurmawan, S. T. 2003. Respon Ayam Kampung Terhadap Pemberian Pakan Mengandung 25 Bungkil Inti Sawai Bis Dan Enzim. Skripsi. Fakultas
Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Ohlendieck, Kay. 2011. Skeletal Muscle Proteomics: Current Approaches,
Technical Challenges And Emerging Techniques. Skeletal Muscle. 1:6. O’Farrell, P. H. 1λ75. High resolution two-dimensional electrophoresis of proteins.
Journal of Biological Chemistry. 25010: 4007
–4021. Pan, S., Zhang, H., Rush, J., Eng, J., Zhang, N., Patterson, D. 2005. High-
throughput proteome-screening for biomarker detection. Molecular and Cellular Proteomics. 42: 182
–190.
63 Parry, R. T. 1989. Technological Development in Preslaughter Handling and
Processing. Dalam: Processing of Poultry. G. C. Mead, Ed.Elsevier Science Publisher Ltd.. England. 65-102.
Pasila, Felix. 2008. Multivariate inputs for electrical load forecasting on hybrid
neuro-fuzzy and fuzzy c-means forecaster . 2307-2312
Pedersen, S. K., Harry, J. L., Sebastian, L., Baker, J., Traini, M. D., McCarthy, J. T.,. 2003. Unseen proteome: mining below the tip of the iceberg to find low
abundance and membrane proteins. Journal of Proteome Research. 23: 303
–311. Prastowo, Y. 2014. Pedoman Pelaksanaan Kesejahteraan Hewan Pada
Pemotongan Ayam
Unggas. http:www.google.comurl?sa=trct=jq=esrc=ssource=webcd=4v
ed=0CC8QFjADurl=http3A2F2Fkesmavet.ditjennak.pertanian.go.i d2Findex.php2Fregulasi-penerapan-kesejahteraan-hewan-
padapemotonganunggas
Diakses pada 2 Novemberr 2014 pukul 21.22 WIB Price, S. A., Wilson, L. M. 1995. Fisiologi proses-proses penyakit. Edisi 4. Alih
Bahasa : Anugerah P. Jakarta. Puri, M. 2013. Contoh Makromolekul : Polimer, Karbohidrat, Lemak, Protein,
Plastik, Minyak.
http:perpustakaancyber.blogspot.com201301contoh- makromolekul-polimer-karbohidrat-lemak-protein.html
. Diakses pada 2 Novemberr 2014 pukul 20.20 WIB
Püschel, A.W., Balling, R., Gruss, P. Rabilloud, T. 1979. Silver staining of 2-D
electrophoresis gels. Methods of Molecular Biology. 112: 297
–305. Rabilloud, T. 2000. Detecting proteins separated by 2-D gel electrophoresis.
Analytical Chemistry. 721: 48A
–55A. Rabilloud, T., Strub, J. M., Luche, S., Dorsselaer, A., Lunardi, J. 2001. A
comparison between Sypro Ruby and ruthenium II tris bathophenanthroline disulfonate as fluorescent stains for protein detection in gels. Proteomics.
1
5, 699 –704
Ramia, I. K. 2000. Suplementasi Probiotik Dalam Ransum Berprotein Rendah
Terhadap Penampilan Itik Bali. Majalah Ilmiah Peternakan. 32; 49-54.
Rasyaf. M . 2004. Beternak Ayam Kampung. Cetakan Ke-28 Penebar Swadaya. Jakarta.
Rasyaf, M. 1996. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
64 Rawles, D., Marcy, J. Hulet, M. 1995. Constant current stunning of market weight
broilers. Journal of Applied Poultry Research. 4: 109-116.
Reilly, J. P., 1994. Scales of reaction to electric shock: thresholds and biophysiscal
mechanisms. Ann. NY Acad. Sci. 720: 21 - 37.
Rehm, J. 2006. The Costs of Substance Abuse in Canada 2002 Ottawa, ON: Canadian Centre on Substance Abuse.
Rezvani, K., Tong Y. Pan, Y., Dani, J. A., Lindstrom, Gras, E. A. G., Melnthosl, J. M., Biasi M.D. 2009. UBXD4 a UBX-containing protein regulates the cell
surface trimber and stability of 3=containing nicotinic acetyilcoline receptore. The Journal of Neuroscience. 2921 6883-6896.
Robinson, T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. ITB. Bandung. Samah, Norshahida, A., Azura, A., Faridah, Y. 2011. Over Expression Of Voltage
Dependent Anion Channel 2 Vdac2 In Muscles Of Electrically Stunned Chickens. Iium Engineering Journal. 124.
Santoso, Piliang, W. 2004. Penggunaan Ekstrak Daun Katuk sebagai Feed Additive untuk Memproduksi Meat Designer. Laporan Penelitian Hibah Pekerti.
