BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Hotel adalah suatu organisasi bisnis terbuka seperti halnya organisasi bisnis lainnya, hotel juga memerlukan hal-hal yang juga didatangkan dari luar seperti orang
atau karyawan, uang, benda-benda pendukung dan informasi. Dikarenakan banyak faktor luar yang diperlukan dalam bisnis tersebut maka hotel termasuk suatu usaha
bisnis terbuka. Faktor-faktor dari luar tersebut akan dijadikan suatu input yang melalui beberapa aktifitas akan ditranspormasikan dan dikembalikan kepada
lingkungan yang berupa output-output barang produksi, pelayanan, proses, maupun prosedur kerja yang lengkap.
Perkembangan yang sedemikian pesat menjadikan usaha perhotelan dengan berbagai macam bentuk serta ditunjang dengan sarana dan fasilitas yang mendukung
pelayanan sebuah hotel. Tiap-tiap bagian dari hotel mempunyai departemen yang bertugas dan berfungsi sebagaimana bidang masing-masingnya. Salah satu dari
bagian hotel tersebut yang memiliki fungsi penting dalam pelayanan di hotel adalah bagian pengolahan makanan dan pelayanan di restoran. Suatu restoran hotel sangat
menentukan pendapatan bagi hotel dalam melayani setiap tamu yang berkunjung. Mengingat pentingnya kegiatan pelayanan dan upaya yang ada di restoran harus dapat
ditangani dan dikerjakan oleh orang-orang yang profesional dan memiliki kemampuan dibidangnya.
Universitas Sumatera Utara
Keterkaitan antara dapur dan restoran dalam sebuah hotel sangat diperhitungkan dan diperhatikan karena menjadi daya tarik bagi konsumen atau tamu
hotel dan salah satu pendapatan terbesar bagi sebuah hotel. Dengan alasan ini penulis memilih judul
“PENANGANAN ROTASI MENU PROMOSI PADA ASEAN KITCHEN
HOTEL ARYADUTA MEDAN”.
1.2 Batasan Masalah
Untuk memfokuskan masalah ini pada sasarannya, maka penulis membatasi materi pennulisannya. Agar dapat memberikan gambaran yang lebih terarah kepada
maksud dan tujuan yang diinginkan penulis. Adapun ruang lingkup permasalahan tersebut adalah tentang operasional
restoran dan menu-menu promosi yang ditawarkan oleh Asean Kitchen Hotel Arryaduta Medan.
1.3 Tujuan Penulisan