KESIMPULAN DAN SARAN Kadar Inulin

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. KESIMPULAN

1. Terdapat interaksi yang nyata antara jenis bahan pengisi dan konsentrasi bahan pembusa terhadap rendemen, kadar air, daya larut, daya serap uap air, namun tidak pada kadar inulin bubuk. 2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik pada perlakuan bahan pengisi maltodekstrin dan konsentrasi putih telur 6 bb yang menghasilkan inulin bubuk dengan kadar air kadar air 8,8516, rendemen 3,7883, daya larut 99,9496, daya serap uap air 72,4339, dan kadar inulin 86,75. 3. Hasil analisis finansial menyimpulkan bahwa perusahaan inulin bubuk dari umbi gembili dengan metode foam mat drying menggunakan bahan pengisi maltodekstrin dan konsentrasi putih telur 6 layak diproduksi karena net BC lebih besar dari satu, yaitu 1,43. NPV lebih dari nol dan bernilai positif yakni sebesar Rp. 236.015.631 sedangkan IRR sebesar 12,675 lebih besar dari tingkat suku bunga bank 20. Dalam proyek ini pertahunnya mendapat nilai keuntungan bersih sebesar Rp. 47.208.207,46 dengan nilai BEP Rp. 97.318.305,67 atau 38,28, kapasitas titik impas 723,85 unittahun. Perusahaan ini melakukan pengembalian modal dalam jangka waktu 5 tahun 3 bulan.

