6
BAB II PENGELOLAAN KASUS
A. Konsep Dasar Nutrisi
1. Pengertian Nutrisi
Nutrisi merupakan elemen penting untuk proses dan fungsi tubuh. Enam kategori zat makanan adalah air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan
mineral. Kebutuhan energi dipenuhi dengan metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak. Air adalah komponen tubuh vital dan bertindak sebagai penghancur zat
makanan. Vitamin dan mineral tidak menyediakan energi, tetapi penting untuk proses metabolisme dan keseimbangan asam basa Potter dan Perry, 2005.
Nutrisi adalah zat-zat gizi atau zat-zat lain yang berhubungan dengan kesehatan dan penyakit, termasuk keseluruhan proses dalam tubuh manusia untuk
menerima makanan atau bahan-bahan dari lingkungan hidupnya dan menggunakan bahan-bahan tersebut untuk aktivitas penting dalam tubuh serta
mengeluarkan sisanya. Nutrisi juga dapat dikatakan sebagai ilmu tentang makanan,zat-zat gizi dan zat-zat lain yang terkandung,aksi,reaksi,dan
keseimbangan yang berhubungan dengan kesehatan dan penyakit. Tarwoto dan Wartonah,2006.
Kebutuhan nutrisi merupakan kebutuhan yang sangat penting dalam proses pertumbuhan dan perkembangan pada bayi dan anak, mengingat manfaat nutrisi
dalam tubuh dapat membantu proses pertumbuhan dan perkembangan anak, serta mencegah terjadinya berbagai penyakit akibat kurang nutrisi dalam tubuh seperti
7
kekurangan energi dan protein, anemia, defisiensi yodium, defesiensi seng Zn, defesiensi vitamin A, defesiensi Thimin, defesiensi Kalium dan lain-lain yang
dapat menghambat proses tumbuh kembang anak. Terpenuhinya kebutuhan nutrisi pada bayi adan anak diharapkan anak dapat tumbuh dengan cepat sesuai dengan
usia tumbuh kembang dan dapat meningkatkan kualitas hidup, serta mencegah terjadinya morbiditas dan mortalitas Hidayat,2005.
Nutrisi merupakan elemen penting untuk proses dan fungsi tubuh. Enam kategori zat makanan adalah air,karbohidrat, protein,lemak,vitamin dan mineral.
Kebutuhan energi dipenuhi dengan metabolism karbohidrat,protein dan lemak. Air adalah komponen tubuh vital dan bertindak sebagai penghancur zat makanan.
Vitamin dan mineral tidak menyediakan energi,tetapi penting untuk proses metabolism dan keseimbangan asam basa Potter dan Perry,2005.
Kebutuhan nutrisi merupakan kebutuhan terhadap proses pemasukan dan pengolahan zat makanan oleh tubuh yang bertujuan menghasilkan energi dan
digunakan dalam aktivitas tubuh. Dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi terdapat sistem tubuh yang berperan adalah sistem pencernaan yang terdiri dari saluran
pencernaan dan organ assesoris. Saluran pencernaan dimulai dari mulut sampai usus halus bagian distal,dan organ assesoris terdiri dari hati,kandung empedu dan
pankreas Alimul Aziz,2012.
2. Komponen Zat Gizi, Manfaat dan Fungsinya.