Kerangka Pemikiran TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN

2.3. Kerangka Pemikiran

Usaha pengolahan nenas pada umumnya tergolong dalam industri berskala besar. Produk olahanya misalnya berupa buah kaleng. Nenas yang akan diolah diterima pengusaha dari para agen yang membeli langsung dan dari petani nenas. Produk yang diolah dilakukan dengan penanganan yang baik disertai dengan syarat-syarat teknisi sanitasi dan hygiene sesuai dengan standard mutu yang diinginkan. Di dalam proses pengolahan nenas tersebut, terdapat beberapa masalah yang dihadapi oleh pengusaha nenas diantaranya pegadaan bahan baku yang pada bulan tertentu volume bahan baku nenas meningkat dan pada bulan lain volume bahan baku nenas menurun, persaingan di pasar internasional. Untuk mencengah penurunan mutu perlu dikembangkan cara pengawetan dan pengolahan nenas yang cepat serta teliti, agar produk akhir yang dihasilkan dapat memberikan nilai tambah. Pengolahan yang dilakukan di daerah penelitian belum seluruhnya menggunakan teknologi modern. Dalam pengolahan nenas diperlukan perlakuan- perlakuan tambahan sebelum di konsumsi yang sesuai dengan selera konsumuen misalnya dengan membuat keripik nenas. Dalam proses produksi usaha pengolahan nenas tidak lepas dari biaya produksi. Biaya produksi yang dikeluarkan oleh pengusaha adalah semua biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan pengolahan nenas. Untuk mengetahui berapa besar penerimaan yang diterima oleh pengusaha nenas maka produk akhir nenas harus dijual dengan harga yang berlaku di pasaran luar negeri sehingga memenuhi syarat-syarat eksport. Universitas Sumatera Utara Analisis usaha pengolahan nenas merupakan pemeriksaan keuangan untuk mengetahui sampai dimana keberhasilan yang telah dicapai selama usaha pengolahan yang dapat dilihat dari perolehan pendapatan bersihnya. Dengan analisis usaha ini, pengusaha membuat perhitungan dan menentukan tindakan untuk perbaikan dan peningkatan keuntungan dalam perusahaannya. Dengan mengetahui keuntungan yang diterima oleh perusahaan maka usaha pengolahan nenas dapat disimpulkan layak atau tidak layak diusahakan. Untuk menilai kelayakan perusahaan pengolahan nenas ini dianalisis berbagai aspek dan masalah. Skema kerangka pemikiran dapat dilihat pada Gambar 1. Universitas Sumatera Utara ` Bahan Baku Input Produksi Teknologi Penyerapan Tenaga Kerja Kriteria Kelayakan Usaha Kelayakan Usaha Pengolahan Nilai Tambah Prospek Pengolahan Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Industri Pengolahan Nenas PT.Alami Agro Industry Usahatani Nenas Universitas Sumatera Utara

2.4 Hipotesis Penelitian