1.2. Identifikasi Masalah
Berdasarkan Uraian di atas, dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang akan diteliti yaitu :
1. Bagaimana ketersediaan bahan baku dan input produksi dan teknologi
pengolahan nenas di daerah penelitian ? 2.
Berapa besar nilai tambah Value Added produk yang dihasilkan dalam pengolahan nenas di daerah penelitian?
3. Bagaimanan kemampuan usaha pengolahan nenas dalam menyerap tenaga
kerja di daerah penelitian ? 4.
Bagaimana kelayakan usaha pengolahan nenas di daerah penelitian ?
1.3. Tujuan Penelitian
Sesuai dengan perumusan masalah maka penelitian bertujuan untuk : 1.
Mengetahui ketersediaan bahan baku input produksi dan teknologi pengolahan nenas di daerah penelitian.
2. Mengetahui besar nilai tambah produk yang dihasilkan dalam pengolahan
nenas di daerah penelitian. 3.
Mengetahui kemampuan usaha pengolahan nenas dalam menyerap tenaga kerja di daerah penelitian.
4. Mengetahui kelayakan dan prospek usaha pengolahan nenas di daerah
penelitian.
Universitas Sumatera Utara
1.4. Kegunaan Penelitian
Adapun kegunaan dari penelitian ini adalah sebagai berikut : 1.
Sebagai bahan masukan bagi pengusaha pengelola nenas untuk mengetahui persoalan-persoalan yang dihadapi dalam mengelola dan
mengembangkan usaha pengolahan nenas. 2.
Sebagai bahan informasi dan pertimbangan mengenai produksi nenas di daerah penelitian.
3. Sebagai bahan informasi dan referensi bagi peneliti lain yang berhubungan
dengan penelitian ini.
Universitas Sumatera Utara
II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN
2.1. Tinjauan Agroindustri
Nenas atau Nanas bukan tanaman asli Indonesia. Berdasarkan nara sumber literature tanaman ini berasal dari benua Amerika. Prospek agribisnis buah-
buahan, khususnya nenas sangat cerah, baik di pasar dalam negeri domestik maupun sasaran pasar luar negeri Sunarjono, 2000.
Dalam tatanama atau sistematika taksonomi tumbuhan Nenas diklasifikasikan sebagai berikut :
Kingdom : Plantae tumbuh-tumbuhan Divisi
: Spermatophyta tumbuhan berbiji Kelas
: Angiospermae bebiji tertutup Ordo
: Farinosae Bromeliales Famili
: Bromeliaceae Genus
: Ananas Spesies
: Ananas Comosus L. Merr Rukmana, 1996. Tanaman nenas berbentuk semak dan hidupnya tahunan. Susunan tubuh
tanaman nenas terdiri dari bagian utama meliputi : 1.
Sistem perakaran tanaman nenas sebagian tumbuh di dalam tanah dan sebagian lagi menyebar di permukaan tanah. Akar-akar melekat pada pangkal
batang dan termasuk berakar serabut Monocotlyedonae. Biji nenas berkeping tunggal.
Universitas Sumatera Utara
Kategori