termotoleran. Pleurotus spp. memiliki suhu optimum pertumbuhan miselia dan pertumbuhan optimum tubuh buah jamur yaitu pada kisaran 26-28°C.
4.1.2 Nilai pH
Salah satu faktor yang mempengaruhi pertumbuhan miselium Pleurotus EB9 dan P. chrysosporium L1 yang diinokulasikan pada media pulp adalah pH.
Menurut Gunawan 2001, menyatakan bahwa pengaruh pH terhadap pertumbuhan jamur tidak dinyatakan secara umum dan bergantung pada
ketersedian ion logam tertentu yang terdapat di media pulp dan produksi CO
2
atau NH
3
, dan asam organik. Kisaran pH untuk pertumbuhan miselium yang optimum pada umumnya berbeda yaitu diantara 5,5-7,5. Nilai pH awal pulp dalam
penelitian ini adalah berkisar antara 6,05-6,15. Setelah diinkubasi dengan Pleurotus EB9 pada 5, 10 dan 15 hari
menunjukkan adanya penurunan pH menjadi sekitar 5-6 Gambar 3 dan lampiran 5. P. chrysosporium L1 menunjukkan penurunan kisaran pH antara 4-5 pada
masa inkubasi 5, 10 dan 15 hari Gambar 3 dan Lampiran 6. Nilai pH P. chrysosporium L1 yang diinokulasikan pada pulp memiliki rata-rata pH lebih
rendah dibanding perlakuan Pleurotus EB9.
Gambar 3 Nilai rata-rata pH P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9 setelah diinkubasi.
Nilai rata-rata pH dengan menggunakan jamur P. chrysosporium L1 pada masa inkubasi selama 5 hari sebesar 5,90. P. chrysosporium L1 memiliki pH
tertinggi yaitu 5,01 dan pH terendah yaitu 4,875 pada masa inkubasi selama 5 hari. P. chrysosporium L1 yang diinokulasikan pada pulp setelah masa inkubasi
10 hari memiliki rata-rata pH yaitu 4,32. Nilai pH tertinggi sebesar 4,45 dan terendah sebesar 4,17. P. chrysosporium L1 memiliki rata-rata pH sebesar 6,53
pada masa inkubasi selama 15 hari. Nilai pH tertinggi yaitu sebesar 6,32 dan pH terendah yaitu sebesar 4,62. Secara statistik nilai pH pada P. chrysosporium L1
tidak berbeda secara nyata pada ketiga masa inkubasi. Perlakuan jamur Pleurotus EB9 memiliki rata-rata pH sebesar 4,95 pada
masa inkubasi selama 5 hari. Nilai pH tertinggi sebesar 5,94 dan pH terendah yaitu sebesar 5,88. Jamur Pleurotus EB9 memperlihatkan grafik yang menurun
pada masa inkubasi 10 hari dengan rata-rata pH sebesar 4,32. Nilai pH tertinggi sebesar 5,21 dan pH terendah E1 sebesar 4,74. Nilai rata-rata pH jamur Pleurotus
EB9 meningkat pada masa inkubasi selama 15 hari sebesar 5,49. Nilai pH tertinggi sebesar 6,62 dan pH terendah sebesar 6,47. Secara statistik nilai pH
Pleurotus EB9 berbeda secara nyata pada ketiga masa inkubasi. Kondisi pH dalam media dapat berubah selama pertumbuhan jamur.
Metabolit-metabolit yang dihasilkan seperti asam organik dan senyawa ammonium NH
4
OH dapat menurunkan atau meningkatkan pH media. Apabila pH terlalu rendah atau terlalu tinggi maka pertumbuhan Pleurotus akan terhambat
bahkan tumbuh jamur lain. pH media diatur antara 6-7 dengan menggunakan
kapur Yuniasmara et al. 2001.
Proses respirasi menyebabkan meningkatnya derajat keasaman dan menurunnya nilai pH media Rayner dan Boddy 1988. Penurunan pH yang
ditunjukkan pada masing-masing isolat jamur P. chrysoporium L1 dan Pleurotus EB9 memperlihatkan isolat tumbuh dengan baik karena adanya proses respirasi
isolat. Nilai rata-rata pH pada masa inkubasi selama 5 hari ke 10 hari terjadi penurunan pH. Hal ini membuktikan P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9
tumbuh baik pada masa inkubasi selama 10 hari. Meningkatnya nilai rata-rata pH P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9 pada masa inkubasi selama 15 hari
disebabkan karena pengaruh suhu selama inkubasi. Menurut Moore dan Landecker 1996; Carlile et al. 2001 diacu dalam
Herliyana 2007, nilai pH yang berbeda-beda dapat mempengaruhi permeabilitas
sel. Pada pH yang rendah, membran protoplasmik menjadi jenuh dengan ion H
+
sehingga lalu lintas kation esensial terbatas. Sebaliknya, pada pH tinggi membran protoplasmik menjadi jenuh dengan ion OH
-
yang menyebabkan anion terbatas. Meningkatnya nilai rata-rata pH P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9 pada
masa inkubasi selama 15 hari diduga membran protoplasmik menjadi jenuh dengan ion OH
-
sehingga pH menjadi naik. Ketersediaan ion-ion terbatas dalam pulp dapat mempengaruhi kebutuhan kedua jamur. Rendahnya nilai rata-rata pH
P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9 pada masa inkubasi selama 10 hari menunjukkan ion-ion anion dalam pulp masih berada dalam keadaan bebas. Nilai
rata-rata pH P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9 yang tinggi pada masa inkubasi selama 15 hari memperlihatkan bahwa ketersediaan ion anion menjadi
berkurang. Menurut Rayner dan Boddy 1988, bahwa degradasi lignin sangat kecil
pada pH di bawah 3 atau di atas 5. Sehingga tingkat keasaman media dapat berpengaruh pada laju pendegradasian lignin. Hal ini tidak sesuai dengan hasil
penelitian yang diperoleh. Jamur Pleurotus EB9 memiliki rata-rata pH 5,91 pada masa inkubasi selama 5 hari mempunyai rata-rata tingkat degradasi terendah
0,07 . Jamur P. chryosporium L1 dengan rata-rata pH 4,95 pada masa inkubasi selama 5 hari mempunyai rata-rata tingkat degradasi terendah 0,12 .
P. chrysosporium L1 memiliki rata-rata tingkat degradasi tertinggi 0,37 pada masa inkubasi selama 15 hari. Pleurotus EB9 memiliki rata-rata tingkat degradasi
tertinggi 0,65 pada masa inkubasi selama 15 hari. Hal ini diduga dipengaruhi oleh sistem kerja enzim pada kedua jamur.
Kondisi pH yang kurang optimal menyebabkan aktivitas enzim menjadi terhambat. P. chrysosporium L1 dan Pleurotus EB9 memiliki tingkat degradasi
yang kecil pada masa inkubasi selama 5 hari tidak dapat menunjukkan dengan pH di bawah 5 degradasi lignin kecil atau di atas 5 degradasi lignin besar. Pleurotus
EB9 dan P. chrysosporium L1 memiliki rata-rata tingkat degradasi yang besar 0,65 dan 0,37 dengan rata-rata pH masing-masing 6,53 dan 5,85 pada masa
inkubasi selama 15 hari. Nilai rata-rata pH kedua jamur yang di atas 5 merupakan nilai pH optimum untuk pertumbuhan jamur. Menurut Gunawan 2001,
