4.1.3 Penentuan Kondisi Optimum Aktivitas Enzim Papain
4.1.3.1 Penentuan Suhu Optimum
Data pengaruh suhu pada aktivitas enzim papain dengan masing-masing kejenuhan amonium sulfat dapat dilihat dalam Tabel 4.5, 4.6, 4.7, 4.8 dan 4.9
dibawah ini : Tabel 4.5. Data Pengaruh Suhu Pada Aktivitas Enzim Papain Dengan Kejenuhan
Amonium Sulfat 40
No Suhu
°C Absorbansi
Aktivitas Enzim ppm
1 40
0,4231 57,079
2 45
0,4517 61,008
3 50
0,4928 66,654
4 55
0,5973 81,008
5 60
0,5730 77,670
6 65
0,5640 76,434
7 70
0,5194 70,307
Aktivitas enzim dinyatakan sebagai jumlah tirosin yang dibebaskan ppm dengan substrat kasein.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.6. Data Pengaruh Suhu Pada Aktivitas Enzim Papain Dengan Kejenuhan Amonium Sulfat 50
No Suhu
°C Absorbansi
Aktivitas Enzim ppm
1 40
0,3907 52,629
2 45
0,4596 62,093
3 50
0,5677 76,942
4 55
0,6330 85,912
5 60
0,6281 85,239
6 65
0,5445 73,755
7 70
0,4845 65,514
Aktivitas enzim dinyatakan sebagai jumlah tirosin yang dibebaskan ppm dengan substrat kasein.
Tabel 4.7. Data Pengaruh Suhu Pada Aktivitas Enzim Papain Dengan Kejenuhan Amonium Sulfat 60
No Suhu
°C Absorbansi
Aktivitas Enzim ppm
1 40
0,4029 54,305
2 45
0,4945 66,887
3 50
0,5143 69,607
4 55
0,7456 101,379
5 60
0,6765 91,887
6 65
0,6018 81,626
7 70
0,5619 76,146
Aktivitas enzim dinyatakan sebagai jumlah tirosin yang dibebaskan ppm dengan substrat kasein.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.8. Data Pengaruh Suhu Pada Aktivitas Enzim Papain Dengan Kejenuhan Amonium Sulfat 70
No Suhu
°C Absorbansi
Aktivitas Enzim ppm
1 40
0,3929 52,931
2 45
0,4247 57,299
3 50
0,6656 90,390
4 55
0,7162 97,341
5 60
0,6959 94,552
6 65
0,5124 69,346
7 70
0,5109 69,140
Aktivitas enzim dinyatakan sebagai jumlah tirosin yang dibebaskan ppm dengan substrat kasein.
Tabel 4.9. Data Pengaruh Suhu Pada Aktivitas Enzim Papain Dengan Kejenuhan Amonium Sulfat 80
No Suhu
°C Absorbansi
Aktivitas Enzim ppm
1 40
0,3958 53,329
2 45
0,4086 55,087
3 50
0,5789 78,481
4 55
0,6403 86,915
5 60
0,6332 85,939
6 65
0,4416 59,621
7 70
0,3845 51,777
Aktivitas enzim dinyatakan sebagai jumlah tirosin yang dibebaskan ppm dengan substrat kasein.
Universitas Sumatera Utara
4.1.3.2 Penentuan pH Optimum
Kategori