19
1. Ca yaitu keropos tulang, saraf otot mudah terangsang, penyakit
hipoparatiroidisme, gagal ginjal. 2.
K yaitu kelemahan otot, rasa sangat letih, gangguan konsentrasi dan irama jantung.
3. Na, Cl yaitu mual, muntah, sangat lelah, nyeri kepala, kejang otot betis,
lengan dan perut. 4.
Mg yaitu kejang otot, aritmia jantung 5.
P yaitu penyakit riketsia Rahayu widodo. 2010.
f. Air
Air merupakan sebagian besar zat pembentuk tubuh manusia.Jumlah air sekitar 73 dari bagian tubuh seseorang tanpa jaringan lemak lean body
mass.Tergantung jumlah lemak yang terdapat dalam tubuh, proporsi air ini berbeda antar orang.Pada orang gemuk, perbandingan antara air dan lemak sekitar
50 berbanding 50.Pada pria normal, perbandingannya antara 60 berbanding 16.Pada orang kurus perbandingan tersebut adalah 67 dengan 7.Pada bayi
perbandingan tersebut sangat mencolok, yaitu 78 dan 0. Dengan perkataan lain jumlah air yang terdapat dalam tubuh manusia adalah;
1. Sekitar 80 dari berat badan untuk bayi dengan low birth weight
2. Sekitar 70-75 dari berat badan untuk bayi neonatus
3. Sekitar 65 dari berat badan untuk anak dan
4. Sekitar 55-60 dari berat badan untuk dewasa
Air mempunyai berbagai fungsi dalam proses vital tubuh, yaitu: 1.
Pelarut dan alat angkut.
20
Air dalam tubuh berfungsi sebagai pelarut zat-zat gizi berupa monosakarida, asam amino, lemak, vitamin dan mineral serta bahan-
bahan lain yang diperlukan tubuh seperti oksigen, dan hormon-hormon.
2. Katalisator
Air berperan sebagai katalisator dalam berbagai reaksi biologi dalam sel, termasuk di dalam saluran cerna.Air diperlukan pula untuk memecah atau
menghidrolisis zat gizi kompleks menjadi bentuk-bentuk yang lebih sederhana.
3. Pelumas
Air berperan sebagai pelumas dalam cairan sendi-sendi tubuh. 4.
Fasilitator Pertumbuhan Air sebagai bagian jaringan tubuh diperlukan untuk pertumbuhan.Dalam
hal ini air berperan sebagai zat pembangun. 5.
Pengatur Suhu Karena kemampuan air untuk menyalurkan panas, air memegang peranan
dalam mendistribusikan panas dalam tubuh. 6.
Peredam benturan 7.
Air dalam mata, jaringan saraf tulang belakang dan dalam kantung ketuban melindungi organ-organ tubuh dari benturan.
Kebutuhan air sehari dinyatakan sebagai proporsi terhadap jumlah energi yang dikeluarkan tubuh dalam keadaan lingkungan rata-rata. Untuk orang dewasa
dibutuhkan sebanyak 1,0-1,5 mlkkkal, sedangkan untuk bayi 1,5mlkkal Ari Yuniasatuti. 2008.
21
Kekurangan cairan dapat berakibat fatal seperti pada diare dan muntaber.Seseorang dapat mengalami kekurangan cairan jika tidak diimbangi
dengan pemasukan cairan yang cukup. Gejala kekurangan cairan dehidrasi berupa rasa haus, mulut dan bibir kering, kulit menjadi keriput, berkurangnya air
seni dan berat badan, gelisah, mengantuk, lemah otot, sesak nafas Rahayu Widodo. 2009.
3. Kebutuhan Energi
