Penyusunan ensiklopedi ini diharapkan dapat menampilkan sesuatu yang baru, akurat, dan dapat dipercaya dari produk yang
dihasilkan.
b. Pengertian Makanan Tradisional
1. Pengertian Makanan Tradisional
Menurut Purwodarminto dalam Marwanti, 2000: 112, tradisional adalah suatu kebiasaan yang sudah turun temurun
diwarisi dari nenek moyang sehingga akan sulit dirubah. Seperti halnya makanan yang dikonsumsi masyarakat pada suatu daerah
secara turun temurun. Selanjutnya Marwanti 2000: 112, menjelaskan makanan tradisional mempunyai pengertian suatu
makanan rakyat sehari-hari, baik yang berupa makanan selingan, atau sajian khusus yang sudah ada pada zaman nenek moyang dan
dilakukan secara turun temurun. Dari dua pendapat di atas dapat disimpulkan bahwa
makanan tradisional adalah makanan yang sudah ada sejak dahulu yang diturunkan dari nenek moyang kepada anak cucunya serta
merupakan makanan sehari-hari untuk dikonsumsi.
2. Ciri-ciri Makanan Tradisional
Adapun ciri-ciri
makanan tradisional
menurut
Sosrodiningrat dalam Marwanti, 2000: 113 sebagai berikut:
1. Resep makanan yang diperoleh secara turun-temurun dari
generasi pendahulunya 2.
Penggunaan alat tradisional tertentu di dalam pengolahan masakan
tersebut misalnya
masakan harus
diolah menggunakan tanah liat
3. Teknik olah masakan merupakan cara pengolahan yang harus
dilakukan untuk mendapatkan rasa maupun rupa yang khas dari suatu masakan.
2. Hasil Penelitian yang Relevan
Penelitian tentang pengembangan ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta masih sedikit untuk
dijadikan sumber hasil penelitian yang relevan. Berikut adalah hasil penelitian terkait dengan pengembangan ensiklopedi makanan
tradisional daerah. Penelitian pertama dilakukan oleh Silaban 2006, dengan
judul “ensiklopedia budaya Batak Toba berbasis WEB” diperoleh bahwa penelitian tersebut bertujuan untuk membuat ensiklopedi
yang diharapkan dapat menarik perhatian, minat generasi muda, masyarakat serta mempelajari dan melestarikan budaya kesenian
Batak Toba. Banyaknya budaya asing yang masuk ke Indonesia dapat mempengaruhi generasi muda untuk menyukai budaya dan
kesenian asing daripada memperhatikan adat budaya serta keseniaannya sendiri. Salah satu faktor yang yang dapat
mempengaruhi kelestarian adat budaya sendiri ialah banyaknya generasi muda yang merantau ke daerah maupun keluar negeri
dapat menyebabkan generasi muda lupa akan budaya dan kesenian daerahnya.
Penelitian kedua dilakukan oleh Priatmoko 2014, dengan judul “Pengembagan Ensiklopedi Tokoh Pewayangan Mahabarata
dengan Dua Bahasa Menggunakan ADOBE Flash”. Diperoleh
bahwa tujuan dari penelitian ini adalah menghasilkan software aplikasi “Ensiklopedi Tokoh Pewayangan Mahabarata dengan Dua
Bahasa Menggunakan ADOBE Flash” dan mengetahui kwalitas media Ensiklopedi tokoh pewayangan Mahabarata sebagai
penunjang pelajaran bahasa jawa. Hasil dari penelitian ini adalah pengembangan “Ensiklopedi Tokoh Pewayangan Mahabarata
dengan Dua Bahasa Menggunakan ADOBE Flash”, menghasilkan CD Compact Disk yang telah berisi aplikasi software
“Ensiklopedi Tokoh Pewayangan Mahabarata dengan Dua Bahasa” Bahasa Jawa Krama dan bahasa Indonesia. Produk ini termasuk
dalam kategori baik dengan memperoleh rata-rata presentase seluruhan 79,91 . Presentase tersebut didapatkan dari rata-rata
keseluruhan penilian meliputi, 1 validasi dosen ahli materi yang mendapatkan presentase 73,26 , 2 validasi dosen ahli media
yang mendapatkan presentase 79,56 , 3 penilaian guru bahasa jawa mendapatkan 82 , dan 4 angket tanggapan anak SMP 3
Bantul kelas VIII F mendapakan presentase 84,84 . Presentase ketuntasan anakdalam mengerjakan soal latihan yang ada dalam