B. SARAN

1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai potensi secara in vitro dan keefektivitan secara in vivo inulin bubuk sebagai komponen prebiotik. 2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai cemaran mikrobiologis inulin bubuk. DAFTAR PUSTAKA Andriastuti,I., J. Kusnadi., E. Zubaidah., 2002. Pembuatan Laru Yogurt dengan Metode Foam Mat Drying Kajian Penambahan Busa Putih Telur terhadap Sifat Kimia. Prosiding Seminar Nasional PATPI Juli. Malang. Anonymous, 2000. SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE. Metals and arsenic specifications revised at the 55th. JECFA. 25 Agustus 2010. Anonim, 2008 a . Inulin. www.nutrisibalitacerdas.com. 19 Maret 2010. Anonim, 2008 b . Pengendapan. http:my-opera.com. 23 April 2010. Anonymous, 2009 a . Inulin. Error Hyperlink reference not valid. , 3 Maret 2009. Anonymous, 2009 b . Dioscorea. Error Hyperlink reference not valid. , 5 Maret 2009. Anonim, 2009 c . Gembili. http:id.wikipedia.orgwikiGembili. 12 Februari 2010 Anonymous, 2009 d . Standart Inulin bubuk. IIDEA, SA. Certified Organic by BCS and QAI,. Certified Kosher by Organized Kosher Laboratories. Jalisco, Mexico. www.npfoodproducts.com. 7 Juni 2009. Anonymous, 2010 a . Dekstrin. http:en.wikipedia.orgwikiDextrin. 25 Agustus 2010 Anonymous, 2010 b . Maltodekstrin. http:en.wikipedia.orgwikiMaltodextrin. 25 Agustus 2010. Anonymous, 2010 c . Maltodextrin+corn syrup solids. http:www.grainprocessing.com. 26 Agustus 2010. Baniel, A., A. Fains dan Y. Popineau. 1997. Foaming Properties of Albumen with a Bubling Apparatus Compared with Whipping. J. Food Sci. 62:377-381. Belitz, H.O and W.Grosch. 2009. Food Chemistry 4 th Edition. Library of Congres Cataloging in Publication Data. Springer-Verlag. Berlin. Germany. Bennion, M. 1980. The Science of Food. John Willey and Sons Inc. New York. Berghofer, E., Cramer, A., Schmidt, V., Veighl, M., 1993. Pilot-Scale Production of Inulin from Chicory roots and its use in Foodstuffs. In. Inulin and Inulin-containing crops. Elsevier Science, Amsterdam. Berry, R.E., C.J. Wagner, O.W Bisset and M.K Veldhnis. 1992. Preparation of Instant Orange Juice by Foam Mat Drying. J.Food Sci, 37 : 803-808. Cahyadi, Wisnu. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara. Jakarta. Charley, H. 1982. Food Science. Second Edition. John Willey and Sons Inc. New York. Deman, J.M. 1997. Kimia Pangan. Terjemahan Kosasih Padmawinata. Edisi Kedua. ITB. Bandung. Desrosier, N.N. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI Press. Jakarta. Fatmawati, L., T. Susanto., S.S.Yuwono., 2001. Pengaruh Proporsi Kweni : Busa dan Suhu Pengeringan Terhadap Sifat-Sifat Tepung Bubur Mangga Kweni Mangifera odorata griff. Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang. Fennema and Owen, R., 1996. Food Chemistry 3rd. Marcel Dekker Inc. New York. Firdaus, Z., T. Susanto., W.H.Susanto., 2005. Pembuatan Bubuk Sari Buah Nangka Artocarpus heterophyllus Lamk Jenis Bubur dengan Metode Foam Mat Drying Kajian Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik. Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang. Franck, A. 2002. Technological Functionality of Inulin and Oligofructose. British Journal of Nutrition 2002, 87, Suppl.2, S287-S291. Gasperz, V. 1994. Metode Perancangan Percobaan. Armico. Bandung. Geankoplis, C.J. 1997. Transport Processes and Unit Operation 3 rd Edition. Pentice Hall of India: New Delhi. Gibson, G.R., Beatty, E.R., Wang X., Cummings J.H.,1995. Selective stimulation of Bifidobacteria in human colon by oligofructosa and inulin. Gastroenterology; 108:975-982. www.elsevier.com; 11 Maret 2009. Handayani, W., J.Kusnadi., E.Zubaidah., 2002. Pembuatan Soygurt Kering dengan Metode Foam Mat Drying Kajian Pengaruh Proporsi Soygurt : Busa Putih Telur dan Suhu Pengeringan terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik. Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang. Hebette, C.L.M., Del Cour, J.A., Koch, M.H.J. 1998. Complex Melting of Semi Crystalline Chicory Cichorium intybus L Root Inulin. Carbohydrate Research, 310, no. 1-2, 65-75. Hui, Y.H. 1992. Encyclopedia of Food Science and Food Technology Volume 1. John Willey and Sons. New York. Karim, A.A. and Wai, C.C. 1998. Foam mat Drying of Starfruit Averrhoa carambola L. Puree, Stability, and air Drying Charachteristics. Journal Food of Chemistry 64 : 337-343. Kim, Y., Faqih, M.N., Wang, S.S., 2001. Factors affecting gel formation of inulin. Carbohydrate Polymer,46,No.2,135-145. www.abeg.org.brbjche; 5 Maret 2009. Kudra, T., dan C. Ratti, 2006. Foam-mat drying : Energy and cost analyses. CANMET Energy Technology Centre-Varennes, Varennes, Quebec J3X 1S6, Canada dan Departement of Soils and Agri-Food Engineering, Laval University, Quebec GIK 7P4, Canada. Kumalaningsih, S., Suprayogi dan B. Yudha, 2005. Membuat Makanan Siap Saji. PT Trubus Agrisarana. Surabaya. Lastriningsih, 1997. Mempelajari Pembuatan Bubuk Konsentrat Kunyit dengan Menggunakan Pengering Semprot. IPB. Bogor. Leite, J.T.C, P. Martinelli, F.E.X.Murr, and K.J.Park., 2004. Study of The Inulin Concentration By Physical Methods. Proceedings of the 14th International Drying Symposium. Vol. B, pp.868-875. Sao Paulo Brazil. Linden Guy and Denis Lorient. 1999. New Ingredients in food processing. Woodhead Publishing Limited. Cambridge England Pompei, A.,L.Cordisco, S. Raimondi, A. Amaretti, dan U.M. Pagnoni, 2008. In vitro comparation of the prebiotic effect of two inulin-type fructans. Aerobe 142009,280-286. www.elsevier.com; 17 Maret 2009. Pulungan, M.H., S.E.Nefiana dan Soemarjo, 2003. Pembuatan Minuman Instan Kunyit Sinom Kajian Proporsi Putih Telur dan Dekstrin yang Ditambahkan serta Kelayakan Finansial. Prosiding Seminar Nasional dan Pertemuan Tahunan PATPI Juli. Yogyakarta. Rajkumar, R.Kaillapan, R. Viswanathan dan G.S.V. Raghavan, 2007. Drying characteristics of foamed alphonso mango pulp in continuous type foam mat dryer. Journal of Food Engineering, Vol.79, issue 4, 1452- 1459. Raharitsifa, N., D.B. Genovese dan C. Ratti, 2006. Chacacterization of Apple Juice Foams for Foam-mat Drying Prepared with Egg White Protein dan Methylcellulose. Journal of Food Science, Vol.71, issue 3, E142- E151. Rauf, A.W dan M.S.Lestari, 2009. Pemanfaatan Komoditas Pangan Lokal Sebagai Sumber Pangan Alternatif Di Papua. Jurnal Litbang Pertanian 28 2. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Papua. Roberfroid, M.B., 2005. Introducing inulin-type fructans. British Journal of Nutrition, 93, Suppl.1,S13-S25 Rogge, T.M., 2005. Chemical Modification of Inulin. Synbioc, Faculty of Bioscience Engineering, Universitet Gent. Setiawan, Andy.C., 2010. Sifat Foaming Telur. http:chandy-in- here.blogspot.com. Mei 2010 Silva, R. F., 1996. Use of Inulin as a Natural Texture Modifier. Cereal Foods World, 41, No. 10,792-795. Siagian, 1987. Penelitian Operasional. Fakultas Ekonomi UI. Jakarta. Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta. Tranggono, Suhardi., Haryadi., Supamo., A. Murdiati., S. Sudarmadji., K. Rahayu., S. Narzuki dan M. Astuti., 1990. Bahan Tambahan Pangan Food Additives PAU Pangan dan Gizi. UGM Yogyakarta. Toneli, J.T.C.L., K.J. Park, J.R.P. Ramalho, F.E.X. Murr dan I.M.D. Fabbro, 2008. Rheological Characterization of Chicory Root Cichorium intybus L. Inulin Solution. Brazilian Journal of Chemical Engineering, Vol.25, No.03, 461-471. www.abeg.org.brbjche; 5 Maret 2009. Vogel, G. 1985. Analisa Anorganik Kuantitatif Makro dan Semi Mikro Edisi ke Lima. Longman Scientific Technical: London. Wang, Y., 2009. Prebiotics: Present and future in food science and technology. Rewiew. Food Research International, 4220098-12. www.elsevier.com; 17 Maret 2009. Wardhani, T.A., T. Dewanti. W. M., S.N.Wulan., 2005. Pembuatan Serbuk Ekstrak Sambiloto Andrographis paniculata Ness dengan Metode “Foam Mat Drying” Kajian Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi serta Pengaruhnya terhadap Aktivitas Antibakteri dan Antioksidan. Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang Warsiki, E.E, Hambali, Sunarmani dan M.Z Nasution., 1995. Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan Pengisi terhadap Rancangan Produk Tepung Instan Sari Buah Nanas Anahas Comous L.merr. Vol 5 3.172-178. IPB. Bogor. Widowati, S. T.C. Sunarti dan A. Zaharani, 2005. Ekstraksi, Karakterisasi dan Kajian Potensi Inulin Dari Umbi Dahlia Dahlia pinnata L.. Makalah Seminar Rutin Puslitbang Tanaman Pangan, Bogor, 16 Juni 2005. Whistler, R.L and J.N.B. Miller., 1993. Industrial Gums Polysaccharides and Their Derrivates. Second Edition. Academic Press. New York. Winarno, 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Yuwono, S.S dan Susanto, T., 2001. Pengujian Fisik Pangan. Universitas Brawijaya. Malang. Yuniar, Dina Printa. 2010. Karakteristik Beberapa Umbi Uwi Dioscorea spp. dan Kajian Potensi Kadar Inulinnya. Skripsi sedang proses. UPN Veteran Jatim. Surabaya. Lampiran 2. Analisis Ragam Rendemen Ulangan Perlakuan 1 2 Total Rata-rata A1B1 6,3986 6,6575 13,0561 6,5281 A1B2 6,5116 6,1794 12,6910 6,3455 A1B3 5,9102 5,8134 11,7236 5,8618 A1B4 5,9495 5,6472 11,5967 5,7984 A1B5 4,9498 5,0044 9,9542 4,9771 A2B1 4,2422 4,14 8,3822 4,1911 A2B2 3,9564 3,9026 7,8590 3,9295 A2B3 3,7608 3,8158 7,5766 3,7883 A2B4 1,9314 2,1595 4,0909 2,0455 A2B5 1,7061 1,6538 3,3599 1,6800 A3B1 4,0921 4,0445 8,1366 4,0683 A3B2 3,7367 3,9833 7,7200 3,8600 A3B3 3,3115 3,5108 6,8223 3,4112 A3B4 3,3284 3,3494 6,6778 3,3389 A3B5 3,306 3,3018 6,6078 3,3039 Total 63,0913 63,1634 126,2547 Rata - rata 4,2061 4,2109 8,4170 FK = 531,3416 Tabel Dua Arah Two Ways Table B A 1 2 3 4 5 Total Rata-rata 1 13,0561 12,6910 11,7236 11,5967 9,9542 59,0216 5,9022 2 8,3822 7,8590 7,5766 4,0909 3,3599 31,2686 3,1269 3 8,1366 7,7200 6,8223 6,6778 6,6078 35,9645 3,5965 Total 29,5749 28,2700 26,1225 22,3654 19,9219 126,2547 Rata-rata 4,9292 4,7117 4,3538 3,7276 3,3203 Tabel Anova : Analisis of Variance SK DB JK KT F Hitung F Tabel 0,05 Perlakuan 14 58,9546 4,2110 277,3412 2,4267 A 2 44,1303 22,0652 1453,2229 3,6800 B 4 10,8827 2,7207 179,1844 3,0600 AB 8 3,9416 0,4927 32,4493 2,6400 Galat 15 0,2278 0,0152 Lampiran 3. Analisis Ragam Kadar Air Ulangan Perlakuan 1 2 Total Rata-rata A1B1 12,8234 12,7099 25,5333 12,7667 A1B2 11,0872 10,0315 21,1187 10,5594 A1B3 10,8247 10,7123 21,5370 10,7685 A1B4 10,9898 10,4867 21,4765 10,7383 A1B5 10,1984 10,2895 20,4879 10,2440 A2B1 11,2713 11,1205 22,3918 11,1959 A2B2 8,9752 9,6125 18,5877 9,2939 A2B3 8,7327 8,9705 17,7032 8,8516 A2B4 8,0923 8,7054 16,7977 8,3989 A2B5 6,8751 6,9629 13,8380 6,9190 A3B1 11,9258 11,2978 23,2236 11,6118 A3B2 10,8448 11,0009 21,8457 10,9229 A3B3 10,4641 10,0027 20,4668 10,2334 A3B4 10,8687 10,2086 21,0773 10,5387 A3B5 10,2129 10,2378 20,4507 10,2254 Total 154,1864 152,3495 306,5359 Rata -Rata 10,2791 10,1566 20,4357 FK = 3132,142 Tabel Dua Arah Two Ways Table B A 1 2 3 4 5 Total Rata-rata 1 25,5333 21,1187 21,5370 21,4765 20,4879 110,1534 11,0153 2 22,3918 18,5877 17,7032 16,7977 13,8380 89,3184 8,9318 3 23,2236 21,8457 20,4668 21,0773 20,4507 107,0641 10,7064 Total 71,1487 61,5521 59,7070 59,3515 54,7766 306,5359 Rata-rata 11,8581 10,2587 9,9512 9,8919 9,1294 Tabel Anova : Analisis of Variance SK DB JK KT F Hitung F Tabel 0,05 Perlakuan 14 55,1984 3,9427 35,4302 2,4267 A 2 25,2850 12,6425 113,6078 3,6800 B 4 24,3249 6,0812 54,6469 3,0600 AB 8 5,5885 0,6986 6,2774 2,6400 Galat 15 1,6692 0,1113 Total 29 56,8677 23,4763 Lampiran 4. Analisis Ragam Daya Larut Ulangan Perlakuan 1 2 Total Rata-rata A1B1 96,3989 96,3322 192,7311 96,3656 A1B2 97,5053 99,7104 197,2157 98,6079 A1B3 98,6782 99,8708 198,5490 99,2745 A1B4 99,6899 99,5431 199,2330 99,6165 A1B5 99,1051 99,8037 198,9088 99,4544 A2B1 100,0000 99,9408 199,9408 99,9704 A2B2 100,0000 99,8612 199,8612 99,9306 A2B3 99,8992 100,0000 199,8992 99,9496 A2B4 100,0000 99,9496 199,9496 99,9748 A2B5 100,0000 100,0000 200,0000 100,0000 A3B1 99,3607 99,3762 198,7369 99,3685 A3B2 99,4737 99,4563 199,4129 99,4650 A3B3 99,7149 100,0000 199,7149 99,8575 A3B4 99,7369 100,0000 199,7369 99,8685 