Olivia Hutabarat : Analisis Tentang Food Quality Control Di Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
U Shape Style : 60 pax Theatre Style : 180 pax
Cocktail : 250 pax
3.3.3 Fasilitas Lainnya
1. Drug Store
Menyediakan berbagai macam keperluan tamu seperti, obat, rokok, souvenir, majalah, dan Koran.
2. Car Rental
Menyediakan fasilitas penyewaan mobil, bagi tamu yang membutuhkan mobil.
3. Bussines Center
Melayani jasa fotocopy, fax, penerjemah, pengetikan dan penjilidan yang berkaitan dengan kemudahan kegiatan bisnis.
4. Kids Swimming Pool
Hotel Grand Antares Indonesia memiliki kolam renang kecil, yang dibuka bagi siapa saja, terutama bagi anak-anak.
5. WiFi Internet Access at Lobby and Restaurant
Untuk tamu-tamu hotel disediakan WiFi internet access di loby dan restoran. 6.
Laundry and Dry Cleaning Jasa pelayanan pencucian pakaian tamu dan linen hotel yang bias dihubungi
melalui telepon. 7.
Airport Shuttle Service 8.
Mushola 9.
Doctor on Call 10.
24 Hours Security System
3.4 Struktur Organisasi
Olivia Hutabarat : Analisis Tentang Food Quality Control Di Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
Struktur organisasi Hotel Grand Antares Indonesia menganut pendekatan posisi atau jabatan yang merupakan bagian organisasi yang sering ditemui dalam
industri perhotelan di Indonesia. Susunan organisasi Hotel Grand Antares Indonesia disusun dengan
berpedoman pada hal-hal sebagai berikut : 1.
Menentukan aktifitas hotel secara rinci. 2.
Menentukan tugas dan tanggungjawab setiap karyawan yang ada. 3.
menentukan fungsi yang ada berdasarkan kegiatan-kegiatan setiap hari. Dimana kegiatan-kegiatan tersebut mencakup :
• Kegiatan pemasaran produksi hotel.
• Kegiatan pengelolaan atau manajemen secara menyeluruh.
• Kegiatan keuangan.
• Kegiatan penjualan dan pelayanan produk hotel.
• Kegiatan personalia HRD
• Kegiatan pengolahan makanan.
• Kegiatan pemeliharaan, perawatan, pengadaan, penyimpanan, dan
pengamanan.
Olivia Hutabarat : Analisis Tentang Food Quality Control Di Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
BAB IV ANLISIS TENTANG FOOD QUALITY CONTROL PADA
HOTEL GRAND ANTARES INDONESIA
Pengawasan Pengadaan Barang Purchasing
Pada fase ini program pengawasan kualitas untuk pengolahan makanan difokuskan pada bahan-bahan yang akan diolah. Dalam tugasnya sehari-hari,
bagian pembelian selalu berinteraksi dengan perusahaan-perusahaan lain di luar hotel, sebagai pendukung dan mitra kerja terutama dalam hal memenuhi
kebutuhan pengadaan barangbahan yang diperlukan oleh hotel dalam operasinya. Adapun pihak luar atau perusahaan-perusahaan yang dimaksud adalah yang
disebut dengan istilah supplier atau vendor. Dalam kegiatannya itu juga bagian pembelian bekerjasama dengan
beberapa bagian lain di lingkungan hotel yaitu dengan bagian pengendalian biaya cost control, dengan bagian gudang store dan dengan bagian dapur kitchen.
Ada tiga hal pokok yang menjadi perhatian pada hotel ini agar prosedur pembelian barang dapat berjalan dengan efektif, yaitu :
1. Dibutuhkan staf bagian pembelian yang memenuhui syarat qualified, yaitu
staf yang jujur, adil terhadap semua supplier dari pihak manapun. Disamping itu dia harus mengetahui tentang asal dari barangbahan yang akan dibeli,
karakteristik dari bahan yang akan dibeli, cara penyimpanan bahan yang akan dibeli, tau cara memilih atau menyeleksi bahan dan spesifikasi barangbahan
yang akan dibeli. 2.
Adanya pedoman yang dipakai oleh staf bagian pembelian dalam membeli bahan makanan yang dikenal dengan istilah standard purchase specification
