10
sistem yang terintegrasi Sparringa et al. 2002. Untuk itu diperlukan Mekanisme Surveilan Keamanan Pangan dan Tindak Lanjut.
2.2.4. Mekanisme Surveilan Keamanan Pangan di Badan POM
Studi yang banyak diteliti terkait masalah kandungan bahan-bahan berbahaya yang tidak diijinkan, penggunaan bahan tambahan pangan BTP yang melebihi standar, serta beberapa kasus
keracunan pangan baik yang disebabkan oleh senyawa kimia maupun mikroorganisme patogen. Pada umumnya, hasil surveilan belum dapat digunakan untuk kajian risiko. Saat ini, surveilan keamanan
pangan lebih terfokus kepada tindakan penegakan hukum law enforcement. Di sisi lain, kajian risiko untuk program preventif masih terbatas Sintawatie 2006. Surveilan perlu dilakukan di sepanjang
rantai pangan untuk mengetahui faktor-faktor risiko yang berkontribusi terhadap penyakit akibat pangan berdasarkan skala prioritas.
Hasil survei yang dilakukan oleh Badan POM merupakan data epidemiologis, yaitu data yang menggambarkan pola kesehatan antara faktor penyebab penyakit dan pola hidup masyarakatnya. Data
epidemiologis hasil survei diperlukan untuk berbagai macam tujuan, yaitu 1 untuk memberi informasi pejabat kesehatan masyarakat tentang sifat dan besaran penyakit akibat pangan dan
epidemiologisnya, 2 untuk deteksi dini wabah kejadian luar biasa penyakit akibat pangan, dan 3 untuk perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi program keamanan pangan. Oleh karena itu, surveilan
adalah dasar bagi setiap jenis program keamanan pangan Borgdorff et al. 2005. Mekanisme surveilan akan mengintegrasikan seluruh kegiatan survei dan tindak lanjutnya
yang berhubungan dengan keamanan pangan termasuk kegiatan pengawasan pangan. Hal ini berarti program surveilan keamanan pangan bisa ditindaklanjuti dengan pelaksanaan kegiatan inspeksi,
public warning atau kegiatan penegakan hukum. Kegiatan surveilan keamananan pangan bisa didasarkan hasil monitoring, inspeksi, serta tindak lanjut berupa pengawasan dan promosi keamanan
pangan. Mekanisme survei mulai dari suatu proposal disusun, hingga ditindaklanjuti dapat dilihat
pada Lampiran 2 BPOM 2005.
2.3. Kontaminan Pangan
