Pembuatan Kurva Kalibrasi Tirosin Pembuatan Kurva Kalibrasi Bovin Serum Albumin BSA Metode Biuret Penentuan Kadar Protein Enzim Papain Metode Biuret Pengujian pH Optimum Enzim Papain Penentuan Kadar Protein Enzim Papain Yang Tidak Terenkapsulasi Pengujian

3.3.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi

3.3.2.1. Pembuatan Kurva Kalibrasi Tirosin

Universitas Sumatera Utara

3.3.2.2. Pembuatan Kurva Kalibrasi Bovin Serum Albumin BSA Metode Biuret

Universitas Sumatera Utara

3.3.2.3. Penentuan Kadar Protein Enzim Papain Metode Biuret

3.3.3. Pengujian Aktivitas Enzim Papain 3.3.3.1. Pengujian Suhu Optimum Enzim Papain Universitas Sumatera Utara

3.3.3.2. Pengujian pH Optimum Enzim Papain

Universitas Sumatera Utara 3.3.3.3. Pengujian Aktivitas Enzim Papain Universitas Sumatera Utara 3.3.3.4. Imobilisasi Enzim Papain Dengan Menggunakan Bahan Pendukung k – Karagenan Kappa Karagenan Sebayang, F. 2006 Universitas Sumatera Utara

3.3.3.5. Penentuan Kadar Protein Enzim Papain Yang Tidak Terenkapsulasi

3.3.4. Pengujian Aktivitas Mikrokapsul Enzim Papain 3.3.4.1. Pengujian Suhu Optimum Mikrokapsul Enzim Papain Universitas Sumatera Utara

3.3.4.2. Pengujian pH Optimum Mikrokapsul Enzim Papain

Universitas Sumatera Utara

3.3.4.3. Pengujian Aktivitas Mikrokapsul Enzim Papain

Universitas Sumatera Utara 3.3.5. Pengujian Stabilitas Enzim Papain Dan Mikrokapsul Enzim Papain 3.3.5.1. Pengujian Stabilitas Enzim Papain Pada Suhu 25 o C Universitas Sumatera Utara

3.3.5.2. Pengujian Stabilitas Enzim Papain Pada Suhu 10

o C Universitas Sumatera Utara

3.3.5.3. Pengujian Stabilitas Mikrokapsul Enzim Papain Pada Suhu 25

o C Universitas Sumatera Utara

3.3.5.4. Pengujian Stabilitas Mikrokapsul Enzim Papain Pada Suhu 10

o C Universitas Sumatera Utara

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian

4.1.1 Isolasi Enzim Papain Dari Getah Pepaya Muda Carica papaya L

Getah pepaya muda yang digunakan yaitu sebanyak 50,07 gram. Diperoleh enzim papain sebanyak 2,3843 gram. Data berat enzim papain yang diperoleh dari isolasi dapat dilihat dalam Tabel 4.1 dibawah ini : Tabel 4.1 Data Berat Enzim Papain Yang Diperoleh Dari Isolasi No. Enzim Papain Dengan Kejenuhan Amonium Sulfat Berat Yang Diperoleh gram 1 40 0,6678 2 50 0,4010 3 60 0,4978 4 70 0,4588 5 80 0,3589 Rendemen = ����� ����� ������ ����� ���� ℎ ������ × 100 Dimana diperoleh Rendemen enzim papain dengankejenuhan 40 yaitu : Rendemen = ����� ����� ������ ����� ���� ℎ ������ × 100 = 0,6678 � 50,07 � × 100 = 1,33 Hasil perhitungan Rendemen untuk kejenuhan amonium sulfat 50, 60, 70, dan 80 berturut-turut adalah 0,8; 0,99; 0,92; dan 0,72. Universitas Sumatera Utara