A3B5 99,9566 100,0000 199,4737 99,9783 Total 1389,5628 1493,8443 2983,3637 Rata - Rata 99,2545 99,5896 198,8909 FK = 296681,9655 Tabel Dua Arah B A 1 2 3 4 5 Total Rata-rata 1 192,7311 197,2157 198,5490 199,2330 198,9088 986,6376 98,6638 2 199,9408 199,8612 199,8992 199,9496 200,0000 999,6508 99,9651 3 198,7369 199,4129 199,7149 199,7369 199,4737 997,0753 99,7075 Total 591,4088 596,4898 598,1631 598,9195 598,3825 2983,3637 Rata-rata 98,5681 99,4150 99,6939 99,8199 99,7304 Tabel Anova : Analisis of Variance SK DB JK KT F Hitung F Tabel 0,05 Perlakuan 14 24,2128 1,7295 6,9066 2,4267 A 2 9,4974 4,7487 18,9637 3,6800 B 4 6,3225 1,5806 6,3121 3,0600 AB 8 8,3929 1,0491 4,1896 2,6400 Galat 15 3,7562 0,2504 Total 29 27,9690 9,3583 Lampiran 5. Analisis Ragam Daya Serap Uap Air Ulangan Perlakuan 1 2 Total Rata-rata A1B1 33,7421 35,0374 68,7795 34,3898 A1B2 40,0437 44,2694 84,3131 42,1566 A1B3 42,0231 43,4165 85,4396 42,7198 A1B4 44,6823 43,4574 88,1397 44,0699 A1B5 50,0890 49,7696 99,8586 49,9293 A2B1 63,5737 62,4652 126,0389 63,0195 A2B2 66,5984 70,6220 137,2204 68,6102 A2B3 72,0413 72,8264 144,8677 72,4339 A2B4 75,6522 74,0034 149,6556 75,6522 A2B5 76,5734 76,8497 153,4231 76,7116 A3B1 63,4165 62,8516 126,2681 63,1341 A3B2 65,6110 65,7281 131,3391 65,6696 A3B3 65,0561 66,4120 131,4681 65,7341 A3B4 67,1200 66,0100 133,1300 66,5650 A3B5 74,6231 70,9548 145,5779 72,7890 Total 900,8459 904,6735 1805,5194 Rata - Rata 60,0564 60,3116 120,3680 FK = 108663,3435 Tabel Dua Arah B A 1 2 3 4 5 Total Rata- rata 1 68,7795 84,3131 85,4396 88,1397 99,8586 426,5305 42,6531 2 126,0389 137,2204 144,8677 149,6556 153,4231 711,2057 71,1206 3 126,2681 131,3391 131,4681 133,1300 145,5779 667,7832 66,7783 Total 321,0865 352,8726 361,7754 370,9253 398,8596 1805,5194 Rata-rata 53,5144 58,8121 60,2959 61,8209 66,4766 Tabel Anova : Analisis of Variance SK DB JK KT F Hitung F Tabel 0,05 Perlakuan 14 5292,1091 378,0078 186,6167 2,4267 A 2 4704,2783 2352,1391 1161,2155 3,6800 B 4 531,9250 132,9813 65,6508 3,0600 AB 8 55,9058 6,9882 3,4500 2,6400 Galat 15 30,3838 2,0256 Total 29 5322,4928 2872,1420 Lampiran 6. Analisis Ragam Kadar Inulin Ulangan Perlakuan 1 2 Total Rata-rata A1B1 86,1000 87,3000 173,4000 86,7000 A1B2 85,4000 87,8000 173,2000 86,6000 A1B3 86,1000 87,4000 173,5000 86,7500 A1B4 85,9000 87,5000 173,4000 86,7000 A1B5 86,1000 86,7000 172,8000 86,4000 A2B1 86,0000 87,0000 173,0000 86,5000 A2B2 85,5000 87,1000 172,6000 86,3000 A2B3 86,4000 87,1000 173,5000 86,7500 A2B4 85,4000 86,8000 172,2000 85,4000 A2B5 85,7000 87,3000 173,0000 86,5000 A3B1 85,9000 87,1000 173,0000 86,5000 A3B2 86,2000 87,0000 173,2000 86,6000 A3B3 85,7000 86,9000 172,6000 86,3000 A3B4 85,9000 87,1000 173,0000 86,5000 A3B5 86,2000 86,4000 172,6000 86,3000 Total 1288,5000 1306,5000 2595,0000 Rata - Rata 85,9000 87,1000 173,0000 FK = 224467,5000 Tabel Dua Arah B A 1 2 3 4 5 Total Rata- rata 1 173,4000 173,2000 173,5000 173,4000 172,8000 866,3000 86,6300 2 173,0000 172,6000 173,5000 172,2000 173,0000 864,3000 86,4300 3 173,0000 173,2000 172,6000 173,0000 172,6000 864,4000 86,4400 Total 519,4000 519,0000 519,6000 518,6000 518,4000 2595,0000 Rata- rata 86,5667 86,5000 86,6000 86,4333 86,4000 Tabel Anova : Analisis of Variance SK DB JK KT F Hitung F Tabel 0,05 Perlakuan 14 1,0300 0,0736 0,0870 2,4267 A 2 0,2540 0,1270 0,1501 3,6800 B 4 0,1733 0,0433 0,0512 3,0600 AB 8 0,6027 0,0753 0,0890 2,6400 Galat 15 12,6900 0,8460 Total 29 13,7200 1,1652 Lampiran 12. Net Present Value NPV dan Gross Benefit Th Capital Cost Benefit Df 20 Discount Rate 20 Benefit Net Benefit Capital Cost 307.697.393 - - - 307.697.393 - - - 1 - 181.570.029 260.489.186 0,8333 - 151.302.305 217.065.638 65.763.334 2 - 181.570.029 260.489.186 0,6944 - 126.082.228 180.883.691 54.801.463 3 - 181.570.029 260.489.186 0,5787 - 105.074.576 150.745.092 45.670.516 4 - 181.570.029 260.489.186 0,4823 - 87.571.225 125.633.934 38.062.709 5 - 181.570.029 260.489.186 0,4019 - 72.972.995 104.690.604 31.717.609 Total 543.003.328 779.018.959 236.015.631 