198
Gambar 3.44: Menu bergizi
Selain itu protein berfungsi sebagai sumber energi disamping karbohidrat dan lemak. Jika konsumsi karbohidrat dan
lemak kurang, maka protein akan segera berfungsi sebagai pengganti lemak dan karbohidrat di dalam tubuh.
Mengingat fungsinya yang terakhir yaitu sumber energi. Maka penentuan kecukupan protein dilakukan pada saat
kecukupan energi terpenuhi.
Gambar 3.45. Tumpeng, hidangan yang komplek BeragamLengkap
. Angka kecukupan protein dinyatakan dalam satuan gram.
Satuan gram protein dapat disajikan dalam protein kasar crude protein atau Protein Setara Telur PST.
1. Kecukupan Protein Bayi
Di unduh dari : Bukupaket.com
199
Gambar 3.46. Bayi sehat perlu asupan gizi yang cukup
Pada usia enam bulan pertama, setenngah dari kecukupan protein bayi dipergunakan untuk pertumbuhan, Sedangkan pada
enam bulan kedua, sekitar 40 kecukupan peotein pada bayi digunakan untuk untuk pertumbuhan dan sisanya dipergunakan
untuk pemeliharaan tubuh, serta untuk keperluan metabolisme dio dalam tubuh.
Bagi bayi ASI merupakan makanan yang utama. ASI berguna dalam proses pencegahan dan pengobatan diare, peng-
hematan energi, upaya keluarga berencana serta mendekatkan hubungan psikis antara si ibu dengan anaknya.
Gambar 3.47: Makanan pendamping ASI harus bergizi
Bagi wanita normal, setelah melahirkan umumnya ASI akan keluar dari kelenjar susunya dan siap diberikan kepada
bayi yang dilahirkannya. Namun tidak semua wanita sama dalam kemampuan menyusui laktasi.
Di unduh dari : Bukupaket.com
200
Beberapa faktor yang mempengaruhi produksi ASI adalah usia laktasi, kualitas dan kuantitas. Konsumsi makanan ibu,
gangguan emosi, gangguan dalam pembinaan dan pemeliharaan laktasi serta pengaruh pemberian makanan lain
kepada bayi.
Wanita yang lebih muda mempunyai kemampuan laktasi yang lebih baik dibanding orang lebih tua. Disamping itu sampai
batas tertentu produksi ASI akan meningkat dengan semakin bertambahnya usia dan kebutuhan bayi, seperti disajikan pada
Tabel 3.14.
Tabel 3.14: Produksi ASI menurut Umur Bayi Umur
bulan Volume ASI
mlhari 0 – 1
1 – 2 2 - 3
3 – 4 4 – 5
5 – 6 600
840 930
960
1010 1100
Sumber : FAO WHOUNU 1985
Pada tabel 3.15 dapat dilihat kecukupan proein bagi bayi menurut kelompok umur.
Tabel 3.15: Kecukupan Protein Bayi menurut Kelompok Umur Umur Bulan
Bayi Kecukupan Protein g PST kg b HR
0 – 3 3 – 6
6 – 9 9 – 12
2.10 1.86
1.65 1.48
Sumber : FAO WHOUNU 1985 Keterangan : Umur 0 – 3 bulan artinya menjelang
umur tiga bulan
Di unduh dari : Bukupaket.com
201
Sebagai contoh bagaimana cara menghitung angka kecukupan protein untuk bayi, mari kita ikuti pengerjaan contoh soal berikut
ini.
Contoh soal : Hitunglah angka kecukupan protein bagi bayi usia 8 bulan
dengan BB 8.5 kg. Diketahui:
Umur = 8 bulan BB
= 8.5 kg Pengerjaan:
Untuk mengerjakan soal ini kita berpedoman pada tabel 3.15. Pada tabel ini telah tersaji kecukupan protein perkelompok umur
untuk setiap kg BB. Jika bayi berumur 8 bulan, maka kecukupan protein kg BB nya adalah termasuk pada kecukupan protein
kelompok umur 6-9 bulan, yaitu 1.65 g PST kg b hr.
Jadi angka kecukupan protein AKP bayi umur 8 bulan adalah : AKP = BB X 1.65 g PST kg b hr
= 8.5 X 1.65 = 14.025 gr PST hari Jadi AKP bayi tersebut setiap harinya adalah 14.025 gr PST
hari. Pada masa bayi sangat diperlukan protein yang berkualitas
tinggi seperti ASI, yang sangat berperan penting dalam pertumbuhan fisik dan otak bayi.
Angka kecukupan protein bagi bayi usia 6 –12 bulan, tidak dibedakan menurut jenis kelamin.
Masa bayi merupakan awal dari inventasi gizi, terpenuhinya kecukupan akan protein pada usia ini perlu
mendapat perhatian yang khusus. Investasi gizi yang baik pada masa bayi, akan menghasilkan generasi yang berkualitas.
Di unduh dari : Bukupaket.com
202
Gambar 3.48:Gizi cukup, investasi bagi anak
2. Kecukupan Protein Anak-anak
