Proyeksi Laba Rugi Proyeksi Neraca

industri pangan. Kandungan yang terdapat pada kacang merah sangat menguntungkan karena mampu menurunkan resiko penyakit jantung koroner dan batu ginjal, terutama dengan kolesterol darah, menurunkan resiko penyakit diabetes melitus dan kanker usus besar. Pemanfaatan kacang merah sebagai bahan utama pengganti sumber protein hewani dalam pembuatan es krim kacang merah merupakan inovasi bahwa kacang merah tidak selalu harus diolah menjadi makanan berat. Agar produk es krim kacang merah dapat dikenal oleh masyarakat pada umumnya maka perlu dibuat rancangan usaha. Setelah memiliki rancangan usaha kemudian harus membuat faktor strategi internal IFAS faktor strategi eksternal EFAS dari produk yang akan dibuat untuk menganalisis lingkungan internal dan eksternal perusahaan. Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah menganalisis SWOT untuk menerapkan kekuatan dan kelemahan serta peluang dan ancaman dari usaha produk yang dibuat, kemudian menentukan strategi pemasaran karena dapat mempengaruhi perusahaan di masa yang akan datang. Selanjutnya mengimplementasikan strategi pemasaran tersebut. Hal terakhir yang harus dilakukan adalah evaluasi terhadap implementasi strategi pemasaran. Adapun kerangka berfikir yang lebih jelas dapat dilihat pada Gambar 3. Keterangan : = bagian yang diteliti oleh mahasiswa = bagian yang diteliti oleh mahasiswa lain Gambar 3. Kerangka Berfikir Gizi Pemasaran Teknik olah dengan cara direbus Kacang Merah Rebus Biji Kacang Merah Minuman Sari Kacang Merah Es Krim Kacang Merah Mengevaluasi implementasi usaha Merencanakan Usaha Membuat IFAS EFAS Membuat analisis SWOT Menentukan Strategi Pemasaran Mengimplementasikan Strategi Pemasaran

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian

1. Tempat Penelitian

a. Uji panelis dilaksanakan di Lobi TLRT Lantai II Jurusan Teknik Boga dan Busana, Universitas Negeri Yogyakarta pada tanggal 4 Mei 2010. b. Tempat membuka usaha di jalan Wahid Hasyim Gg. Ace No.4, Depok Sleman, Yogyakarta. c. Pameran proyek akhir di Pasar Seni FKY XXII 2010 Benteng Vredeburg, Yogyakarta pada tanggal 14-27 Juni 2010. d. Pemasaran secara langsung di Dusun Nologaten, Depok-Sleman dan Dusun Kutoarjo, Purworejo.

2. Waktu Penelitian

Penelitian usaha produk es krim kacang merah dilakukan pada bulan Februari 2010 hingga bulan Juli 2010.

B. Bahan dan Alat Penelitian

1. Bahan Penelitian

Secara keseluruhan bahan yang digunakan untuk penelitian adalah produk es krim kacang merah yang dijual dengan beragam kemasan. Dengan kemasan yang berbeda maka harga jualnya juga bervariasi sesuai dengan produk dan kemasannya. Selain produk es krim kacang merah juga dibutuhkan bahan lain untuk memasarkan produk yaitu kemasan.