Grost Benefit Cross Ratio Gross BC Net Present Value NPV Produksi Biaya Pendapatan  = 254.198.040,17 181.570.028,69 = 1,4346 NPV = PV Benefit – PV Cost = 779.018.959 - 543.003.328 = 236.015.631 Lampiran 14. Perhitungan Rugi Laba Selama Umur Ekonomis Proyek 5 tahun Kapasitas Investasi Pengembalian Hasil Biaya produksi total pendapatan Pendapatan laba th Produksi Modal Sendiri Modal Pinjaman Modal Investasi Pinjaman Sisa Pinjaman Penjualan Biaya operasi Depresiasi Bunga 20 Sebelum pajak pajak Sesudah pajak Cash flow Net cash Flow - 184.618.436 123.078.957 307.697.393 - - - - - - - - - - 1 60 - - - 24.615.791 98.463.166 152.518.824 85.209.711 20.342.000 19.692.633 27.274.480 4.091.172 23.183.308 47.616.480 23.000.688 2 80 - - - 24.615.791 73.847.374 203.358.432 113.612.948 20.342.000 14.769.475 54.634.009 8.195.101 46.438.908 74.976.009 50.360.218 3 100 - - - 24.615.791 49.231.583 254.198.040 142.016.185 20.342.000 9.846.317 81.993.538 12.299.031 69.694.508 102.335.538 77.719.747 4 100 - - - 24.615.791 24.615.791 254.198.040 142.016.185 20.342.000 4.923.158 86.916.697 13.037.505 73.879.192 107.258.697 82.642.905 5 100 - - - 24.615.791 254.198.040 142.016.185 20.342.000 0 91.839.855 13.775.978 78.063.877 112.181.855 87.566.064 s.e 0,0871 Uji Duncan Rendemen A1 1 B A1 2 B A1B3 A B4 1 A1B5 A2B1 A3B1 A2B2 A3B2 A2B3 A3B3 A3B4 A3B5 A2B4 A2B5 Perlakuan 6,5281 6,3455 5,8618 5,7984 4,9771 4,1911 4,0683 3,9295 3,8600 3,7883 3,4112 3,3389 3 3039 , 2,0455 1,6800 P SSR LSR A1B1 6,5281 - 0,1826 0,6663 0,7297 1,5510 2,3370 2,4598 2,5986 2,6681 2,7398 3,1169 3,1892 3 2242 , 4,482 6 4,848 A1B2 6,3455 - 0,4837 0,5472 1,3684 2,1544 2,2772 2,4160 2,4855 2,5572 2,9344 3,0066 3,0416 4,3001 4,666 2 3,0100 0,2623 A1B3 5,8618 - 0,0635 0,8847 1,6707 1,7935 1,9323 2,0018 2,0735 2,4507 2,5229 2,5579 3,8164 4,182 3 3,1600 0,2753 A1B4 5,7984 - 0,8212 1,6073 1,7301 1,8689 1,9384 2,0101 2,3872 2,4595 2,4945 3,7529 4,118 4 3,2500 0,2832 A1B5 4,9771 - 0,7860 0,9088 1,0476 1,1171 1,1888 1,5660 1,6382 1,6732 2,9317 3,297 5 3,3100 0,2884 A2B1 4,1911 - 0,1228 0,2616 0,3311 0,4028 0,7800 0,8522 0,8872 2,1457 2,511 6 3,3600 0,2928 A3B1 4,0683 - 0,1388 0,2083 0,2800 0,6572 0,7294 0,7644 2,0229 2,388 7 3,3900 0,2954 A2B2 3,9295 - 0,0695 0,1412 0,5184 0,5906 0,6256 1,8841 2,250 8 3,4100 0,2971 A3B2 3,8600 - 0,0717 0,4489 0,5211 0,5561 1,8146 2,180 9 3,4300 0,2989 A2B3 3,7883 - 0,3772 0,4494 0,4844 1,7429 2,108 10 3,4500 0,3006 A3B3 3,4112 - 0,0723 0,1073 1,3657 1,7312 11 3,4530 0,3009 A3B4 3,3389 - 0,0350 1,2935 1,6590 12 3,4560 0,3011 A3B5 3,3039 - 1,2585 1,6240 13 3,4590 0,3014 A2B4 2,0455 - 0,3655 14 3,4620 0,3016 A2B5 1,6800 - 15 3,4650 0,3019 Notasi a a b b c d d e e e f f f g g Uji Duncan Kadar Air A1B1 A3B1 A2B1 A3B2 A1B3 A1B4 A1B2 A3B4 A1B5 A3B3 A3B5 A2B2 A2B3 A2B4 A2B5 Perlakuan 12,7667 11,6118 11,1959 10,9229 10,7685 10,7383 10,5594 10,5387 10,2440 10,2334 10,2254 9,2939 8,8516 8,3989 6,9190 P SSR LSR A1B1 12,7667 - 1,1549 1,5708 1,8438 1,9982 2,0284 2,2073 2,2280 2,5227 2,5333 2,5413 3,4728 3,9151 4,3678 5,848 A3B1 11,6118 - 0,4159 0,6890 0,8433 0,8736 1,0525 1,0732 1,3679 1,3784 1,3865 2,3180 2,7602 3,2130 4,693 2 3,0100 0,7100 A2B1 11,1959 - 0,2731 0,4274 0,4576 0,6366 0,6572 0,9520 0,9625 0,9706 1,9021 2,3443 2,7971 4,277 3 3,1600 0,7454 A3B2 10,9229 - 0,1544 0,1846 0,3635 0,3842 0,6789 0,6895 0,6975 1,6290 2,0713 2,5240 4,004 4 3,2500 0,7666 A1B3 10,7685 - 0,0302 0,2092 0,2298 0,5246 0,5351 0,5432 1,4747 1,9169 2,3697 3,850 5 3,3100 0,7808 A1B4 10,7383 - 0,1789 0,1996 0,4943 0,5049 0,5129 1,4444 1,8867 2,3394 3,819 6 3,3600 0,7926 A1B2 10,5594 - 0,0207 0,3154 0,3259 0,3340 1,2655 1,7078 2,1605 3,640 7 3,3900 0,7996 A3B4 10,5387 - 0,2947 0,3053 0,3133 1,2448 1,6871 2,1398 3,620 8 3,4100 0,8044 A1B5 10,2440 - 0,0106 0,0186 0,9501 1,3924 1,8451 3,325 9 3,4300 0,8091 A3B3 10,2334 - 0,0081 0,9396 1,3818 1,8346 3,314 10 3,4500 0,8138 A3B5 10,2254 - 0,9315 1,3738 1,8265 3,3064 11 3,4530 0,8145 A2B2 9,2939 - 0,4423 0,8950 2,3749 12 3,4560 0,8152 A2B3 8,8516 - 0,4528 