42
Lanjutan Tabel 4.7. Distribusi Sekolah Berdasarkan Pengawasan yang Dilakukan terhadap Sanitasi Kantin di Sekolah Dasar
Negeri di Kota Binjai 4.
Apakah pihak sekolah rutin memeriksa kebersihan kantin di sekolah?
A. Ya, Setiap hari B. Tidak
20 36
35,7 64,3
Jumlah 56
100,0
5. Pernahkah pihak dari Dinas Kesehatan atau
Puskesmas melakukan inspeksi ke lingkungan sekolah khususnya kantin?
A. Pernah dan dilakukan secara rutin B. Tidak
43 13
76,8 23,2
Jumlah 56
100,0 Berdasarkan tabel 4.7. Pengawasan yang dilakukan oleh pihak sekolah yaitu
berupa izin berjualan tetapi hanya 13 sekolah 23,2 yang memberi surat atau peraturan untuk dilaksanakan oleh pengelola kantin sedangkan 36 sekolah 64,3
hanya diberi izin secara lisan. Selain itu, terdapat 36 sekolah 64,3 yang belum secara rutin memeriksa kebersihan kantinnya.
Berdasarkan jawaban yang diperoleh dari kepala sekolah yang kemudian akan dinilai berdasarkan kategori baik dan kurang baik dapat dilihat pada tabel 4.8
Tabel 4.8. Pengawasan Sekolah terhadap Sanitasi Kantin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Binjai
Pengawasan Frekuensi n
Persentasi
Baik 25
44,6 Kurang Baik
31 55,4
Total 56
100,0 Berdasarkan tabel 4.8. Pengawasan yang dilakukan oleh pihak sekolah dapat
dikategorikan kurang baik yaitu berdasarkan jawaban dari 31 responden 55,4.
4.3.3. Pengetahuan Pengelola Kantin tentang Sanitasi Kantin
Pengetahuan diukur melalui kuesioner yang terdiri dari pengetahuan pengelola kantin tentang pengertian dari hygiene dan sanitasi, tindakan yang
Universitas Sumatera Utara
43
berhubungan dengan hygiene sanitasi serta pengetahuan pengelola kantin mengenai prinsip dalam mengolah makanan.
Untuk penilaian pengetahuan pengelola kantin, dapat diketahui berdasarkan jawaban yang diberikan oleh pengelola kantin yang dapat dilihat pada tabel 4.9.
Tabel 4.9. Distribusi Responden Berdasarkan Pertanyaan Pengetahuan Tentang Sanitasi Kantin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Binjai
No Pertanyaan
Jawaban
Benar Salah
Tidak tahu n
n n
1 Pengertian sanitasi makanan
2 3,6
0,0 54
96,4
2 Manfaat dapur bersih
19 33,9
33 58,9
4 7,2
3 Bagaimana tongtempat sampah yang benar
33 58,9
23 41,1
0,0
4 Bagaimana bahan makanan yang seharusnya
dibeli 54
96,4 0,0
2 3,6
5 Penyimpanan bahan sebelum diolah
16 28,6
37 66,1
3 5,3
6 Pengertian hygiene
8 14,3
3 5,3
45 80,4
7 Manfaat cuci tangan dengan sabun dan
menutup rambut sebelum mengolah makanan 54
96,4 0,0
2 3,6
8
Tindakan berjualan saat sakit flu, TBC,Penyakit kulit
55 98,2
1 1,8
0,0
9 Tindakan menggaruk anggota tubuh atau
hidung pada saat mengolah makanan 50
89,3 6
10,7 0,0
10 Tindakan memiliki kuku panjang saat
mengolah makanan 56
100 0,0
0,0
11 Tindakan membuka makanan setelah diolah
55 98,2
1 1,8
0,0
12 Tindakan perlu memakai penjepit makanan
atau alas tangan 53
94,6 3
5,4 0,0
13 Gejala umum pada orang yang terkena penyakit
yang disebarkan lewat makanan 34
60,7 1
1,8 21
37,5
14 Tindakan pada makanan yang sudah berjamur
50 89,3
5 8,9
1 1,8
15 Penanganan sampah makanan dari kantin
40 71,4
15 26,8
1 1,8
Berdasarkan tabel 4.9. terdapat 54 responden 96,4 tidak mengetahui
pengertian dari sanitasi dan 45 responden 80,4 tidak mengetahui pengertian hygiene. Tetapi untuk tindakan hygiene dan sanitasi pengelola kantin secara umum
mengetahuinya yaitu terdapat 54 responden 96,4 yang menjawab benar untuk
Universitas Sumatera Utara
44
pertanyaan manfaat cuci tangan dengan sabun dan menutup rambut sebelum mengolah makanan, 54 responden 98,2 mengetahui tindakan tidak boleh berjualan
saat sakit flu, TBC,Penyakit kulit, 56 responden 100 mnengetahui tindakan tidak boleh memiliki kuku panjang saat mengolah makanan, 55 responden 98,2
mengetahui tindakan tidak boleh membuka makanan setelah diolah dan terdapat 53 responden 94,6 mengetahui tindakan perlu memakai penjepit makanan atau alas
tangan saat mengambil makanan, selanjutnya terdapat 89,3 yaitu 50 responden juga sudah mengetahui tindakan pada makanan yang sudah berjamur yaitu dengan
membuangnya. Berdasarkan tabel 4.9 juga terdapat beberapa alasan untuk pertanyaan yang
berhubungan dengan pengetahuan pengelola kantin yang dapat dilihat pada tabel 4.10
Tabel 4.10. Distribusi Responden Berdasarkan Alasan dari Pertanyaan Pengetahuan Pengelola Kantin tentang Sanitasi Kantin Sekolah
Dasar Negeri di Kota Binjai
No Pertanyaan dan Alasan
Alasan Benar Alasan Tidak Benar
n n
1. Tindakan tidak boleh berjualan saat sakit flu,
