5
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimanakah profil protein jaringan otot daging ayam potong pada pra- penyembelihan electrical stunning dan non electrical stunning
berdasarkan tingkat ekspresi dan berat molekul nya? 2. Apakah terdapat protein spesifik yang terekspresi dan dapat dijadikan
sebagai kandidat biomarker untuk mendeteksi kehalalan akibat perlakuan pra-penyembelihan electrical stunning dan non electrical stunning?
1.3 Hipotesis Penelitian
1. Terdapat perbedaan profil protein jaringan otot daging ayam potong pada pra-penyembelihan electrical stunning dan non electrical stunning
berdasarkan tingkat ekspresi dan berat molekul nya. 2. Perlakuan Over Voltage pada electrical stunning akan menghasilkan
protein tertentu yang spesifik dan dapat dijadikan sebagai kandidat biomarker pendeteksi kehalalan daging ayam potong.
6
1.4 Tujuan Penelitian
1. Mengidentifikasi perbedaan profil protein jaringan otot daging ayam potong yang terekspresi pada pra-penyembelihan secara electrical
stunning dan non electrical stunning. 2. Mengidentifikasi protein spesifik yang diduga sebagai kandidat biomarker
dari jaringan otot daging ayam potong pada pra-penyembelihan secara electrical stunning dan non electrical stunning berdasarkan tingkat
ekspresi dan berat molekul protein.
1.5 Manfaat Penelitian
Penelitian yang dilakukan ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai profil protein spesifik sebagai kandidat biomarker yang dapat
digunakan dalam pendeteksian kehalalan produk pangan pada daging ayam potong dengan pra-penyembelihan yang berbeda secara electrical stunning dan
non electrical stunning. Selain itu hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi dalam pengembangan metode analisa kehalalan pangan
terutama untuk produk-produk pangan berbasis hewani.
7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sejarah dan Klasifikasi Ayam