Keterkaitan antara dapur dan restoran dalam sebuah hotel sangat diperhitungkan dan diperhatikan karena menjadi daya tarik bagi konsumen atau tamu
hotel dan salah satu pendapatan terbesar bagi sebuah hotel. Dengan alasan ini penulis memilih judul
“PENANGANAN ROTASI MENU PROMOSI PADA ASEAN KITCHEN
HOTEL ARYADUTA MEDAN”.
1.2 Batasan Masalah
Untuk memfokuskan masalah ini pada sasarannya, maka penulis membatasi materi pennulisannya. Agar dapat memberikan gambaran yang lebih terarah kepada
maksud dan tujuan yang diinginkan penulis. Adapun ruang lingkup permasalahan tersebut adalah tentang operasional
restoran dan menu-menu promosi yang ditawarkan oleh Asean Kitchen Hotel Arryaduta Medan.
1.3 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan dari kertas karya ini adalah sebagai berikut : 1.
Untuk melengkapi salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan Program Studi Diploma III Pariwisata Fakultas Ilmu Budaya Universitas
Sumatera Utara. 2.
Sebagai upaya penulis dalam menerapkan teori dan praktik sesuai standart operational procedure.
Universitas Sumatera Utara
3. Menambah ilmu pengetahuan mengenai perhotelan dan mengelola
manajemen perusahaan dengan baik. 4.
Melatih penulis dalam mengembangkan ide dan gagasan serta mempertanggungjawabkannya secara sistematis dalam sebuah kertas karya.
5. Langkah dasar dalam pengujian penulis dengan tingkat intelektual yang
telah penulis dapati selama perkuliahan.
1.4 Metode Penelitian
Dalam penyusunan kertas karya ini penulis mendapatkan informasi baik secara langsung maupun tidak langsung yang berkaitan dengan judul kertas karya ini. Data-
data yang penulis kumpulkan adalah akurat, dan penulis mengambil data-data tersebut dari beberapa sumber.
1. Penelitian Kepustakaan Library Reasearch
Penelitian kepustakaan adalah pengumpulan data-data yang diperlukan melalui teoritis dan bersumber dari buku atau jurnal yang berhubungan
dengan publik serta sesuai dengan objek yang dipilih. 2.
Penelitian Lapangan Field Reasearch Penelitian lapangan adalah penelitian yang dilakukan langsung pada objek
yang dipilih dengan fakta-fakta secara langsung di lapangan. Informasi yang didapat dari data sekunder dan primer. Data sekunder adalah data
library dan field dari pustakaan yaitu sebagai data pendukung. Sedangkan
Universitas Sumatera Utara
primer adalah data dari pustakaan atau data utama yang didapatkan dari lapangan.
1.5 Sistematika Penulisan
Pembahasan dalam kertas karya ini dilakukan dengan sistem bagian bab. Dimana setiap babnya menguraikan masalah yang akan dibicarakan. Adapun
sistematika penulisan kerta karya ini, adalah sebagai berikut :
BAB I : Menjelaskan dan memaparkan alasan penulis dalam pemilihan judul,
batasan masalah, tujuan penulisan, metode penelitian, dan sistematika penulisan.
BAB II : Membahas uraian teoritis tentang ruang lingkup restoran, jenis-jenis
restoran, pengertian menu, arti penting melakukan rotasi menu di restoran, penganalisaan menu rotasi, dan pengertian promosi serta
tujuannya.
BAB III : Membahas serta menjelaskan tentang tinjauan umum Hotel Aryaduta
Medan, yang mencakup sejarah Hotel Aryaduta Medan, profil hotel, klasifikasi Hotel Aryaduta Medan, dan fasilitas yang dimiliki oleh hotel
tersebut.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV : Berisikan jenis-jenis menu promosi, kelengkapan promosi serta media
pendukung promosi, penerapan menu promosi pada Asean Kitchen hotel Aryaduta Medan, data penjualan menu promosi dan penanganan rotasi
menu promosi. BAB V
: Merupakan kesimpulan dan saran dari bab-bab yang telah dikemukakan atas bab-bab sebelumnya serta mengenai keadaan hotel pada saat ini.
Universitas Sumatera Utara
BAB II URAIAN TEORITIS