1,9326 13 3,4590 0,8159 A2B4 8,3989 - 1,4799 14 3,4620 0,8166 A2B5 6,9190 - 15 3,4650 0,8173 Notasi A b b bc bc bc bc bc c c c d d de f s.e = 0,3538 s.e 1,0064 Uji Duncan Serap Uap Air A2B5 A2B4 A3B5 A2B2 A2B4 A2B3 A3B3 A3B2 A3B1 A2B1 A1B5 A1B4 A1B3 A1B2 A1B1 Perlakuan 76,7116 75,6522 72,7890 72,4339 68,6102 66,5650 65,7341 65,6696 63,1341 63,0195 49,9293 44,0699 42,7198 42,1566 34,3898 P SSR LSR A2B5 76,7116 - 1,0594 3,9226 4,2777 8,1014 10,1466 10,9775 11,0420 13,5775 13,6921 26,7823 32,6417 33,9918 34,5550 42,322 A2B4 75,6522 - 2,8632 3,2183 7,0420 9,0872 9,9182 9,9826 12,5182 12,6328 25,7229 31,5824 32,9324 33,4957 41,262 2 3,0100 3,0292 A3B5 72,7890 - 0,3551 4,1788 6,2240 7,0549 7,1194 9,6549 9,7695 22,8597 28,7191 30,0692 30,6324 38,399 3 3,1600 3,1801 A2B3 72,4339 - 3,8237 5,8689 6,6998 6,7643 9,2998 9,4144 22,5046 28,3640 29,7141 30,2773 38,044 4 3,2500 3,2707 A2B2 68,6102 - 2,0452 2,8762 2,9406 5,4761 5,5907 18,6809 24,5404 25,8904 26,4537 34,220 5 3,3100 3,3311 A3B4 66,5650 - 0,8310 0,8954 3,4310 3,5455 16,6357 22,4952 23,8452 24,4085 32,175 6 3,3600 3,3814 A3B3 65,7341 - 0,0645 2,6000 2,7146 15,8048 21,6642 23,0143 23,5775 31,344 7 3,3900 3,4116 A3B2 65,6696 - 2,5355 2,6501 15,7403 21,5997 22,9498 23,5130 31,280 8 3,4100 3,4317 A3B1 63,1341 - 0,1146 13,2048 19,0642 20,4143 20,9775 28,744 9 3,4300 3,4519 A2B1 63,0195 - 13,0902 18,9496 20,2997 20,8629 28,630 10 3,4500 3,4720 A1B5 49,9293 - 5,8595 7,2095 7,7728 15,5396 11 3,4530 3,4750 A1B4 44,0699 - 1,3501 1,9133 9,6801 12 3,4560 3,4780 A1B3 42,7198 - 0,5633 8,3301 13 3,4590 3,4811 A1B2 42,1566 - 7,7668 14 3,4620 3,4841 A1B1 34,3898 - 15 3,4650 3,4871 Notasi a a ab b c c c c c d e f f f g s.e 0,3538 Uji Duncan Daya Larut A2B5 A3B5 A2B4 A2B1 A2B3 A2B2 A3B4 A3B3 A1B4 A3B2 A1B5 A3B1 A1B3 A1B2 A1B1 Perlakuan 100,0000 99,9783 99,9748 99,9704 99,9496 99,9306 99,8685 99,8575 99,6165 99,4650 99,4544 99,3685 99,2745 98,6079 96,3656 P SSR LSR A2B5 100,0000 - 0,0217 0,0252 0,0296 0,0504 0,0694 0,1316 0,1426 0,3835 0,5350 0,5456 0,6316 0,7255 1,3921 3,634 A3B5 99,9783 - 0,0035 0,0079 0,0287 0,0477 0,1098 0,1208 0,3618 0,5133 0,5239 0,6098 0,7038 1,3704 3,613 2 3,0100 1,0651 A2B4 99,9748 - 0,0044 0,0252 0,0442 0,1064 0,1174 0,3583 0,5098 0,5204 0,6064 0,7003 1,3669 3,609 3 3,1600 1,1181 A2B1 99,9704 - 0,0208 0,0398 0,1020 0,1129 0,3539 0,5054 0,5160 0,6020 0,6959 1,3625 3,605 4 3,2500 1,1500 A2B3 99,9496 - 0,0190 0,0812 0,0922 0,3331 0,4846 0,4952 0,5812 0,6751 1,3417 3,584 5 3,3100 1,1712 A2B2 99,9306 - 0,0622 0,0731 0,3141 0,4656 0,4762 0,5622 0,6561 1,3227 3,565 6 3,3600 1,1889 A3B4 99,8685 - 0,0110 0,2519 0,4034 0,4141 0,5000 0,5939 1,2606 3,503 7 3,3900 1,1995 A3B3 99,8575 - 0,2409 0,3924 0,4031 0,4890 0,5829 1,2496 3,492 8 3,4100 1,2066 A1B4 99,6165 - 0,1515 0,1621 0,2481 0,3420 1,0086 3,251 9 3,4300 1,2137 A3B2 99,4650 - 0,0106 0,0966 0,1905 0,8571 3,099 10 3,4500 1,2208 A1B5 99,4544 - 0,0859 0,1799 0,8465 3,0888 11 3,4530 1,2218 A3B1 99,3685 - 0,0939 0,7606 3,0029 12 3,4560 1,2229 A1B3 99,2745 - 0,6666 2,9090 13 3,4590 1,2239 A1B2 98,6079 - 2,2423 14 3,4620 1,2250 A1B1 96,3656 - 15 3,4650 1,2261 Notasi a a a a a a a a a a a a ab b c Lampiran 7. Analisa Finansial Inulin Bubuk dari Gembili Analisis finansial terhadap alternatif terbaik diasumsikan sebagai berikut : 1. Kebutuhan bahan baku tersedia sepanjang tahun. 2. Produksi dihitung 1 tahun. 3. Pabrik bekerja 6 hari minggu. 4. Berat tiap kemasan inulin adalah 10 gram. 5. Produk terjual habis tiap akhir tahun, dengan harga inulin konstan selama tahun ekonomis proyek. 6. Umur ekonomis direncanakan 5 tahun. 7. Selama umur ekonomis proyek, permintaan adalah tetap. 8. Modal untuk investasi dan operasi diperoleh 40 dari bank atau modal pinjaman, masa pinjam 5 tahun dan 60 modal sendiri. 9. Suku bunga yang berlaku 20 pertahun. 10. Penyusutan biaya bangunan 20 pertahun. 11. Biaya-biaya, harga alat dan bahan selama umur ekonomis proyek dianggap tetap. 12. Perhitungan biaya produk adalah per tahun. 13. Jumlah tenaga kerja adalah 10 orang.

