Terakhir, saat meninggalkan restoran ketika hendak pulang, periksalah sekali lagi apakah semua laci tempat peletakan equipment sudah dikunci dengan baik,
dan sebagainya.
4.2. Kebutuhan dan Keinginan Tamu di Swiss Café
Kebutuhan dan keinginan tamu di Swiss Café, yaitu : Saat tamu memasuki restoran, tamu disambut dengan senyuman, keramahan
dan kesopan oleh greeter atau para pramusaji. Karena senyum dari pramusaji merupakan kesan yang diingat tamu dari pertama bertemu sampai tamu pulang.
Dengan bersikap seperti itu, tamu akan merasa dihargai oleh pihak restoran. Lalu tamu diantar ke meja yang sudah dipesan kemudian pramusaji membantu menarik
kursi ketika tamu hendak duduk. Setelah tamu duduk dengan nyaman, tamu ingin pramusaji dapat menawarkan
tea atau coffe dan menuangkannya sesuai dengan keinginan tamu. Selain itu tamu juga ingin pramusaji merekomendasikan makanan dan minuman apa yang
menjadi andalan restoran tersebut, karena mungkin saja ada sebagian tamu yang baru pertama kali datang ke restoran tersebut dan belum mengetahui menu
makanan dan minuman apa yang menjadi andalan di restoran tersebut. Tentunya itu akan menjadi referensi untuk pelanggan baru dalam menentukan pilihan
makanan dan minuman yang akan dipesan. Kemudian, apabila makanan dan minuman yang dipesan tamu sudah siap
untuk di antar, tamu ingin pramusaji mengantar pesanan makanan dan minuman tersebut dengan cepat dan tepat. Mengingat tidak semua tamu yang datang ke
restoran untuk menikmati makanan dan minuman tersebut memiliki waktu yang banyak, selain itu jika membuat tamu menunggu terlalu lama akan membuat tamu
merasa bosan dan kurang nyaman, sehingga efisiensi waktu dalam mengantarkan makanan dan minuman kepada para tamu sangat dibutuhkan.
Kualitas makanan yang lezat dan presentasi makanan yang menarik juga menjadi salah satu kebutuhan dan keinginan tamu di restoran Swiss Cafe. Karena
rasa makanan yang lezat, ditambah dengan presentasi makanan yang menarik akan membuat tamu merasa bersemangat dan tidak sabar untuk segera memakan
makanan tersebut. Kebutuhan lain yang tentunya menjadi keinginan tamu untuk dipenuhi oleh
pramusaji adalah tamu juga ingin melihat dan merasakan bahwa pramusaji selalu siap melayani tamu dengan senang hati. Apabila pramusaji menunjukkan wajah
atau prilaku yang tidak senang dalam melayani tamunya, maka itu akan mengurangi rasa kenyamanan tamu dan membuat tamu malas untuk kembali
berkunjung ke restoran Swiss Cafe tersebut . Hal lain yang menjadi kebutuhan dan keinginan tamu di restoran Swiss cafe
adalah mengenai kebersihan dalam segala hal. Karena kebersihan merupakan hal penting dalam usaha meningkatkan kepuasan tamu yang dalam hal ini
menyangkut kebersihan makanan dan minuman, peralatan, serta lingkungan restoran. Salah satu langkah yang diambil pihak food beverage departement
dalam hal sanitasi dan higiene lingkungan. Untuk menjaga kebersihan lingkungan restoran dan food beverage departement bekerja sama dengan house keeping
departement bagian public area. Kebersihan makanan dan minuman sangat diperhatikan, hal ini dapat dilihat dari kebersihan para staf yang berhubungan
langsung dengan makanan dan minuman yang disajikan. Selain itu juga juga dipastikan kebersihan dari bahan pokok makanan dan minuman, proses
pembuatannya, hingga disajikan kepada para tamu. Restoran yang nyaman juga menjadi kebutuhan dan keinginan tamu yang
harus dipenuhi pihak restoran, karena restoran yang baik akan membuat tamu merasa nyaman yang dalam hal ini menyangkut penataan ruangan, cara mengatur,
menyusun dan menempatkan segala sesuatu yang ada diruangan serta dekorasi ruangan.
Tamu juga ingin jika pihak restoran atau pramusaji dapat mengingat hal mengenai mereka. Misalnya setelah berapa kali tamu melakukan kunjungan ke
restoran tersebut, pihak restoran atau pramusaji dapat mengingat nama mereka dan menyapa dengan menyebutkan nama mereka. Tentunya hal itu akan menjadi
suatu hal yang akan membuat tamu merasa senang dan membuat tamu menjadi merasa penting.
4.3. Pelaksanaan Kerja Pramusaji Dalam Pelayanan Makan dan Minum