media pemelajaran “Ensiklopedi Tokoh Pewayangan Mahabarata dengan Dua Bahasa Menggunakan ADOBE Flash” mencapai 82,15
. Penelitian ketiga dilakukan oleh Prasetyo 2014. Dengan
judul “Pengembangan bahan ajar mengacu kurikulum 2013 sub tema jenis-
jenis makanan untuk anakkelas IV sekolah dasar”. Penelitian
ini bertujuan
untuk memaparkan
prosedur pengembangan bahan ajar subtema jenis-jenis Makanan mengacu
Kuikulum 2013 untuk anakkelas IV Sekolah Dasar. Hasil dari penelitian ini adalah bahan ajar mengacu Kurikulum 2013 subtema
Jenis-jenis Makanan untuk anak kelas IV Sekolah Dasar yang memiliki kualitas sangat baik dan layak digunakan dalam
pembelajaran dikelas IV SD berdasarkan validasi dari pakar kurikulum 2013, guru kelas IV, dan anakkelas IV SD Kanisius
Pugeran. Hal ini ditunjukkan dengan skor rerata produk adalah 4,23 dan termasuk dalam kategori “sangat baik” ditinjau dari aspek
1 Tujuan dan pendekatan, 2 Desain dan pengorganisasian, 3 Isi, 4 Keterampilan berbahasa, 5 Topik, dan 6 Metodologi.
Berdasarkan ketiga hasil penelitian yang relevan, peneliti dapat mengambil kesimpulan bahwa pengembangan ensiklopedi
merupakan sarana yang tepat untuk memperoleh cara belajar lebih PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
mendalam dan dapat menarik minat serta perhatian anak untuk membacanya. Namun, peneliti belum menemukan penelitian
tentang pengembangkan ensiklopedi makanan tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta. Hal-hal yang bisa dipelajari dari penelitian
yang relevan yaitu langkah-langkah penelitian yang menjalankan 6 langkah penelitian dan cara pengambilan data. Langkah-langkah
tersebut akan
dijadikan referensi
dalam penelitian
dan pengembangan ini.
Berikut bagan hubungan hasil penelitian yang relevan dengan
penelitian ini:
Gambar 2.1 Bagan hubungan hasil penelitian yang relevan dengan penelitian ini
“Pengembangangan Ensiklopedi Tokoh
Pewayangan Mahabarata dengan
Dua Bahasa Menggunakan
Adobe Flash CS4” Agung Priatmoko
2014 “Pengembangan
bahan ajar mengacu
kurikulum 2013 sub tema jenis-
jenis makanan untuk anak kelas
IV sekolah dasar Ignatius Tri
rasetyo 2014 “Ensiklopedia
budaya batak toba berbasis
WEB ” Janner
Anggiat Haposan Silaban
2006
Yang perlu diteliti Pengembangan Ensiklopedi
Makanan Tradisional Daerah Istimewa
Yogyakarta
B. Kerangka Berpikir
Pada zaman modern masuknya budaya asing sangat menimbulkan dampak yang signifikan bagi kelestarian makanan
tradisional daerah, salah satunya adalah budaya makanan fast food seperti burger, stick, pizza dan lain-lain. Makanan fast food
memiliki banyak kelebihan dibandingkan dengan makanan tradisional yaitu makanan fast food dapat tahan lama, memiliki
banyak citarasa, bentuknya menarik dapat dilihat dari segi warna- warni, dan menjadi gaya hidup masyarakat modern. Dari
banyaknya keunggulan yang dimiliki makanan fast food, makanan tradisional memiliki satu nilai penting yang wajib dibanggakan dan
dilestarikan sebagai warga negara indonesia yaitu adalah riwayat dibalik semua makanan tradisional secara turun temurun.
Memudarnya rasa cinta tanah air disebabkan kurang adanya penekanan kembali tentang kelestarian kebudayaan daerah
khususnya makanan tradisional daerah, hal ini mengakibatkan masyarakat lebih melilih mengkonsumsi makanan modern
dibanding makanan tradisional karena makanan tradisional daerah sudah di anggap ketinggalan zaman dan sulit untuk dicari di daerah
tempat tinggal. Berbanding terbalik dengan makanan modern seperti fast food, makanan fast food dapat dengan mudah ditemui di
toko-toko terdekat. Dengan demikian peluang makanan fast food untuk menggeser makanan tradisional lama kelamaan akan benar-