A. Dasar Perhitungan Kapasitas Produksi Inulin Bubuk dari Gembili

Analisa ekonomis dari proses produksi inulin bubuk dari gembili yang memiliki perlakuan terbaik yakni pada perlakuan A2B3 dengan penambahan bahan pengisi maltodekstrin dan konsentrasi putih telur 6. Berat awal gembili sebesar 50 g dan setelah mengalami berbagai proses pengolahan, maka didapat produk akhir inulin bubuk sebesar 1,89415 g. Rendemen = 1,89415 x 100 = 3,7883 50 Data terperinci dijelaskan sebagai berikut :

1. Perhitungan waktu produksi

Produksi dilakukan satu minggu dua kali. Dalam 1 bulan : 26 hari kerja Dalam 1 tahun : 312 hari kerja

2. Kapasitas produksi

Kapasitas produksi2 hari=1,89415g x 4 x 8jam x 2= 121,2256g =0,1212kg Kapasitas produksibulan = 0,1212kg x 26 hari2 = 1,5756 kg Kapasitas produksitahun = 1,5756 kg x 12= 18,9072 kgthn

3. Kebutuhan bahan baku dan bahan penunjang

a. Gembili 1 tahun = 18,9072 kg x 0,050 kg = 499,0946 Kg 0,00189415kg b. Aquades 1 tahun = 18,9072 kg x 1 L = 9981,892 L 0,00189415 kg c. Maltodekstrin 1 tahun = 50 g x 0,5 x 18,9072 kg x 156 = 0,737 kg 1000 d. Putih Telur 1 tahun = 50 g x 6 x 18,9072 kg x 156 = 8,849 kg 1000

4. Pengemas

1 tahun = 18,9072 kg = 1890,72 kemasanthn = 1891 kemasan 0,01 kg

5. Utilitas

a. Listrik Kebutuhan listrik 1 hari = 2.000 watt x 8 jam = 16.000 wattjam = 16 Kwh x Rp. 900 = Rp. 14.400hari Kebutuhan listrik 1 tahun = Rp. 14.400 x 312 hari = Rp. 4.492.800 b. Air Air untuk pencucian dan keperluan karyawan = 20 m 3 bulan Kebutuhan air bulan = 20 m 3 x Rp. 1.500 = Rp. 30.000 bulan Kebutuhan air tahun = Rp. 30.000 x 12 = Rp. 360.000 c. Bahan bakar Satu bulan membutuhkan 1 tabung gas LPG Satu tahun membutuhkan biaya = Rp. 75.000 x 12 = Rp. 900.000