Komposisi Bahan Baku Per Kotak Data Harga Jual Tiap Jenis Produk Data Biaya Bahan Baku

35

3.1.2 Komposisi Bahan Baku Per Kotak

Tabel 3.3 Komposisi Bahan Baku Per Kotak No. Bahan Baku Jenis Produk 1 T. Terigu 250 g 250 g 250 g 250 g 250 g 250 g 2 T. Kanji 7 g 7 g 7 g 7 g 7 g 7 g 3 T. Maizena 7 g 7 g 7 g 7 g 7 g 7 g 4 Gula Pasir 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 5 Minyak Makan 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 150 ml 6 Potasium 1 g 1 g 1 g 1 g 1 g 1 g 7 Tepung Susu 3 g 3 g 3 g 3 g 3 g 3 g 8 Vanili g g g g g g 9 Garam 1g 1 g 1 g 1 g 1 g 1 g 10 Telur butir butir butir butir butir butir 11 Kacang Hijau 150 g - 150 g 150 g 150 g 150 g 12 Kacang Hitam - 150 g - - - - 13 Wijen 3 g 3 g 3 g 3 g 3 g 3 g 14 Jam Strawberry - - - - 25 g - 15 Jam Keju - - - 82 g - - 16 Nenas - - - - - 25 g 17 Coklat Batang - - - 82 g - - 18 Coklat Bubuk - - - 130 g - - 19 Cappucino - - 20 g - - - 20 Essen Pandan 0.9 g - - - - - 21 Susu FN cair 65 ml 65 ml 65 ml 65 ml 65 ml 65ml Sumber : UD. UMEGA Roti Kacang Hj. Eliya Lubis

3.1.3 Data Harga Jual Tiap Jenis Produk

Tabel 3.4 Harga Jual Tiap Jenis Produk Jenis Produk Harga Jual Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 20.000 Rp 28.000 Rp 20.000 Sumber : UD. UMEGA Roti Kacang Hj. Eliya Lubis Universitas Sumatera Utara 36

3.1.4 Data Biaya Bahan Baku

Tabel 3.5 Biaya Bahan Baku No. Bahan Baku Harga kg, butir, liter,buah Harga g, ml 1 Tepung Terigu Rp 7.000 Rp 7,00 2 Tepung Kanji Rp 6.000 Rp 6,00 3 Tepung Maizena Rp 20.000 Rp 20,00 4 Gula Rp 10.500 Rp 10,50 5 Minyak Makan Rp 11.250 Rp 11,25 6 Potasium Nplex Rp 200.000 Rp 200,00 7 Tepung Susu Rp 40.000 Rp 40,00 8 Vanili Rp 250.000 Rp 250,00 9 Garam Rp 4.000 Rp 4,00 10 Telur Rp 1.000 - 11 Kacang Hijau Rp 22.500 Rp 22,50 12 Kacang Merah Rp 25.000 Rp 25,00 13 Wijen Rp 50.000 Rp 50,00 14 Jam Strawberri Rp 24.000 Rp 24,00 15 Keju Rp 50.000 Rp 50,00 16 Nenas Rp 10.000 - 17 Coklat Batang Rp 48.000 Rp 48,00 18 Coklat Bubuk Rp 40.000 Rp 40,00 19 Cappucino Rp 1.000 Rp 40,00 20 Essen Pandan Rp 50.000 Rp 50,00 21 Susu Kental Manis Rp 10.000 Rp 27,00 Sumber : UD. UMEGA Roti Kacang Hj. Eliya Lubis Biaya untuk per 26 kotak roti kacang: a. Biaya Tenaga Kerja = Rp 65.000 b. Biaya Kemasan = Rp 50.000 c. Biaya listrik, air, gas, dll. = Rp 40.000 Universitas Sumatera Utara 37

3.2 Pengolahan Data

3.2.1 Peramalan Penjualan

Peramalan penjualan dilakukan untuk menentukan batasan target produksi , batasan target biaya produksi dan batasan target keuntungan yang ingin dicapai perusahaan . Metode peramalan digunanakan karena jumlah permintaan bersifat tidak pasti dan bervariasi terhadap waktu. Peramalan akan sangat dibutuhkan bila kondisi permintaan pasar bersifat kompleks dan dinamis. Dalam kondisi pasar bebas, permintaan pasar lebih banyak bersifat kompleks dan dinamis karena permintaan tersebut akan tergantung pada keadaan sosial, ekonomi, sosial politik, aspek teknologi, produk pesaing dan produk substitusi. Oleh karena itu, penulis memilih menggunakan metode peramalan daripada preferensi batasan target produksi dengan menggunakan rata- rata jumlah produksi karena metode peramalan bisa mengurangi ketidakpastian yang akan terjadi, tetapi tidak dapat menghilangkan ketidakpastian tersebut. Metode peramalan dapat memberi informasi kesalahan error antara nilai peramalan dengan data aktualnya. Semakin kecil nilai kesalahan error maka hasil peramalan akan semakin baik. Data yang diramalkan adalah data total penjualan roti kacang untuk satu tahun yang akan datang. Setelah itu dilakukan perhitungan jumlah penjualan masing-masing jenis roti kacang berdasarkan rata-rata presentase penjualan dari setiap tipe pada masa lalu. Peramalan penjualan ini tidak dilakukan per tipe produk, karena bila diramalkan per tipe, error atau penyimpangan yang terjadi akan semakin besar. Langkah-langkah melakukan peramalan penjualan adalah sebagai berikut:

1. Penentuan Pola Data

Penentuan pola data dapat dilakukan dengan memplot jumlah penjualan roti kacang per bulan periode 2013 dengan waktu ke dalam grafik. Universitas Sumatera Utara