Universitas Bengkulu. Bengkulu. Sarwono, W., Slamet, S. 2003. Pengkajian Status Gizi. Jakarta.
Schägger, H., Jagow, G. 1987. Tricine-sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel
electrophoresis for the separation of proteins in the range from 1 to 100 kDa. Anal. Biochem.166: 368-379.
Scott, M. L, Neishem, M.C., Young, R. J. 1982. Nutrition of Chicken. 3rd edition. New York: M.L Scott and Assosiates.
Siregar, M. L. 2009. Peningkatan mutu standar kualitas hasil cetakan menggunakkan kombinasi pengaturan. Tesis. Fakultas Universitas
Indonesia Press-Jakarta Soeparno. 2005. Ilmu dan teknologi daging. cetakan keempat. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.
Song, T. Y.1991. Electroporation of cell membranes. Biophys Journal. 60:
297-306. Siregar, A. P., Sabrani, M., Suroprawiro. 2009. Tehnik Beternak Ayam Pedaging di
Indonesia. Margie Group. Jakarta.
65 Suharti, S., A. Banowati, W., Hermana, K. G., Wiryawan. 2008. Komposisi dan
Kandungan Kolesterol Karkas Ayam Broiler Diare yang Diberi Tepung Daun Salam Syzygium polyanthum Wight dalam Ransum. Med. Pet. 312:
138 –145.
Surisdiarto, Koentjoko. 1990. Ilmu Makanan Ternak Khusus Ternak Unggas. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.
Thermo Scientific.
2014. General
Recommendations for
SDS-PAGE. http:www.thermoscientificbio.comuploadedFilesResourcesgeneral-
recommendations-for-sds-page.pdf . Diakses pada 5 Novemberr 2014 pukul
5.20 WIB Triyantini, A., Bakar, I. A. K., Bintang, T., Antawidjaja. 1997. Studi komparatif
preferensi, mutu dan gizi beberapa jenis daging unggas. J. Ilmu Ternak dan Veteriner. 23: 157-163.
Tyers, M., Mann, M. 2003. From genomics to proteomics. Nature. 4226928: 193
– 197
Wahju, J. 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Cetakan IV. Gadjah Mada University. Yogyakarta.
Wahniyathi, H., Ali, H. M. 2005. Karakteristik protein daging dengan penambahan NaCl pada berbagai waktu aging post mortem dan hubungannya dengan
mutu sensori sosis. Tesis. Fakultas Peternakan Universitas Hasanudin. Makasar.
Walker, J. M., Gingold, E. B. 1988. Molecular Biology and Biotechnology 2nd. The Royal Socienty of Chemistry. London: Burlington House. 303-304.
Westermeier. 2004. Electrophoresis in Practice: A Guide to Theory and Practice. New Jersey: John Wiley and Sons inc.
Widodo, I., 2003. Penggunaan Marka Molekuler Pada Seleksi Tanaman. Dikutip dari:
http:tumoutou.netimam_widodo.htm . Diakses pada 21 Oktober 2014
pukul 20.00 WIB Wilkins, M. R., Pasquali, C., Appel, R. D., Ou, K., Golaz, O., Sanchez, J. C. 1996.
From proteins to proteomes: large scale protein identification by two- dimensional electrophoresis and amino acid analysis. Biotechnology. 141:
61 –65.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : Penerbit Gramedia Pustaka Utama.
66 Winedar, H., Listyawati S., Sutarno. 2006. Daya Cerna Protein Pakan, Kandungan
Protein Daging, dan Pertambahan Berat Badan Ayam Broiler setelah Pemberian Pakan yang Difermentasi dengan Effective Microorganisms-4
EM-4. Universitas Sebelas Maret UNS. Surakarta. 3
1: 14-19. Yenrina, R., Mislaini., R., Mardiah. 2010 Penyuluhan Dan Peragaan: Potensi
Teknologi Pengolahan Pangan Terhadap Ketidakhalalan Pangan. Yuwono, Triwibowo. 2005. Biologi Molekuler. Penerbit Erlangga. Jakarta
Zaman, R., Hamzah, M., Nassir, Abdurrazq, N. B., Hamzah, M. S., Mohammad, T.
R. 2012. Effects Of Different Methods Of Slaughtering On Protein Expression In Chicken Meat. Iium Engineering Journal. 131.
http:mda.orgdiseaseemery-dreifuss-muscular-dystrophycauses-inheritance http:lh3.ggpht.com_qqJSuiVmpISht24QmqihIAAAAAAAABwIBCE11IRaeQ
gPAGE.jpg?imgmax=640 http:imagej.nih.govij
67
LAMPIRAN
Lampiran 1. Gambar bahan dan alat penelitian
a. Bahan Penelitian
Kategori