252
1 buah sedang pisang 3 x 15 cm = 50 gram
1 potong sedang tempe 4 x 6 x 1 cm = 25 gram
1 potong sedang daging 6 x 5 x 2 cm = 50 gram
1 potong sedang ikan 6 x 5 x 2 cm = 50 gram
1 buah besar tahu 6 x 6 x 2
1 2
cm = 100 gram
6. Tahapan untuk menyusun menu seimbang dalam keluarga:
x Tentukan berapa jumlah anggota keluarga seluruhnya. Jumlah anggota keluarga sangat menentukan dalam
menyusun menu. Jumlah anggota keluarga yang relatif kecil akan berbeda dengan jumlah anggota keluarga yang besar.
Perbedaan jumlah dan porsi makanan yang harus disediakan sangat menentukan menu yang akan di susun.
x Perhatikan usia dan jenis kelamin anggota keluarga. Dalam suatu keluarga yang terdiri dari bebrapa orang
dengan kelompok umur berbeda, sangat menntukan kombinasi dan komposisi dari menu yang disusun.
x Lihat tabel angka kecukupan gizi individu untuk menemukan kecukupan energi dan protein masing-masing anggota
keluarga. x Jumlahkan kecukupan energi dan gizi seluruh anggota
keluarga. Jumlah AKG pada setiap individu berdasarkan kelompok umur, akan membedakan porsi dari menu yang
akan di susun. Perbedaan aktifitas jelas akan membedakan susunan menu dalam keluarga.
x Angka tadi dikalikan dengan proporsi kelompok pangan pada tabel daftar komposisi bahan m akanan.
x Hasil kalori diperoleh dikoversikan kembali ke dalam bentuk bahan mentah. Yaitu dengan menggunakan faktor konversi
nilai gizi energi dan protein komoditas itu dengan memperhatikan berat bagian yang dapat dimakan bbd.
Apabila akan mengkonversikan dari energi atau protein ke dalam bahan mentah, rumus yang digunakan adalah sebagai berikut:
X = A B X 100 X 100 C
Keterangan : X
: Komoditas yang dikembalikan ke dalam bahan mentah A
: Jumlah energi atau protein yang dibutuhkan B
: Kandungan energi atau protein dari komoditas yang akan dihitung Tabel 3
Di unduh dari : Bukupaket.com
253
100 : Angka yang dipakai dalam penentuan nilai gizi, yaitu setiap 100 gram bahan
100 : Persentase kebutuhan bahan 100 C
: bdd bagian yang dapat dimakan Sebaliknya apabila akan mengkonversi dari bahan mentah ke
dalam energi atau protein, rumus yang digunakan adalah:
A = X 100 x C x B
Keterangan: X
: Komoditas dalam behan mentah A
: Jumlah energi atau protein yang akan dikembalikan B
: Kandungan energi atau protein dari komoditas yang akan dihitung Tabel 3
C : bdd bagian yang dapat dimakan
100 : Angka yang dapat dipakai dalam penentuan nilai gizi, yaitu setiap 100 gram bahan
Banyaknya Gizi yang Didapat dalam Satuan Teknis, Energi dalam Kalori dan Protein dalam Gram,
Dikonversikan ke URT
7. Contoh Menyusun Menu Seimbang dalam Keluarga
